Les lentilles de Cilaos, petites denrées très prisées sur l’Île, qu’on peut trouver sur le marché de Saint-Pierre de temps en temps! Plus cher que des lentilles ordinaires, vu sa ‘rareté’.
J’en ai préparé ce soir, accompagné de riz blanc et d’un cari de ‘bringelles’ (aubergines).
Les lentilles sont dites riches en fer, mais chose qu’on ignore le plus souvent, c’est que pour fixer le fer dans l’organisme, il faut l’accompagner de riz. Autrement, ça ne sert à rien 😉
Faire tremper les lentilles, la veille pour le lendemain 😉
Lentilles de Cilaos
2008-01-29
Faire tremper les lentilles la veille pour le lendemain, ou matin pour le soir...
Taille d’une portion
5 à 6 personnes
Temps de cuisson
15 minutes
Notes
Vous pouvez les consommer à la créole, c'est-à-dire avec du riz et une viande ou un poisson, ou même encore des œufs.
Ingrédients
- - 180g de lentilles, soit l'équivalent d'une mesure à riz
- - 1 demi oignon
- - 1 gousse d'ail
- - 1 rondelle de gingembre
- - 1 demi cuil. à café de curcuma
- - une branche de thym
- - sel & poivre selon le goût
- - huile de tournesol
Instructions
- Alors, dans une cocotte minute, verser les lentilles, en les recouvrant d’eau froide, à peu près à mi-hauteur de votre cocotte minute. Ajouter une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Refermer la cocotte, et mettez la soupape, si votre cocotte en nécessite une.
- Porter à ébullition, sur ma cocotte, c’est quand la soupape se met à chanter. Puis laisser cuire 20/30 min. à feu doux.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, peler, émincer l’oignon, enlever le germe et l’émincer, peler l’ail, le dégermer et l’écraser, faire de même avec le gingembre.
- Dans une casserole, roussir l’oignon, puis ajouter le gingembre et l’ail et remuer.
- Ajouter, le curcuma et le poivre. Réserver.
- Les lentilles doivent être fondantes, verser le mélange oignon, ail gingembre dans la cocotte. Déglacer le fond de votre casserole avec un peu du bouillon de cuisson des lentilles et verser le tout dans la cocotte.
- Porter les lentilles à ébullition, et laisser réduire s’il reste encore beaucoup d’eau dans la cocotte, jusqu’à ce qu’il y ait formation d’une belle écume à la surface.
- Bien prendre soin de remuer de temps en temps, afin de vérifier, qu’ils n’attachent pas au fond de la cocotte.
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bonjour j’ai bien reçu votre mail et ça m’a fait plaisir
je te remecie pour la recette du cassoulet de la réunion qui ressemble au mien car je suis originaire du sud ouest durement éprouvé ses temps -ci tous mes jeunes que j’ai la bas a part la coupure d’electricité s’en sont pas trop mal sortij’espère qu’a l’avenir ils s’équiperont d’un groupe electrogene car ce n’est helas que le début(cause réchaufement climatique)mème pour la REUNION il est primordial aujourd’hui d’êtreun maximun indépendant énergétiquement pourr ce qqui est du cassoulet de castelnaudary fief du cassoulet s’en déclancher une guerre du cassoulet outre les haricôts blancs en lingot je cuisine l’oie fraicheet l’epaule d’agneauau vin blanc sec en cuisine séparée a lagraisse d’oie en cocote en fonte les fayots pareil que pour les lentilles dans de l’eau trespeu minéralisé non salé car ça les durcis oignon girofle ail
bouquet G et 250 g de poitrine demi sel pour le gras et le gout dans la cocotte minute 1 h ou 3sansl’autocuiseur
a la fin de cuisson dégaisser si besoin les viande astuce passer le jus dans une sauciere ras et maigre et le tour est joué rassembler par couche les ingrédientsqueques louche de bouillon des péteux juste couvrir
dans une cocotte en terre cuite vernissée je n’aime pas les cocottes en terre brute metre au 6 ou 7 c’est suivant
pour les puristes dont le calcul de passer a table est de crever 7 fois la pellicule qui se forme naturellement
c’est comme cela qu’on s’est quand c’est pret essaie tu m’en diras des nouvelles qui plus esttu peut sans problème congeler en barquette pour plus tard ça ne bouge pas autre si tes haricots sont vieux tu peux les faire tremper avec du bicarbonate de soude (c’est plus digeste )n’oublie pas les saussices fraichees avec les viandes) bon appetit pour 12 parts salutations amicales
GERARD
j’avais oublié avec mon bavardage pour la télé je pense que c’etait sur TF1 une emission sur lIle de la REUNION l’année derniere et ils ont montré le chef du restaurant de CILAOS en train de préparer ce mets j’avais envoyé un courriel au syndicat du tourisme a CILAOS mais il ne m’a pas répondu car je leur avait demandé de rentrer en relation pour échanger des recettes car j’en connais qui ne sont pas encore connu des becs finni des epicuriens notament le gaspacho manchego (genre de paella aux tortillas soit au gibier moitié plume et poil escargots
ou lapin poulet moules crevettes et pour l’alleger ajouter des epinards demai 1 02 2009 je confectionne une fdéua (paella avec des coquillettes) qu’aux fruits de mer lotte langouste ect….por mon petit neveu et sa petite famille il vas me changer la tour del’ordi en plus puissantcar mon vieux il n’est Plus dans coup
A+ LA je vais faire des crèpes a ma façon pour filles pour demain
Bonjour,
J’ai une recette de lentilles de cilaos qui diffère un peu de la votre. 😛
La mienne est à base de caloupilé et de jus de tamarin.
http://bit.ly/28WitXE
Ma recette est traditionnelle 😛 Je pense que ça doit être sympa aussi cuisinées à votre façon Manzell Paula 😀