Pour réaliser cette recette il vous faudra vous procurer des mangues vertes, pas mûres. Elles doivent être complètement vertes à l’extérieur et encore croquantes et acides à l’intérieur. Le rougail mangue accompagne très bien un cari de poulet, un cari de poisson, un cari d’camarons, une sauce crevettes, …
Rougail mangue
Ingredients
- - 2 mangues bien verte
- - 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- - sel
- - 1 demi oignon émincé en petit morceaux (facultatif)
- - quelques piments frais écrasés
- Peler les mangues et couper les parties latérales (on les appelle joues, à La Réunion, lol) et récupérer toutes les parties utilisables autour du noyau.
- Les passer au mixeur, les hacher grossièrement et réserver.
- Écraser ou mixer le piment et l’ajouter aux mangues hachées, ainsi que l’oignon (perso, je n’en ai pas mis, je n’aime pas les oignons crus), saler et ajouter l’huile.
- Mélanger le tout et c’est prêt!
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