Camarons au lait de coco

On appelle camarons, à La Réunion, les grosses crevettes de type gambas, on les trouve dans les rayons surgelés des supermarchés. J’adore les plats au lait de coco, on ne l’utilise pas beaucoup dans la cuisine Réunionnaise. Je ne prétendrai donc pas, qu’il s’agit là, d’une recette de chez moi, lol!
Je ne décortique pas les crevettes, je les nettoie juste de leur petit boyau, le fait de ne pas les décortiquer les empêche de se rétracter à la cuisson. C’est ma petite astuce, le fait de  fendre la partie dorsale, facilite le décorticage dans l’assiette.

Ingrédients:
– 16 à 20 crevettes bio oso surgelées crues
– 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
– 1/2 cuil. à café de graines de cumin
– 1 tige de ciboule
– 1 oignon
– l’équivalent d’une phalange de gingembre pelé et écrasé
– l’équivalent
d’une phalange de galanga (facultatif)
– 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
– 1 boîte de lait de coco
– sel & poivre
– 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Fendre les camarons le long de la partie dorsale et retirer le boyau, c’est plus propre. Dans un fait tout, faire roussir l’oignon dans l’huile chaude, puis ajouter l’ail et le gingembre, puis le cumin. Bien mélanger le tout, puis ajouter le concentré de tomates et le lait de coco. Bien mélanger afin de diluer le concentré de tomates dans le lait.
Dans une poêle anti adhésive, poêler les camarons 1 minute de chaque côté, pas plus. Les ajouter dans le lait de coco. Saler & poivrer. Hacher la ciboule et l’ajouter dans le fait tout, remuer.
Laisser cuire pendant 5 minutes et servir aussitôt avec du riz blanc et un rougail tomates, un vrai bonheur gustatif!

plume_d_argent

17 réflexions sur « Camarons au lait de coco »

  1. J’adore çà et je suis bien contente que tu donnes une recette car je le fais un peu à vue de nez et là j’obtiendrai un meilleur résultat je vais essayer j’en ai dans le congélateur , merci.

  2. J’adopte ta recette, sans chercher à jouer les puristes. Que ce soit typique ou non, ça a l’air délicieux, astuce de décorticage comprise!

  3. Belle recette au lait de coco !
    J’adore ça aussi, le lait de coco attendrit terriblement les crevettes ;o)

  4. Le lait de coco en salé, en sucré, en salé-sucré … l’addiction ne me guette plus, elle m’a rattrapée !!! ;o)

  5. Tiens c’est drôle j’aurai pensé au contraire que le lait de coco était utilisé à la Réunion, mais cette recette a l’air délicieuse…

  6. Tout ce que j’aime ! Et tant pis si ça n’est pas vraiment Réunionais je ne suis pas sectaire ….

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