Rougail citrons de Chine/Sauce citron

Le citron de chine comme on l’appelle à La Réunion, est un petit citron très parfumé, que l’on utilise en rougail, en citronnade, dans une « citronnette », une petite merveille. Je ne l’ai jamais vu sur les étales, ici, en Métropole, par contre, il n’est peut-être pas impossible de le trouver en jardinerie. À maturité, il devient jaune orangé et peut se consommer comme une mandarine, si on aime l’acidité bien sûr, il ne faut pas s’attendre à manger une mandarine  😉 . C’est la variété Citrus Calamondin.

Citron calamondin ©Mon Île, Ma passion…
Rougail citrons de Chine (sauce citrons)

Rougail citrons de Chine (sauce citrons)

Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes

Ingredients

  • 6 ou 7 petits citrons de Chine
  • 5 ou 6 piments cabri ou oiseau ou martin (facultatif, si vous ne mangez pas de piment)
  • 1 demi oignon pelé, dégermé et haché finement (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • sel

Instructions

    Laver les citrons, les couper en deux et les épépiner, hacher finement les citrons en gardant la peau et récupérant le jus et la pulpe.

    Écraser ou mixer les piments. Dans un ramequin, mélanger les citrons hachés, le piment, le sel (selon votre goût) et l’huile et c’est prêt ! J’adore ce citron en rougail, on en l’utilise aussi en piment confit, une tuerie!

Notes

Ce rougail accompagne bien du riz thaï, des lentilles et un cari de poulet.

plume_d_argent

17 réflexions sur « Rougail citrons de Chine/Sauce citron »

  1. je n’en ai jamais vi ici non plus mais ça donne envie de chercher un peu mieux 😉
    bizzz

  2. j’aime bcp le goût du citron, je peux le manger en le croquant à pleine dent. Mais je ne connaissais pas cette recette, merci pour la découverte

  3. je ne connaissais pas du tout le rougail ni le citron de chine que tu m’as fait découvrir ;il faut que j’essaye !

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