Steaks hachés de poulet maison – Homemade chicken burger patties

Pour les steaks hachés :

1. Commencer par désosser les hauts de cuisse, j'ai gardé la peau de la plupart des morceaux, je n'en ai jeté que 4.
2. Couper grossièrement les morceaux de viande et les mettre dans le bol de votre mixeur, ajouter le poireau, lavé et tranché, avec sa partie verte.
3. Ajouter l'oignon coupé grossièrement, puis l'ail, le persil et la ciboule.
4. Rajouter, ensuite, les œufs, la chapelure, la sauce Worcestershire, l'huile, la sauce d'huîtres, la fécule, du sel et du poivre.
5. Lancer le mixeur, jusqu'à obtenir la bonne texture.
6. J'ai obtenu 5 steaks hachés, vous pouvez en réaliser plus, en diminuant leur taille.
7. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile + 10g de beurre.
8. Mouiller vos mains et former des grosses boules de viandes et leur donner la forme d'un burger, en l’aplatissant.
9. Disposez les burgers dans la poêle, les faire cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes de chaque.
10. Tout dépend de l'épaisseur de vos steaks.
11. Je dépose une tranche de fromage sur le steak, pour qu'il fonde un peu.
12. Les maintenir au chaud jusqu'au montage, je les entrepose dans mon four à 40°C.
13. Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis faire cuire les piments et dorer le pain.

Pour le montage du burger :

1. Commencer la tranche inférieure du pain, en la tartinant de sauce samouraï, disposer un peu de chiffonnade de salade, ajouter 1 ou 2 tranches de tomates (selon la taille de vos pains).
2. Disposez des rondelles d'oignons frits et de piments, puis un peu de sauce samouraï de nouveau.
3. Par dessus tout cela, posez votre steak avec le fromage, remettre une couche d'oignons et de piments, 1 à 2 tranches de tomates, de la chiffonnade.
4. Tartiner l'autre tranche de pain de sauce samouraï et refermer le burger.

1. Chop chicken into bite-sized chunks, add chicken chunks to a food processor.
2. Chop onions, leek, garlic, chives and parsley, add them to the chicken.
3. Pulse till you’ve got the right texture.
4. Transfer the mixture to a clean bowl, then add bread crumbs, eggs, Worcestershire sauce, olive oil, oyster sauce, tapioca or corn starch, salt and pepper.
5. Then combine into five patties and cook over medium heat in a skillet with a tablespoon of oil and a small chunk of butter.
6. Cook patties until browned and cooked through, 8 to 10 minutes per side.Add a slice of cheese to each burger during the last minutes of cooking.
7. When cooked, transfer patties with cheese to oven set at 40°C.
8. In the same skillet, cook onion rings and peppers.
9. Slather samurai sauce on the bottom of each bun.
10. Top samurai sauce with tomato, lettuce, onions, peppers, a patty, onions, peppers, tomato, lettuce and the top of the roll.

Ready to go!