Poulet gros piments – Green sweet chili peppers and chicken stir fry

Poulet gros piments - Green sweet chili peppers and chicken stir fryC’est un peu un classique de la cuisine chinoise réunionnaise, en général avec du bœuf ou du porc. Je vous propose, ici, la version poulet. A défaut des gros piments réunionnais, vous pouvez trouver chez Grand Frais, Côté Halle, Espace Fraîcheur, des piments que l’on appelle corne de bœuf. Ils sont doux, mais ont un parfum proche du gros piment réunionnais.

Poulet gros piments - Green sweet chili peppers and chicken stir fry

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Les piments corne de bœuf sont doux, alors que les gros piments Réunionnais peuvent être un peu fort en goût!

Ingredients

  • - 3 cuisses de poulet
  • - 2 piments corne de bœuf ou 4 gros piments
  • - 1 oignon jaune
  • - 1 gousses d'ail pelées, dégermées et hachées finement
  • - 1 cuillère à soupe de gingembre pilé (écrasé ou finement haché)
  • - 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
  • - 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • - 1 cuillère à café de poudre de manioc ou de fécule de maïs
  • - 1/2 verre d'eau
  • - huile de tournesol
  1. Désossez les morceaux de poulet et les détailler en morceaux.
  2. Tranchez les piments, puis coupez les oignons en petits quartiers.
  3. Dans un wok ou une poêle à fond épais, faire revenir les oignons pendant 2 minutes dans un petit peu d'huile chaude, en remuant régulièrement, les prélever du wok et réserver (mettre de de côté).
  4. Faire revenir les morceaux de piments pendant 2 minutes en remuant régulièrement, les mettre de côté avec les oignons.
  5. Rajouter un petit peu d'huile dans le wok et faire revenir le poulet, en remuant régulièrement pendant 2 minutes.
  6. Réserver avec les oignons et le gros piment.
  7. Faire revenir l'ail et le gingembre dans le wok pendant 1 minute à feu vif. Diluer la poudre de manioc dans l'eau et verser sur le mélange gingembre/ail.
  8. Mélanger.
  9. Ajouter la sauce d'huîtres et la sauce de soja, mélanger, puis ajouter le poulet, les oignons et les gros piments. Bien remuer.
  10. Rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

Notes

Si vous aimez un peu plus de sauce, il suffit de rallonger avec un peu d'eau. A servir avec du riz blanc et un rougail tomates.

http://monilemapassion.com/2015/03/12/poulet-gros-piments-green-sweet-chili-peppers-and-chicken-stir-fry/


RECIPE IN ENGLISH

Green sweet chili peppers & chicken stir fry

This dish is a must have when you go to a Chinese restaurant in Reunion. It’s an explosion of flavors and melt in your mouth meat. So yummy!
Traditionally served with a rougail tomates and rice, this dish can also be prepared with beef or porc.

Ingredients:
3 boned chicken thighs
– 2 green sweet chili peppers
– 1 yellow onion cut into wedges
– 1 cloves garlic, peeled, degermed and finely chopped or crushed
– 1 tablespoon crushed ginger or finely chopped
– 1 tablespoon oyster sauce
– 1 tablespoon soy sauce
– 1 teaspoon of cassava starch or cornstarch
– 1/2 glass of water
Sunflower oil

Instructions:
Chop chicken and sweet chili peppers.
Heat a little oil in a wok over high heat. Add onion and cook for 1 minute. Take the onion out of wok, and set aside in a plate.
Add the sweet chili peppers to the wok and stir fry for 1 minute. Set aside with onion.
Add a little oil to the wok add chicken. Stir-fry for about 2 minutes over a high heat, until the chicken loses its raw color and gets a little brown. Take the chicken out of wok and set aside with the onions and sweet chili peppers.
Add garlic and ginger to the wok, then sizzle for a few seconds till fragrant. Dilute cassava or corn starch in water and pour over the ginger and garlic. Bring to a boil.
Then add oyster and soy sauce, stir and add chicken, onion ans sweet chili peppers.
Stir fry for about 2 to 3 minutes until chicken is cooked through.
Best served with rice and a tomato rougail.

Poulet gros piments - Green sweet chili peppers and chicken stir fry

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

8 comments

  1. Hélène (Cannes) says:

    Cette recette me plaît beaucoup. je note pour les piments corne de boeuf. Chez Grand Frais, je ne sais jamais quoi prendre, au milieu de tous ces piments !
    Bisous
    Hélène

  2. plume_d_argent says:

    Merci Sylvie, cette recette n’est pas forte du tout 😉 Ces piments sont tous doux contrairement aux tous petits piments oiseaux ^_^
    bises

  3. plume_d_argent says:

    Merci Hélène, ravie de te retrouver chez moi ^_^
    Tu peux y aller les yeux fermés, ils sont très parfumés mais ne sont pas forts du tout ^_^
    Au plaisir et belle journée!
    bises

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