Rougail tomates au gingembre mangue
janvier 5th, 2008 by plume_d_argent
Voici la recette qui pourra relever un peu vos plats, pour ceux qui n’ont pas peur du piment, vous pouvez y rajouter des oignons crus finement hachés àla préparation… Je n’aime pas les oignons crus pour ma part…
Ingrédients:
- 3 belles tomates, de préférence la variété Roma (tomates allongées)
- 6 à 7 piments oiseaux et je suis gentille là 
- gingembre mangue finement haché (facultatif)
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café d’huile
Laver les tomates, et hacher soit en petits cubes, soit en fines lamelles, écraser les piments à l’aide d’un mortier ou à l’aide d’un petit moulin. Si vous utilisez un mortier, faîtes bien attention, à ce qu’il n’y ait pas d’eau dans le fond. Le piment est coquin et peut aussi vous sauter dans les yeux…
Si vous disposez d’un grand mortier, vous pouvez rajouter les tomates hâchées et les écraser avec le pilon du mortier. C’est un petit plus!
Verser le tout dans un petit bol et rajouter le sel et l’huile.
Si vous avez la possibilité de vous procurer du gingembre mangue, vous pouvez hâcher de tout petits morceaux et les rajouter à votre préparation, 1 pointe de cuillère à café. C’est suffisant pour parfumer.
Le gingembre mangue, n’est pas le gingembre ordinaire que l’on trouve un peu partout. Je ne sais pas si on peut en trouver d’ailleurs, ici, en Métropole… Ce gingembre-mangue doit son nom à sa saveur, qui rappelle une variété de mangue de la Réunion…
Si vous avez la chance de vous en procurer, sachez, qu’il se conserve très bien au congélateur
Voilà une photo, d’un petit morceau que j’ai dans mon congélateur:
Pour ceux qui ne mangeraient pas de piments, vous pouvez très bien, ne pas en mettre et servir ce rougail sans piment Vous pouvez le servir avec un bol renversé, excellent!
- 14 Comments »
- Posted in Plat, Rougails piments
décembre 19th, 2008 at 7:59
[...] œufs n’étaient pas systématiques, ici, en Métropole. En général, on le sert avec un bon rougail tomates ou du rougail Dakatine, je vous mettrai la recette d’ici quelques [...]
janvier 30th, 2009 at 23:42
[...] Laver les tiges de fleur d’oignon, enlever les fleurs et les jeter, on ne garde que les tiges. Les hacher en fines rondelles et les réserver. Dans une marmite faire chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, ajouter le gingembre et l’ail, les faire roussir quelques instants, puis ajouter les tomates, les gros piments et le curcuma, faire fondre les tomates en purée, puis ajouter les fleurs d’z’oignons. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Saler et poivrer, bien mélanger. A la Réunion, on ajoute soit des oeufs brouillés, des morceaux de morue frits, des saucisses de type Toulouse, mais fumées. Perso, je l’aime nature, ça n’engage que moi A consommer avec du riz blanc Thaï et un rougail tomates. [...]
mars 1st, 2009 at 20:31
[...] Hacher la viande en morceaux et ajouter la sauce d’huitres, la sauce soja, le gingembre, l’ail, la poudre de manioc, un tour de moulin à poivre et un petit filet d’huile de tournesol. Mélanger et laisser mariner 1 heure environ. Laver le choï sum, l’équeuter et le hacher, réserver. Chauffer une cuillère d’huile de tournesol dans un wok et saisir le poulet mariné, remuer régulièrement. Lorsque le poulet commence à colorer légèrement, ajouter l’ail chinois haché, mélanger. Flamber avec le ricard et ajouter 1 verre d’eau, mélanger et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et couper le feu. Saisir le choï sum avec un filet d’huile et un 1 cuil. à soupe de sauce soja, remuer jusqu’à ce les bâtons soient cuits. Prendre 2 bols chinois de taille moyenne ou n’importe quel autre bol, disposer un peu de ciboule au fond des bols. Faire cuire les oeufs dans une poêle, selon votre goût. Une fois cuits, les retourner et mettre 1 oeuf dans chacun des bols. Ajouter le poulet, puis les brèdes choï sum dans les bols et ajouter le riz par dessus. Retourner une assiette sur chacun des bols et renverser le, servir aussitôt en présentant les bols dans l’assiette, afin de créer la surprise à vos invités, ça marche à tous les coups! Si vous servez des saucisses chinoises, disposer les dans le bol avant les oeufs
. Servir avec un rougail tomates. [...]
mars 7th, 2009 at 15:30
[...] Équeuter, laver les germes de soja, les mettre à tremper dans un bol d’eau avec une cuil. à soupe de vinagire. Rincer les escalope à l’eau froide, les découper en morceaux. Entreposer les morceaux de poulet dans un bol, ajouter, la sauce soja, la sauce d’huîtres, la poudre de manioc, le poivre, l’ail et le gingembre, bien mélanger et laisser macérer quelques instants. Égoutter les zembériques, faire chauffer une cuil. à soupe d’huile de tournesol et y jeter les zembériques, verser une cuil. à soupe de vinaigre, les faire revenir 2 minutes en remuant régulièrement. Réserver dans un bol. Saisir le poulet dans le wok avec une cuil. à soupe d’huile, remuer régulièrement, jusqu’à coloration de la viande. Ajouter ensuite les zembériques, poivrer, remuer. Les germes de soja doivent rester un peu croquant. Ajouter un demi verre d’eau, remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Servir aussitôt avec du riz et un rougail tomates. [...]
avril 1st, 2009 at 20:34
[...] le fait tout, remuer. Laisser cuire pendant 5 minutes et servir aussitôt avec du riz blanc et un rougail tomates, un vrai bonheur [...]
avril 3rd, 2009 at 13:24
[...] régulièrement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire, servir aussitôt avec du riz et un rougail tomates ou des nouilles [...]
mai 26th, 2009 at 13:57
[...] Laver les tiges de fleurs d’oignon, enlever les fleurs et les jeter, on ne garde que les tiges. Les hacher en fines rondelles et les réserver. Dans une marmite faire chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, ajouter le gingembre et l’ail, les faire roussir quelques instants, puis ajouter les tomates, les gros piments et le curcuma, faire fondre les tomates en purée, puis ajouter les fleurs d’z’oignons. Dans une poêle faire frire les saucisses et les réserver, faire de même avec le boucané tranché au préalable. Découper les saucisses en rondelles et les ajouter aux fleurs d’z’oignon et faire de même avec le boucané. Saler et poivrer, bien mélanger. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Si vous aimez quand les fleurs craquent un peu sous la dent, ne les cuisez pas de trop alors. A la Réunion, on ajoute soit des oeufs brouillés, des morceaux de morue frits. Perso, je les préfère nature, ça n’engage que moi A consommer avec du riz blanc Thaï et un rougail tomates. [...]
juin 11th, 2009 at 7:17
je ne connais pas du tout le gingembre mangue c’est une découverte pour moi !!!
août 3rd, 2009 at 15:16
[...] du riz blanc ou du maïs, des légumineuses du genre haricots cocos roses et un rougail mangue ou rougail de tomates. Ma préférence, cari de canard, maïs à la Réunionnaise, haricots rouge et rougail [...]
août 3rd, 2009 at 19:12
[...] mélanger, poivrer, ajouter une cuil. à soupe de shoyu. Servir aussitôt avec un riz thaï et un rougail tomates ou rougail [...]
septembre 9th, 2009 at 14:28
[...] réalisée l’hiver dernier à La Réunion, à accompagner de riz thaï et d’un bon rougail tomates, une recette très parfumée qui fait plaisir à toute la famille. Une recette rapide et facile à [...]
novembre 9th, 2009 at 8:02
[...] Prendre chaque épaule, en la tenant par la partie la moins charnue, et inciser la chair, afin de la dégager vers le bas, en grattant bien pour la racler. Dans un saladier, verser tous les ingrédients et y ajouter les épaules, bien mélanger. Filmer et entreposer au réfrigérateur, pendant au moins une heure avant la cuisson. La viande peut très bien mariner toute une nuit ou une journée au réfrigérateur. Préchauffer le four à 250°C (chaleur tournante pour moi) pendant 10 minutes. Sortir la viande du réfrigérateur, mélanger le tout et l’entreposer dans un plat allant au four, verser le restant de sauce à la surface des épaules. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. J’ai servi ces petites épaules avec un riz sauté à la chinoise et un rougail de tomates. [...]
mars 30th, 2010 at 12:34
bonjour
je suis très contente d’avoir trouvé votre recette de bol renversé…j’ai une invite samedi qui ne mange que de la viande de poulet et c’est toujours un souci pour moi de me renouveler avec cette obligation…En plus mes petits enfants trouveront surement que c’est rigolo comme présentation!je ferai aussi un rougail de tomates…sans piment…merci beaucoup…
avril 26th, 2010 at 17:19
[...] à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes. Servir chaud, accompagné de riz thaï et d’un rougail de tomates, pour les végétariens, si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner de légumineuses. [...]