Sauce crevettes
janvier 30th, 2009 by plume_d_argent
J’adore ce plat et je pense pouvoir dire sans trop m’avancer qu’il vous plairait aussi beaucoup! J’ai eu la chance, il y a quelques temps de trouver en promotions des crevettes de Madagascar bio surgelées. Je me suis empressée de les acheter et de les mettre dans mon petit congélateur.
Je l’ai accompagné de riz, d’un rougail mangue (mangue verte ramenée de La Réunion et qui n’a pas muri) et de lentilles. Ma poucinette s’est régalé, j’ai profité de la présence de mon frère et de l’absence de mon mari pour préparer ce plat, car ce dernier n’aime pas les crustacés.
Normalement dans la préparation du plat on ne flambe pas les crevettes, mais moi je le fais, ça donne un petit plus. Vous pouvez, également, agrémenter ce plat de combava, un vrai plaisir!
Ingrédients:
- 16 queues de crevettes de Madagascar crues
- 4 tomates hachées grossièrement ou à défaut 4 tomates pelées au jus
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ une phalange)
- 1 gousse d’ail pelée dégermé et écrasée
- 1 branche de thym
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de punch
Fendre les crevettes le long de la partie dorsale et retirer le boyau noir ou translucide et réserver les crevettes. Dans une marmite verser une cuil. à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Ajouter, ensuite, le gingembre, le curcuma et l’ail puis remuer. Ajouter les tomates et les faire fondre en ajoutant un demi verre d’eau et porter à ébullition 1 minute en remuant. Ajouter la branche de thym, remuer, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Faire chauffer une cuil. à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive et y déposer les crevettes. Les colorer, légèrement, sur les deux faces.
Cette partie est à suivre avec précaution, Faire chauffer une cuil. à soupe de punch directement sur la flamme, jusqu’à ce qu’il flambe (utiliser une cuil. en inox) et verser le contenu de la cuillère sur les crevettes, tout en éloignant la poêle du feu.
Vider ensuite le contenu de la poêle dans la marmite, ajouter 1 demi-verre d’eau en augmentant le feu, continuer à remuer, laisser cuire 2 minutes. Couper le feu et servir aussitôt.
- 16 Comments »
- Posted in Poissons & Crustacés
janvier 30th, 2009 at 17:03
je sens d’ici la bonne odeur qui se dégage de ce plat !! Tu as bien deviné, ça me plairait
bizzz
janvier 30th, 2009 at 17:24
Une belle recette exotique et bien délicieuse !
Bisous, Doria
janvier 30th, 2009 at 17:48
Oh là là tu me donnes faim !!!
janvier 30th, 2009 at 19:28
bonjour pourrait on me présenter le fameux cassoulet aux lentilles de Cilaos merci d’avance
janvier 30th, 2009 at 19:29
j’aime a la folie la crevette, et en plus avec cette sauce, yamiiiiiiiiii
janvier 30th, 2009 at 19:50
tu as raison, je pense adorer moi aussi!
janvier 30th, 2009 at 20:24
Comme tu dis, avec un bon rougail mangue, hummm…
)
janvier 30th, 2009 at 20:46
Moi aussi, je vais adorer et j’ai aussi trouvé les mêmes crevettes que toi, à prix raisonnable!
janvier 30th, 2009 at 22:11
bon il ne me reste plus qu’à trouver les mêmes crevettes pour cher tendre, car moi je suis allergique aux crevettes que j’adore mais elles hélas non lol
jolie recette colorée.
bises
janvier 30th, 2009 at 22:58
J’ai aussi de ces crevettes dans le congélateur, j’aime la façon dont tu les as cuisinées !
janvier 30th, 2009 at 23:11
cette assiette me fait très envie!
janvier 31st, 2009 at 7:58
j’ai bien envie d’essayer cette recette..je te tiendrais au courant. merci! bisous
janvier 31st, 2009 at 8:47
Flamber au punch ! ça, c’est une idée séduisante ! ;o)
Bises
Hélène
janvier 31st, 2009 at 11:26
Alors si tout est local, ça doit avoir un goût inimitable … Merci pour cette belle recette très appétissante comme toujours
Bon samedi
février 3rd, 2009 at 8:29
J’adore cette idée de flamber au punch!! C’est à essayer!
février 5th, 2009 at 10:35
Mmmmh ça a l’air délicieux, la Réunion me manque!