Camarons au lait de coco
avril 1st, 2009 by plume_d_argent
On appelle camarons, à La Réunion, les grosses crevettes de type gambas, on les trouve dans les rayons surgelés des supermarchés. J’adore les plats au lait de coco, on ne l’utilise pas beaucoup dans la cuisine Réunionnaise. Je ne prétendrai donc pas, qu’il s’agit là, d’une recette de chez moi, lol!
Je ne décortique pas les crevettes, je les nettoie juste de leur petit boyau, le fait de ne pas les décortiquer les empêche de se rétracter à la cuisson. C’est ma petite astuce, le fait de fendre la partie dorsale, facilite le décorticage dans l’assiette.
Ingrédients:
- 16 à 20 crevettes bio oso surgelées crues
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1 tige de ciboule
- 1 oignon
- l’équivalent d’une phalange de gingembre pelé et écrasé
- l’équivalent d’une phalange de galanga (facultatif)
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 boîte de lait de coco
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Fendre les camarons le long de la partie dorsale et retirer le boyau, c’est plus propre. Dans un fait tout, faire roussir l’oignon dans l’huile chaude, puis ajouter l’ail et le gingembre, puis le cumin. Bien mélanger le tout, puis ajouter le concentré de tomates et le lait de coco. Bien mélanger afin de diluer le concentré de tomates dans le lait.
Dans une poêle anti adhésive, poêler les camarons 1 minute de chaque côté, pas plus. Les ajouter dans le lait de coco. Saler & poivrer. Hacher la ciboule et l’ajouter dans le fait tout, remuer.
Laisser cuire pendant 5 minutes et servir aussitôt avec du riz blanc et un rougail tomates, un vrai bonheur gustatif!
- 17 Comments »
- Posted in Poissons & Crustacés
avril 1st, 2009 at 20:38
J’adore çà et je suis bien contente que tu donnes une recette car je le fais un peu à vue de nez et là j’obtiendrai un meilleur résultat je vais essayer j’en ai dans le congélateur , merci.
avril 1st, 2009 at 21:26
Quel bon parfum !
avril 1st, 2009 at 21:32
J’adopte ta recette, sans chercher à jouer les puristes. Que ce soit typique ou non, ça a l’air délicieux, astuce de décorticage comprise!
avril 1st, 2009 at 21:56
Belle recette au lait de coco !
J’adore ça aussi, le lait de coco attendrit terriblement les crevettes ;o)
avril 1st, 2009 at 22:24
Le lait de coco en salé, en sucré, en salé-sucré … l’addiction ne me guette plus, elle m’a rattrapée !!! ;o)
avril 1st, 2009 at 22:25
Une recette qui me met vraiment en appétit!…
avril 2nd, 2009 at 2:13
miam, un petits plats bien parfumé…
avril 2nd, 2009 at 7:31
Tout ce que j’aime!
avril 2nd, 2009 at 8:30
rhooooo….encore une recette à tomber!!
bisous
avril 2nd, 2009 at 9:10
je fonds devant cette recette, avec du lait de coco en plus! il ne me faut rien de plus
avril 2nd, 2009 at 11:50
alors moi, dès qu’il est question de lait de coco, j’adopte !
avril 2nd, 2009 at 16:43
Tiens c’est drôle j’aurai pensé au contraire que le lait de coco était utilisé à la Réunion, mais cette recette a l’air délicieuse…
avril 2nd, 2009 at 20:43
Tout ce que j’aime ! Et tant pis si ça n’est pas vraiment Réunionais je ne suis pas sectaire ….
avril 3rd, 2009 at 11:16
une belle recette,miammh!
avril 7th, 2009 at 9:51
j’aime que dis je j’adore le lait de coco version sucré et salé
avril 7th, 2009 at 12:32
mam, en plus j’ai tout ce qui faut! je le mets en favoris! merci
avril 8th, 2009 at 19:19
Hummmm, ça ne doit pas être mauvais!!!