Le citron de chine comme on l’appelle à La Réunion, est un petit citron très parfumé, que l’on utilise en rougail, en citronnade, dans une « citronnette », une petite merveille. Je ne l’ai jamais vu sur les étales, ici, en Métropole, par contre, il n’est peut-être pas impossible de le trouver en jardinerie. À maturité, il devient jaune orangé et peut se consommer comme une mandarine, si on aime l’acidité bien sûr, il ne faut pas s’attendre à manger une mandarine 😉 . C’est la variété Citrus Calamondin.
Rougail citrons de Chine (sauce citrons)
Ingredients
- 6 ou 7 petits citrons de Chine
- 5 ou 6 piments cabri ou oiseau ou martin (facultatif, si vous ne mangez pas de piment)
- 1 demi oignon pelé, dégermé et haché finement (facultatif)
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- sel
Instructions
Laver les citrons, les couper en deux et les épépiner, hacher finement les citrons en gardant la peau et récupérant le jus et la pulpe.
Écraser ou mixer les piments. Dans un ramequin, mélanger les citrons hachés, le piment, le sel (selon votre goût) et l’huile et c’est prêt ! J’adore ce citron en rougail, on en l’utilise aussi en piment confit, une tuerie!
Notes
Ce rougail accompagne bien du riz thaï, des lentilles et un cari de poulet.
C’est toujours chouette d’apprendre des choses avec toi !
Tu me fais saliver à l’idée de cette saveur acidulée. Je ne connais pas ce citron.
Merci pour toutes ces informations sur ce citron.
Bisous et bonne nuit, Doria
ca doit etre un vrai delice.
bravo
Hummm les odeurs titillent mes papilles. Ca semble bien bon tout ça.
Bonne nuit
hummm, ça doit etre très bon…merci pour la petite info sur ce citron…
merci pour ton petit com…
bisous
je n’en ai jamais vi ici non plus mais ça donne envie de chercher un peu mieux 😉
bizzz
j’aime bcp le goût du citron, je peux le manger en le croquant à pleine dent. Mais je ne connaissais pas cette recette, merci pour la découverte
Je n’ai jamais goûté au rougail citron de Chine mais ça a l’air délicieux !
hummm..ça devait être excellent!!
très très intéressant cette recette, à tenter!! merci, bonne soirée
Pour quelqu’un qui est fan de citron comme moi ce rougail doit être extra!
je ne connaissais pas du tout le rougail ni le citron de chine que tu m’as fait découvrir ;il faut que j’essaye !
ça doit être délicieusement parfumé!
Moi jai des citron chinois a la maison jai deux pied
J’en ai un aussi depuis la publication de l’article, ils sont trop bon ces citrons ^_^