Steaks hachés de poulet maison – Homemade chicken burger patties

Steaks hachés de poulet maison- Homemade chicken burger pattiesIl y a quelques jours, nous avons fait des burgers maison, avec des steaks hachés de volaille tous frais. Si ça vous tente d’en faire chez vous, je vous invite à essayer cette recette. Qu’est-ce qu’ils étaient tendres et moelleux!
Les pains étaient industriels, des maxi pains achetés en grande surface, pas le temps de les fabriquer, hier soir. Mais je retenterai l’expérience avec des pains maison, une prochaine fois.

Steaks hachés de poulet maison - Homemade chicken burger patties

Prep Time: 20 minutes

Yield: 5 steaks de grande taille

Ingredients

  • Pour les steaks hachés:
  • - 750g de hauts de cuisse de poulet (600g de viande désossée)
  • - 1 petit poireau ou 1/2 gros poireau
  • - 1 oignon jaune pelé
  • - 3 gousses d'ail pelées et dégermées
  • - 6 branches de persil
  • - 2 ciboules/cives entières
  • - 2 œufs
  • - 80g de chapelure
  • - 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 2 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
  • - 1 cuillère à soupe de fécule de manioc ou de maïs
  • - sel & poivre
  • Pour le montage du burger:
  • - 4 maxi pains
  • - 1 tomate fraîche tranchée
  • - quelques feuilles de salade fraîche découpée en chiffonnade
  • - 6 à 8 tranches de fromage
  • - sauce samouraï
  • - 1 oignon jaune tranché en anneaux
  • - gros piments ou piments corne de bœuf
  • - huile de tournesol
  • - beurre
  1. Pour les steaks hachés:
  2. Commencer par désosser les hauts de cuisse, j'ai gardé la peau de la plupart des morceaux, je n'en ai jeté que 4.
  3. Couper grossièrement les morceaux de viande et les mettre dans le bol de votre mixeur, ajouter le poireau, lavé et tranché, avec sa partie verte.
  4. Ajouter l'oignon coupé grossièrement, puis l'ail, le persil et la ciboule.
  5. Rajouter, ensuite, les œufs, la chapelure, la sauce Worcestershire, l'huile, la sauce d'huîtres, la fécule, du sel et du poivre.
  6. Lancer le mixeur, jusqu'à obtenir la bonne texture.
  7. J'ai obtenu 5 steaks hachés, vous pouvez en réaliser plus, en diminuant leur taille.
  8. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile + 10g de beurre.
  9. Mouiller vos mains et former des grosses boules de viandes et leur donner la forme d'un burger, en l’aplatissant.
  10. Disposez les burgers dans la poêle, les faire cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes de chaque.
  11. Tout dépend de l'épaisseur de vos steaks. Je dépose une tranche de fromage sur le steak, pour qu'il fonde un peu.
  12. Les maintenir au chaud jusqu'au montage, je les entrepose dans mon four à 40°C.
  13. Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis faire cuire les piments et dorer le pain.
  14. ! Pour le montage du burger:
  15. Commencer la tranche inférieure du pain, en la tartinant de sauce samouraï, disposer un peu de chiffonnade de salade, ajouter 1 ou 2 tranches de tomates (selon la taille de vos pains).
  16. Disposez des rondelles d'oignons frits et de piments, puis un peu de sauce samouraï de nouveau.
  17. Par dessus tout cela, posez votre steak avec le fromage, remettre une couche d'oignons et de piments, 1 à 2 tranches de tomates, de la chiffonnade.
  18. Tartiner l'autre tranche de pain de sauce samouraï et refermer le burger.

Notes

J'ai planté un pic au milieu pour servir. Votre burger est prêt à être dégusté! Bon appétit!

http://monilemapassion.com/2015/03/06/steaks-hache-de-poulet-homemade-chicken-burger-patties/

Steaks hachés de poulet maison- Homemade chicken burger pattiesSteaks hachés de poulet maison- Homemade chicken burger patties

RECIPE IN ENGLISH:

 

Homemade chicken burger patties

We had those yummy chicken burgers for dinner, yesterday evening. They were so good! My young daughter was impressed, she’s used to me cooking and baking, but it was such a surprise for her to see me making those patties she was dancing all around the house! One doesn’t need much to be happy!
Why chicken, simply because I only eat poultry, so I always experiment new recipes.
I hope you’ll enjoy this one!

Steaks hachés de poulet maison- Homemade chicken burger pattiesIngredients:

For the patties:
750g chicken thighs (600g boneless)
1 leek
– 1 yellow onion
3 cloves garlic, peeled and degermed
– 6 sprigs of parsley
– 2 spring onions / chives whole
2 eggs
80g bread crumbs (homemade, here)
3 tablespoons Worcestershire sauce
1 tablespoon olive oil
– 2 tbsp oyster sauce
– 1 tablespoon of tapioca or corn starch
– Salt and pepper

For the burger:
– hamburger  buns
– tomato
lettuce
cheese
Samurai sauce (Sambal Oelek + mayonnaise)
– 1 yellow onion, sliced into rings
– peppers or jalapeño
Sunflower oil
– Butter
Instructions:

Chop chicken into bite-sized chunks, add chicken chunks to a food processor. Chop onions, leek, garlic, chives and parsley, add them to the chicken. Pulse till you’ve got the right texture.
Transfer the mixture to a clean bowl, then add bread crumbs, eggs, Worcestershire sauce, olive oil, oyster sauce, tapioca or corn starch, salt and pepper. Then combine into five patties and cook over medium heat in a skillet with a tablespoon of oil and a small chunk of butter. Cook patties until browned and cooked through, 8 to 10 minutes per side.
Add a slice of cheese to each burger during the last minutes of cooking.
When cooked, transfer patties with cheese to oven set at 40°C.
In the same skillet, cook onion rings and peppers.
Slather samurai sauce on the bottom of each bun.
Top samurai sauce with tomato, lettuce, onions, peppers, a patty, onions, peppers, tomato, lettuce and the top of the roll.
Ready to go!

Steaks hachés de poulet maison- Homemade chicken burger patties

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

9 comments

Laisser un commentaire

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.