Shop suey de légumes au poulet
mars 10th, 2009 by plume_d_argent
Ou comment manger 5 légumes et plus en 1 seul repas! Le chop suey se trouve aussi dans la série des incontournables plats chinois qu’on retrouve partout sur l’île, que ce soit au poisson, poulet, porc, crevettes ou végétarien. Le mode de cuisson au wok en images vous pouvez le retrouver, ici, la cuisson est très simple, chaque légume est cuit séparément, afin de garder le croquant de chacun.
Ce mode de cuisson utilisé par les chinois préserve les vitamines des légumes et surtout le goût unique de chaque légume, en ne les cuisant pas tous ensemble.
Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet découpées en petits cubes
- 1 petit brocoli lavé et tranché
- 1 grosse carotte pelée et découpée en bâtonnets
- 1/2 courgette lavée et découpée en bâtonnets
- 1 oignon pelé, dégermé et effeuillé en quartier
- 1 petite botte de choy sum lavée et hachée
- 2 baby bok choy lavés et hachés
- 1 boîte de champignons de paille égouttés et coupés en deux
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ 1 phalange)
- 1 cuil. à soupe de sauce d’huîtres
- 2 cuil. à soupe de sauce shoyu (sauce soja bio) ou siave
- 2 cuil. à café de poudre/fécule de manioc
- sel & poivre
- eau
- huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
Rincer la viande, l’égoutter et la mettre dans un bol, ajouter, une cuil. à soupe de sauce d’huîtres, une cuil. à soupe de shoyu (sauce soja bio), 1 cuil. à café de poudre de manioc. Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.
Faire chauffer un wok en fonte, une fois chaud, y verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes. Y jeter les champignons essorés et remuer quelques minutes puis réserver dans un bol. Faire de même avec les oignons, faire attention ils brûlent très vite si on ne les remue pas constamment, les réserver dans le bol des champignons.
Ensuite c’est au tour des carottes, les remuer constamment pendant environ 1 à 2 minutes et les réserver dans le bol. Faire pareil avec le brocoli et réserver, continuer avec les autres et les réserver au fur et à mesure dans le bol.
Au moment de cuire la viande, rajouter une cuil. à café d’huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que la viande colore. La retirer du wok et réserver.
Dans un bol, mélanger une cuil. à café de poudre de manioc avec un demi verre d’eau.
Dans le wok faire revenir le gingembre et l’ail, bien remuer, car ils ont tendance à attacher, déglacer avec le mélange eau et poudre de manioc.
Ajouter les légumes et la viande, mélanger, poivrer, ajouter une cuil. à soupe de shoyu. Servir aussitôt avec un riz thaï et un rougail tomates ou rougail dakatine.
- 23 Comments »
- Posted in Légumes & fruits, Viandes & oeufs
mars 10th, 2009 at 19:38
hummmmmm comme ça m’a l’air bon. Surtout accompagné d’un rougail dakatine hummmm !!!
Merci pour ces belles recettes
bonne soirée
mars 10th, 2009 at 20:49
hummm..encore de bien bonnes idées par ici…
bisous
mars 10th, 2009 at 20:51
Comme d’habituden c’est super appétissant !
mars 10th, 2009 at 21:44
Une très belle assiette avec des saveurs que je n’ai pas l’habitude de déguster.
Bonne soirée, Doria
mars 10th, 2009 at 22:23
Une jolie recette parfumée, originale et fort appétissante….à bientôt !!!!
mars 10th, 2009 at 22:38
J’adore cette recette mais plus les bols !!!
Je suis allée la semaine dernière dans le 13 ème arrondissement de Paris (quartier asiatique) quasiment exprès pour en retrouver, et bien, rien !
Pas un !
Tu les achètes où ????
Bizzzzzzzz
Barbichounette
mars 11th, 2009 at 7:44
Superbe idée pour manger 5 légumes d’un seul coup !
mars 11th, 2009 at 8:01
Tous les plats à base de légumes trouvent leur place sur ma table. De plus en plus, d’ailleurs …
Bises
Hélène
mars 11th, 2009 at 8:11
Waouh, quel voyage pour moi !
Merci.
Chez moi, c’était ma grand-mère qui faisait le chop-suey et c’était exactement comme le tien.
mars 11th, 2009 at 13:36
Oh oui, j’en ai mangé des chop suey quand j’étais à la Réunion, et c’est bien bon!
mars 11th, 2009 at 20:52
Je diffuse mon commentaire en copier/coller : j’organise sur mon blog, un concours » Les recettes pour les enfants « . Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J’attends vos participations.!!!!! A bientôt
mars 12th, 2009 at 9:30
Ca je connais et j’aime beaucoup. Ta photo est superbe.
mars 12th, 2009 at 9:31
Ca a l’air délicieux ! Tu me donnes l’eau à la bouche et pourtant je suis plutôt à l’heure du petit déjeuner…
mars 12th, 2009 at 10:06
il me faut absolument investir dans un wok.
mars 12th, 2009 at 11:40
j’adore ce plat,
j’en fait souvent…et pourtant il n’est pas sur mon blog !!!!! lol
bonne journée
val
mars 12th, 2009 at 16:01
Belle assiette pour une recette que je fais très souvent, j’aime bien ces saveurs…
mars 13th, 2009 at 9:41
Une excellente recette pleine de saveurs, bravo.
Bonne journée
mars 13th, 2009 at 14:20
je me servirais bien un méga bol!
mars 14th, 2009 at 18:55
Une délicieuse composition!
septembre 24th, 2009 at 10:18
c’est une délicieuse recette;avis aux amateurs
septembre 24th, 2009 at 10:38
superbe recette trés gouteux;
septembre 24th, 2009 at 14:33
Merci, c’est très gentil ^_^
avril 20th, 2010 at 14:25
J’ai beaucoup ton blog!