Samoussas au thon – Tuna Samosas

Cela fait des années que je dois publier la recette de mes samoussas au thon, je n’ai jamais pris le temps de le faire. Imaginez que j’ai commencé à prendre des photos pour cette recette au mois d’octobre dernier… Je sais: « Pas bien! » lol!
Pas beaucoup d’ingrédients, très facile à faire, réalisables à l’avance, par contre demande un peu de temps.

Samoussas au thon - Tuna samossas

Samoussas au thon – Tuna Samossas

Ingredients

    Farce des samoussas:
  • - 1 plaque de pâte à samoussas Spring home
  • - 800 g (poids net) thon au naturel
  • - 800 g (poids net) thon à l'huile
  • - 2 bottes de ciboule, ciselées
  • - 1 botte de ciboulette, ciselée
  • - 2 oignons, pelés et hachés
  • - 1 c. à soupe de graines de cumin
  • - 1 c. à soupe de graines de moutarde noire
  • - Poivre du moulin
  • - Sel (facultatif)
  • Colle à alimentaire:
  • - 50 g de Farine
  • - Eau
    Farce des samoussas:
  1. Égoutter l'huile d'une des boîtes de thon dans un faitout.
  2. Allumer le feu, puis ajouter les oignons, les graines de moutarde, les graines de cumin.
  3. Mélanger, puis faire revenir à feu doux pendant 2 minutes.
  4. Égoutter le thon au naturel dans un ramequin, réserver l'eau.
  5. Égoutter la 2ème boîte de thon à l'huile, ne pas la conserver.
  6. Émietter le thon dans le faitout et mélanger le tout.
  7. Ajouter les herbes ciselées, mélanger.
  8. Poivrer
  9. Goutter pour savoir si vous devez rajouter du sel, car le thon est déjà salé à la base.
  10. Laisser cuire à feu, en remuant de temps à autre pendant environ 5 à 10 minutes. Ajouter un petit peu de l'eau de conservation du thon, si nécessaire.
  11. Réserver.
  12. Colle alimentaire
  13. Mélanger la farine avec de l'eau afin de réaliser une colle.
  14. Réalisation:
  15. Couper la planche de pâte à samoussas en 3 bandes à l'aide d'un couteau.
  16. Si votre pâte est trop sèche enrouler les bandes de pâte dans un torchon humide (pas trempé)
  17. Regarder les photos ci-dessous afin de réaliser les samoussas, veiller à ce qu'il n'y ait jamais de trou aux différentes extrémités, l'huile s'infiltrerait dans les trous et ferait s'éclater le samoussa.
  18. Coller l'extrémité avec un petit peu de colle.
  19. Les samoussas peuvent ensuite être frits et consommés de suite ou congelés sans cuisson, entreposés dans un sac de congélation et stocké à plat dans votre congélateur.
http://monilemapassion.com/2017/03/06/samoussas-au-thon-tuna-samosas/

RECIPE IN ENGLISH:

Tuna Samosas

I’ve planned to publish this recipe for years, but never took the time to do so. I’ve been really lazy lately, not feeling like publishing anything, I’m bad I know!
So here is my infamous tuna samosa recipe, hope you’ll enjoy it as much as people do around me 😉

Ingredients:
Samosa filling:
– 1 package of TYJ Spring roll pastry
– 800 g / 28.21 oz Tuna in Sunflower oil (2 cans)
– 800 g / 28.21 oz Tuna in brine (2 cans)
– 2 bunches of green onions
– 1 bunch of chives
– 2 onions, chopped
– 1 Tbsp cumin seeds
– 1 Tbsp black mustard seeds
– Freshly ground black pepper
– Salt to your liking

Glue:
– 1/2 cup All-purpose flour
– Water

Instructions:
Place a pan over medium heat.
Drain 1 of the cans of tuna in sunflower oil in a pan.
Add in onions, cumin seeds, mustard seeds, stir.
Cook for 2 minutes.
Drain the cans of tuna in brine in a bowl and keep it aside.
Drain the can of tuna in oil, no need to keep it.
Add tuna to the pan and combine.
Add chopped chives and green onions, add black pepper and salt only if needed.
Cook over low to medium heat for about 5 to 10 minutes.
Add a little of the brine if needed.

Glue:
Add some water to the flour and combine.

Assemblage:
Cut the pastry into 3 layers using a knife.
If the pastry is a little dry roll it up into a wet towel.
Look at the pictures below to see how to assemble a samosa.
Fold and form the Samosa into a triangle, beware to pinch the edges and all corners to make sure they are sealed tight and there is no leakage.
Glue the samosa with the glue.
Deep fry in sunflower oil at 350°F/175°C until golden brown or store them in freezer bags still uncooked.
Enjoy!

 

 

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

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