Chips de fruit à pain épicées – Spicy breadfruit chips

Chips de fruit à pain épicées – Spicy breadfruit chips

C’était la Fête des Pères hier, aussi Messieurs les papas, je vous souhaite une très bonne fête avec un petit jour de retard!
Je vous propose une petite recette de chips originale, des chips de fruit à pain (Artocarpus Altilis). En général, on le consomme cuit à l’eau comme la pomme de terre avec un bon rougail de tomates, mais, pour changer voici une version plus festive. Cela fait plus de dix ans que mon père les prépare ainsi, petit clin d’oeil à lui!

Chips de fruit à pain épicées

Chips de fruit à pain épicées

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 35 minutes

Ingredients

  • 1 fruit à pain
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (safran péï)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais écrasé ou râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée ou râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel
  • 20 cl d'eau
  • poivre
  • huile de friture

Instructions

    Commencer par peler le fruit à pain.
    Le couper en deux, puis en plusieurs tronçons.
    Ôter le cœur des tronçons, puis les découper en lamelles plus ou moins fines, je fais toujours un mix des deux, afin de contenter tout le monde.
    Allumer la friteuse, ou chauffer de l'huile de friture dans une poêle à bord hauts.
    Dans une grosse sauteuse anti adhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.
    Ajouter les épices et remuer.
    Ajouter les lamelles de fruits à pain, bien mélanger.
    Ajouter l'eau, puis saler et poivrer.
    Remuer régulièrement, pour que les lamelles s'imprègnent bien des épices.
    Au bout de 2 à 3 minutes, couper le feu.
    Lorsque l'huile de la friteuse est chaude (180°C)
    Faire frire les lamelles au fur et à mesure, vous ne pourrez pas tout frire d'un coup.
    Temps de cuisson approximatif de 4 à 5 minutes.
    Si vous les cuisez à la poêle, remuer de temps à autres.
    Lorsque la coloration vous convient, transférer les chips sur un plat recouvert de papier absorbant.
    Retirer ensuite le papier absorbant, saler et poivrer.
    Remuer et servir aussitôt!

RECIPE IN ENGLISH:

BREADFRUIT CHIPS

Yesterday was Father’s Day, therefore I’m wishing you guys a happy Father’s Day! Hope you had some great time with your kids and family!
My own father living about 9000 km away from me, I wanted to share one of his numerous recipes with you. It kind of felt like he was being here with me 😉
In Reunion, we prepare breadfruit usually in a pot with a little oil, some water, salt and pepper and then serve it with a side of « tomato rougail », kind of a diced tomato salad with hot chili peppers.
Today though, I’m going for a more festive version, spicy sweet breadfruit chips.

BREADFRUIT CHIPS

BREADFRUIT CHIPS

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 35 minutes

Ingredients

  • 1 Breadfruit, peeled
  • 1 Tsp Cumin seeds
  • 1/2 Tsp Turmeric powder
  • 1 Tsp Fresh ginger, grated
  • 1 Clove garlic, grated
  • Salt
  • Pepper
  • 20 cl / 3.38 fl oz water
  • 1 Tbsp Sunflower oil
  • Deep frying oil

Instructions

    Cut breadfruit into halves and cut each half further into 4 strips.
    You can either thinly slice the strips or cut them a little bit thicker, personally I do both ’cause my husband likes them thick and my daughter thin…
    Switch your deep fryer on 180°C / 350°F or heat up some deep frying oil in a pan.
    Heat a Tbsp of sunflower oil in a pan and add spices.
    Stir and add breadfruit slices.
    Combine then add water, salt and pepper.
    Lower heat and go on stirring while cooking for about 2 to 3 minutes.
    Stop the heat.
    Put small batches of the sliced fruit into the deep fryer and cook until golden, about 4 to 5 minutes.
    Drain excess oil on paper towels.
    Sprinkle lightly with salt and freshly ground pepper!


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