Camarons au lait de coco

Camarons au lait de coco

On appelle camarons, à La Réunion, les grosses crevettes de type gambas, on les trouve dans les rayons surgelés des supermarchés. J’adore les plats au lait de coco, on ne l’utilise pas beaucoup dans la cuisine Réunionnaise. Je ne prétendrai donc pas, qu’il s’agit là, d’une recette de chez moi, lol!
Je ne décortique pas les crevettes, je les nettoie juste de leur petit boyau, le fait de ne pas les décortiquer les empêche de se rétracter à la cuisson. C’est ma petite astuce, le fait de  fendre la partie dorsale, facilite le décorticage dans l’assiette.

Ingrédients:
– 16 à 20 crevettes bio oso surgelées crues
– 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
– 1/2 cuil. à café de graines de cumin
– 1 tige de ciboule
– 1 oignon
– l’équivalent d’une phalange de gingembre pelé et écrasé
– l’équivalent
d’une phalange de galanga (facultatif)
– 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
– 1 boîte de lait de coco
– sel & poivre
– 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Fendre les camarons le long de la partie dorsale et retirer le boyau, c’est plus propre. Dans un fait tout, faire roussir l’oignon dans l’huile chaude, puis ajouter l’ail et le gingembre, puis le cumin. Bien mélanger le tout, puis ajouter le concentré de tomates et le lait de coco. Bien mélanger afin de diluer le concentré de tomates dans le lait.
Dans une poêle anti adhésive, poêler les camarons 1 minute de chaque côté, pas plus. Les ajouter dans le lait de coco. Saler & poivrer. Hacher la ciboule et l’ajouter dans le fait tout, remuer.
Laisser cuire pendant 5 minutes et servir aussitôt avec du riz blanc et un rougail tomates, un vrai bonheur gustatif!

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .


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