Bol renversé au poulet
mars 1st, 2009 by plume_d_argent
Le bol renversé est un des plats à influences asiatiques que j’adore, bien que je doute qu’il soit réellement chinois, où peut-être qu’on le cuisine réellement dans certaines provinces chinoises, je ne sais pas. En tout cas, on le retrouve à la Réunion et à l’Île Maurice. On peut le réaliser avec du porc, du boeuf ou du poulet, mais surtout avec des saucisses chinoises, que je n’utilise pas, ne mangeant pas de porc. On peut y rajouter des crevettes aussi, mais c’est mon homme qui ne les aime pas, lol!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 oeufs
- 2 escalopes de poulet
- 500g de brèdes chou de chine (choï sum)
- 200g de riz thaï cuit
- 1 grosse gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- l’équivalant d’une phalange de gingembre pelé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de sauce d’huîtres
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de poudre/fécule de manioc
- 2 tiges d’oignons vert ou de ciboule nettoyées et hachées
- 1 branche d’ail chinois (facultatif) nettoyées et hachées
- 1 cuil. à soupe de « Ricard »
- eau
- sel et poivre
- huile de tournesol
Hacher la viande en morceaux et ajouter la sauce d’huitres, la sauce soja, le gingembre, l’ail, la poudre de manioc, un tour de moulin à poivre et un petit filet d’huile de tournesol. Mélanger et laisser mariner 1 heure environ.
Laver le choï sum, l’équeuter et le hacher, réserver.
Chauffer une cuillère d’huile de tournesol dans un wok et saisir le poulet mariné, remuer régulièrement. Lorsque le poulet commence à colorer légèrement, ajouter l’ail chinois haché, mélanger. Flamber avec le ricard et ajouter 10cl d’eau, mélanger et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et couper le feu.
Saisir le choï sum avec un filet d’huile et un 1 cuil. à soupe de sauce soja, remuer jusqu’à ce les bâtons soient cuits.
Prendre 2 bols chinois de taille moyenne ou n’importe quel autre bol, disposer un peu de ciboule au fond des bols.
Faire cuire les oeufs dans une poêle, selon votre goût. Une fois cuits, les retourner et mettre 1 oeuf dans chacun des bols. Ajouter le poulet, puis les brèdes choï sum dans les bols et ajouter le riz par dessus.
Retourner une assiette sur chacun des bols et renverser le, servir aussitôt en présentant les bols dans l’assiette, afin de créer la surprise à vos invités, ça marche à tous les coups! Si vous servez des saucisses chinoises, disposer les dans le bol avant les oeufs 
. Servir avec un rougail tomates.
- 31 Comments »
- Posted in Accompagnements, Viandes & oeufs
mars 1st, 2009 at 20:27
Yes !!!
C’est super comme idée !!
Encore une recette à tester !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
mars 1st, 2009 at 21:19
En tout cas c’est super joli comme présentation !
mars 1st, 2009 at 22:42
ça doit vraiment être délicieux, je ne connaissais pas ce plat
Merci et bonne soirée
mars 2nd, 2009 at 6:13
miam… Cette viande marinée et savoureuse… Sympa la présentation…
mars 2nd, 2009 at 6:59
je ne connaissais pas du tout mais c en effet très original comme présentation !
bizz
mars 2nd, 2009 at 9:04
Hmmmmm ca me rappelle l’Ile Maurice ou j’etais l’année dernière! malheureusement je n’ai aps eu le temps de gouter ce plat qui me tentait tant! 1 semaine ca a été trop court pour gouter toutes les bonnes choses mauriciennes! Tu me donnes envie d’en faire un dès ce soir!!
mars 2nd, 2009 at 9:04
je ne connaissais pas, mais je suis séduite!
mars 2nd, 2009 at 9:26
franchement, c’est super joli! biises micky
mars 2nd, 2009 at 14:02
huuuuuuuuuuum j’ai l’eau à la bouche,je veux gouter.
mars 2nd, 2009 at 14:34
ton assiette est très jolie et appétissante, j’adore l’oeuf qui recouvre l’ensemble!
mars 2nd, 2009 at 16:50
humm,quelle délice ,merci pour ce partage ma chérie
Bisous
mars 2nd, 2009 at 17:23
J’ai eu l’occasion d’en goûter à l’ïle Maurice et j’ai apprécié cette découverte culinaire !
mars 2nd, 2009 at 18:02
je n’avais jms vu encore de recette avec du ricard, c’est original! ainsi que cette aliance oeufs/poulet, merci pr la découverte
mars 2nd, 2009 at 19:21
un repas vite fait, complet et tellement joli!
mars 2nd, 2009 at 20:27
j’ai envie de piquer mes baguettes dans ce bol aux saveurs exotiques. tes photos font hommage à ton plat.
gros bizou
samia.
mars 3rd, 2009 at 0:02
Amusant le principe de ces bols renversés!
mars 3rd, 2009 at 12:22
ce n’est pas sous cloche mais sous bol!!! ^^
mars 3rd, 2009 at 15:12
Toujours de beaux p’tits plats que tu nous fait, on peux venir les goûter????
Bonne aprés-midi.
mars 3rd, 2009 at 19:47
très sympaaaaaaaaaaaaaa
mars 4th, 2009 at 22:05
Belles couleurs et jolie présentation, bravo !!!
Bonne fin de soirée !
mars 5th, 2009 at 9:38
C’est une chouette idée de présentation !
mars 5th, 2009 at 10:31
C’est original!
j’ai vu lors d’une émission « un diner presque parfait » une candidate qui avait réalisé ce genre de plat, ça m’avait bien plu
bonne journée
jojo
mars 5th, 2009 at 18:51
Je sors à peine de table, tu me mets l’eau à la bouche !
mars 5th, 2009 at 20:49
Ahhhh ça a l’air délicieux!! Que de souvenirs de la Réunion!!
mars 6th, 2009 at 8:43
Je en connaissais pas du tout… J’aime beaucoup l’idée de la rpésentation avec le bol renversé, très sympa !
mars 6th, 2009 at 20:17
Une superbe assiette complète!!!!
mars 7th, 2009 at 10:19
ça c’est vraiment une bonne idée, et puis j’adore la cuisine asiatique, les crevettes aussi, halalala, ne pas aimer les crevettes
bon je te pique la recette
bisous
jupi
mars 7th, 2009 at 15:01
Tres sympa l’effet surprise !
mars 8th, 2009 at 18:27
[...] très bien, ne pas en mettre et servir ce rougail sans piment Vous pouvez le servir avec un bol renversé, [...]
mars 9th, 2009 at 14:46
les saveurs de ton petit bol me plaisent beaucoup !
mars 29th, 2009 at 18:25
Bonjour, je souhaiterais cuisiner ce plat. J’aurais une question. La fécule de manioc que vous utilisez dans votre plat…est ce du Gari ?(semoule finement granulée), utilisé dans certains plats africain ? le gari, je sais ou le trouver, si ne ce n’est pas ça ? ou puis-je trouver cette fécule. Est vraiment nécessaire d’en mettre dans ce plat.
Merci d’avance pour votre réponse. Marie