Cela faisait plusieurs jours que nous attendions le dénouement de la commission de l’UNESCO qui siégeait à Brasilia (Brésil), et, qui débattait sur la candidature de La Réunion.

Ça y est! Depuis lundi matin, l’héritage géologique Réunionnais est inscrit au Patrimoine Mondial de l’Humanité!

Pour ceux qui souhaiteraient en savoir un peu plus, je vous mets en copie un article d’un journal local, Le Quotidien, paru lundi, ainsi que l’article du Figaro de ce jour, titrant: « La Réunion perle de l’humanité« .

Kiosque dans la Forêt de Bébour

Un petit mot depuis mon île  avec quelques photos du littoral de l’Ouest au Sud, vous donnant  un tout petit aperçu des différences de relief à La Réunion. Du Lagon de La Saline à la plage de Grand’Anse, en passant par Saint-Pierre. D’autres photos à venir…

Plage de La Saline

Plage de La Saline

Plage de La Saline

Petite Tourterelle sur la plage de La Saline

Front de mer de Saint-Pierre

Grand’Anse

Plage de Grand’Anse

Plage de Grand’Anse

Plage de Grand’Anse

Plage de Grand’Anse

Nous avons voyagé le week-end dernier, et je dois dire, heureusement, parce que les chaudes températures de l’été commençaient à être difficiles à supporter, en  Métropole. Ici, c’est l’hiver austral, des températures très douces  .

J’essaierai de vous faire découvrir quelques recettes pendant mon séjour. Pour être sûrs de ne rien rater, vous pouvez suivre ‘Mon Île, ma Passion’ sur Facebook, en cliquant ici, mais également sur Twitter, en cliquant ici.

Cela fait un bon mois que je n’ai rien publié, j’ai passé mon temps à courir partout pendant l’absence de mon mari, parti en mission à l’étranger. Le temps m’a semblé long et court à la fois, mais, ça y est, il est rentré, hier soir.
Après 1 mois et demi de mauvais temps sur la région, on profite depuis quelques jours de belles journées ensoleillées, aussi, aujourd’hui, c’est « pique-nique party »! J’ai donc préparé cette quiche pour le pique-nique de tout à l’heure.

Difficulté: aucune
Coût: pas cher
Temps de préparation: 10 minutes pour l’appareil
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
- 1 pâte sablée (maison pour moi)
- 2 oeufs
- 30cl de crème liquide épaisse ou semi épaisse
- 2 petites tomates
- 160g de lardons de volaille
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- poivre
- 1 cuil. à soupe de semoule de maïs (polenta)

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7)
Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter grossièrement, ajouter les lardons de volaille, mélanger. Ajouter, ensuite, le fromage, la crème liquide, la ciboulette, le paprika, le poivre mélanger de nouveau. Je ne sale pas volontairement, car les lardons et le fromage sont suffisamment salés.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette, saupoudrer la pâte de polenta ou de semoule de blé dur (elle absorbera le trop plein d’humidité). Verser votre appareil sur la pâte, répartir à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pendant 45 minutes environ selon votre four. La quiche peut très bien être préparée la veille pour le lendemain. Bon appétit!

Difficulté: aucune
Coût: pas cher
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: minimum 15 minutes,
Temps de cuisson: 10/15 minutes

Ingrédients:
- 4 escalopes de poulet
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de sauce d’huîtres
- 1 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
- 1 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée ou déshydratée
- 1 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 1 belle gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 cuil. à café de poudre de manioc
- 1 poivron rouge lavé, épépiné et coupé en lanières
- poivre du moulin

Découper la viande en morceaux, l’entreposer dans un saladier, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Filmer le saladier et l’entreposer au réfrigérateur pendant minimum 15 minutes. Vous pouvez très bien faire la préparation la veille pour le lendemain, elle n’en sera que meilleure.
Après le temps de repos, allumer la plancha (ou à défaut, une poêle anti-adhésive, voir même un wok). La laisser monter en température et y saisir la viande, retourner la régulièrement.
Une fois la viande cuite, servir aussitôt, accompagné par exemple de riz thaï, d’une fricassée de chouchoux et d’un rougail de tomates.

Difficulté: aucune
Coût: pas cher
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 2 chouchoux pelés et tranchés (conserver le noyau)
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (l’équivalent d’une phalange)
- 1 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
- 1 cuil. à café de sauce d’huîtres (facultatif)
- 1/2 cuil. à café de poudre de manioc (ou de fécule)
- 3cl d’eau
- poivre du moulin
- 1 cuil. à café de ciboulette ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à fond épais, y jeter les chouchoux tranchés, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment. Ajouter l’ail et le gingembre écrasés, mélanger le tout.
Verser la sauce soja, la sauce d’huîtres, le poivre, mélanger. Laisser cuire à feu vif, pendant encore 1 minute.
Dans un bol diluer la poudre de manioc dans l’eau et rajouter le mélange aux chouchoux. Remuer toujours à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes. Saupoudrer de ciboulette.
Servir chaud, accompagné de riz thaï et d’un rougail de tomates, pour les végétariens, si vous  le souhaitez, vous pouvez l’accompagner de légumineuses. J’ai accompagné cette fricassée de poulet au sésame à la plancha, recette à venir 

Après de longues semaines d’absence, me voilà de retour avec une recette de quiche, facile et pas cher du tout. Pas besoin d’être doué(e) en cuisine pour la faire
Je retrouve l’envie de cuisiner avec ce beau soleil qui nous inonde de ses rayons chauds, j’ai fait une très longue hibernation cet hiver, vous aussi? Je désespérai de voir le froid s’en aller…
C’est donc reparti avec cette recette de saison à savourer avec une bonne salade verte, …

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 30cl de crème liquide semi-épaisse ou épaisse
- 100g de fromage râpé
- 1 grosses poignée de polenta ou semoule de blé dur
- 1 escalope de poulet
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Hacher l’escalope en petits dés et réserver.
Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter grossièrement, ajouter les dés de poulet, mélanger. Ajouter, ensuite, le fromage, la crème liquide, la ciboulette, mélanger de nouveau. Saler & poivrer à votre convenance.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette, saupoudrer la pâte de polenta ou de semoule (elle absorbera le trop plein d’humidité). Verser votre appareil sur la pâte, répartir à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pendant 30 minutes environ selon votre four. La quiche peut très bien être préparée la veille pour le lendemain.

Ingrédients:
- 3 mesures de riz thaï
- 3,5 mesures d’eau
- 1 poivron confit découpé en morceau
- 1 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 1 belle poignée d’amandes effilées
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Laver le riz dans une passoire sous l’eau, l’égoutter et le réserver. Dans une poêle anti adhésive, verser l’huile, la faire chauffer très légèrement, y jeter l’oignon, le faire suer longuement et les amandes effilées. Ajouter, ensuite, le poivron, bien mélanger le tout et faire revenir quelques instants.
Verser, le riz dans la poêle et mélanger avec les autres ingrédients, ajouter l’eau, porter à ébullition, couper le feu, puis verser le tout dans un plat allant au four. Remuer une nouvelle fois, couvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner pour 10 à 15 minutes environ. Remuer et vérifier la cuisson, si le riz est encore croquant, rallonger le temps de cuisson. Ajouter quelques amandes effilées sur le plat avant de servir.
Je vous dis à très bientôt, j’espère!

Ingrédients:
- 2 mesures de riz rond japonais
- 2 mesures et demi d’eau

Laver le riz 2 fois et l’égoutter pendant 30 minutes, au bout de ce temps, j’ai utilisé mon autocuiseur à riz pour le cuire. Ajouter les 2 mesures et demi d’eau et laisser cuire. Lorsque l’autocuiseur se met sur le mode « garder au chaud », laisser reposer 10 minutes à couvert.

Assaisonnement:
- 100ml de vinaigre de riz
- 40g de sucre
- 1/2 cuil. à café de sel

Mélanger tous les ingrédients pour l’assaisonnement, étaler le riz dans plat à fond de verre ou de bois, séparer les grains à l’aide d’une spatule à riz, celle de l’autocuiseur. Arroser le riz avec l’assaisonnement. Laisser le riz tiédir.

Ingrédients pour la réalisation des makis:
- 2 feuilles d’algues nori grillées
- 1 bol rempli d’eau froide
- 1/2 concombre pelé et découpé en lanières
- 1 avocat pelé et découpé en tranches
- 1 belle tranche de saumon fumé
- 1 petite boîte de thon au naturel
- quelques lamelles de gingembre rose mariné
- sauce soja japonaise
- wasabi

Recouvrir la natte de bambou de papier film et l’étendre sur la table. Déposer une feuille de nori, sur la natte, se mouiller les mains dans le bol d’eau, puis étaler le riz par dessus, en tassant bien.
Le fait de mouiller ses mains, permet d’étaler le riz plus facilement, sans en avoir plein les mains. Disposer des lamelles d’avocat, de concombre et des lamelles de saumon fumé sur la première moitié de la feuille de nori/riz.
Soulever la natte et commencer à rouler le sushi et son contenu, en prenant soin d’envelopper la feuille autour de la garniture, en serrant bien. Bien serrer le maki en finissant de le rouler.
Mouiller la lame du couteau avant de découper chaque sushis, ou essuyer la lame du couteau à l’aide d’un linge humide.
Répéter la même opération avec le thon en boîte, préalablement, égoutté et émietté.
Servir vos makis avec de la sauce de soja, du wasabi et quelques lamelles de gingembre rose mariné.

Difficulté: facile
Coût: Pas cher
Ingrédients:
- 12 ailerons de poulet
- 1 tige de ciboule fraîche
- 1 cuil. à café de graines de sésame blond
- 1 cuil. à café de nigelles (sésame noir)
- 1 cuil. à soupe de sauce Hoisin
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 grosse gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceaux de gingembre pelé et écrasé (l’équivalent d’une phalange)
- 1 cuil. à café d’huile de tournesol

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, exceptés les ailerons. Désolidariser les ailes des épaules de poulet. Ajouter la viande dans votre préparation et bien mélanger. Laisser reposer minimum 15 minutes. L’idéal serait de laisser une nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 250°C (th.8)
Répartir les morceaux dans un plat allant au four et laisser cuire 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée avant de servir. Vous pouvez accompagner le tout de nouilles chinoises sautées ou de riz cantonnais.
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