Bol renversé au poulet

Le bol renversé est un des plats à influences asiatiques que j’adore, bien que je doute qu’il soit réellement chinois, où peut-être qu’on le cuisine réellement dans certaines provinces chinoises, je ne sais pas. En tout cas, on le retrouve à la Réunion et à l’Île Maurice. On peut le réaliser avec du porc, du bœuf ou du poulet, mais surtout avec des saucisses chinoises, que je n’utilise pas, ne mangeant pas de porc. On peut y rajouter des crevettes aussi, mais c’est mon homme qui ne les aime pas, lol!

Bol renversé au poulet

Rating: 51

Serving Size: 4 personnes

Ingredients

  • - 2 œufs
  • - 2 escalopes de poulet
  • - 500g de brèdes chou de chine (choï sum)
  • - 200g de riz thaï cuit
  • - 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
  • - l’équivalent d'une phalange de gingembre pelé et écrasé
  • - 1 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
  • - 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • - 1 cuil. à soupe de poudre/fécule de manioc
  • - 2 tiges d'oignons vert ou de ciboule nettoyées et hachées
  • - 1 branche d'ail chinois (facultatif) nettoyées et hachées
  • - 1 cuil. à soupe de "Ricard"
  • - eau
  • - sel et poivre
  • - huile de tournesol
  1. Hacher la viande en morceaux et ajouter la sauce d’huîtres, la sauce soja, le gingembre, l'ail, la poudre de manioc, un tour de moulin à poivre et un petit filet d'huile de tournesol. Mélanger et laisser mariner 1 heure environ.
  2. Laver le choï sum, l'équeuter et le hacher, réserver.
  3. Chauffer une cuillère d'huile de tournesol dans un wok et saisir le poulet mariné, remuer régulièrement. Lorsque le poulet commence à colorer légèrement, ajouter l'ail chinois haché, mélanger. Flamber avec le ricard et ajouter 10cl d'eau, mélanger et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et couper le feu.
  4. Saisir le choï sum avec un filet d'huile et un 1 cuil. à soupe de sauce soja, remuer jusqu'à ce les bâtons soient cuits.
  5. Prendre 2 bols chinois de taille moyenne ou n'importe quel autre bol, disposer un peu de ciboule au fond des bols.
  6. Faire cuire les œufs dans une poêle, selon votre goût. Une fois cuits, les retourner et mettre 1 œuf dans chacun des bols. Ajouter le poulet, puis les brèdes choï sum dans les bols et ajouter le riz par dessus.
  7. Retourner une assiette sur chacun des bols et renverser le, servir aussitôt en présentant les bols dans l'assiette, afin de créer la surprise à vos invités, ça marche à tous les coups!
  8. Si vous servez des saucisses chinoises, disposer les dans le bol avant les œufs

Notes

A servir avec du riz et un rougail tomates

http://monilemapassion.com/2009/03/01/bol-renverse-au-poulet/

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31 comments

  1. Frédée says:

    Hmmmmm ca me rappelle l’Ile Maurice ou j’etais l’année dernière! malheureusement je n’ai aps eu le temps de gouter ce plat qui me tentait tant! 1 semaine ca a été trop court pour gouter toutes les bonnes choses mauriciennes! Tu me donnes envie d’en faire un dès ce soir!!

  2. Sylvie says:

    J’ai eu l’occasion d’en goûter à l’ïle Maurice et j’ai apprécié cette découverte culinaire !

  3. sam's cook says:

    je n’avais jms vu encore de recette avec du ricard, c’est original! ainsi que cette aliance oeufs/poulet, merci pr la découverte

  4. samia says:

    j’ai envie de piquer mes baguettes dans ce bol aux saveurs exotiques. tes photos font hommage à ton plat.
    gros bizou
    samia.

  5. nuage de lait says:

    C’est original!
    j’ai vu lors d’une émission « un diner presque parfait » une candidate qui avait réalisé ce genre de plat, ça m’avait bien plu
    bonne journée
    jojo

  6. Charlotte says:

    Ahhhh ça a l’air délicieux!! Que de souvenirs de la Réunion!! 😉

  7. Anne-Sé says:

    Je en connaissais pas du tout… J’aime beaucoup l’idée de la rpésentation avec le bol renversé, très sympa !

  8. jupiter says:

    ça c’est vraiment une bonne idée, et puis j’adore la cuisine asiatique, les crevettes aussi, halalala, ne pas aimer les crevettes
    bon je te pique la recette
    bisous
    jupi

  9. Marie Fonteneau says:

    Bonjour, je souhaiterais cuisiner ce plat. J’aurais une question. La fécule de manioc que vous utilisez dans votre plat…est ce du Gari ?(semoule finement granulée), utilisé dans certains plats africain ? le gari, je sais ou le trouver, si ne ce n’est pas ça ? ou puis-je trouver cette fécule. Est vraiment nécessaire d’en mettre dans ce plat.
    Merci d’avance pour votre réponse. Marie

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