Fondue de petits légumes et fruits de mer au champagne

Fondue de petits légumes et fruits de mer au champagne

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Une petite recette que j’ai réalisée lors du Réveillon de Noël, je l’ai emprunté à ma mère,  mais légèrement modifiée. C’est notre entrée traditionnelle de fêtes de fin d’année.
Le poireau donne une saveur incomparable à cette fondue gratinée! Vraiment, il faut l’essayer! Vous pouvez également décliner cette recette avec des Noix de Saint-Jacques en lieu et place du cocktail de fruits de mer, ou même remplacer le fromage par de la chapelure.

Fondue de petits légumes et fruits de mer au champagne

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 20 minutes

Yield: 16

Pour 16 coquilles environ

Ingredients

  • - 1 carotte
  • - 1 poireau
  • - 1 boîte de champignons de Paris émincés
  • - 1 verre de champagne
  • - 150g de cocktail de fruits de mer (surgelés pour moi)
  • - 300ml de crème liquide
  • - 1 feuille de laurier
  • - fromage râpé
  • - 1 petite noisette de beurre
  1. Laver les légumes, les peler et les couper en julienne, égoutter les champignons.
  2. Dans un faitout, faire fondre le beurre, mais le faire brunir, y jeter les champignons, en les faisant revenir quelques minutes.
  3. Ensuite ajouter la julienne de carotte et de poireau, ainsi que la feuille de laurier.
  4. Les faire cuire, tout en remuant régulièrement, pendant environ 15 min. le temps que le poireau fonde.
  5. Saler très légèrement et poivrer, ajouter le cocktail de fruits de mer et bien mélanger le tout. Laisser cuire environ 5 minutes.
  6. Ajouter le verre de champagne, mélanger et porter le tout à ébullition, puis ajouter la crème liquide, mélanger et porter de nouveau à ébullition.
  7. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux, puis couper le feu.
  8. Allumer votre four sur grill, disposer la préparation dans des coquilles vides ou des petits ramequins allant au four et saupoudrer de fromage râpé.
  9. Faire gratiner quelques minutes au four, je vous laisse juge du temps, car selon les fours, le temps varie plus ou moins.

Notes

A déguster aussitôt. Vous pouvez préparer la farce à l'avance, les mettre dans les coquilles, et mettre le fromage et les passer au four juste avant de servir vos/votre entrée (s)

http://monilemapassion.com/2009/01/27/fondue-de-petits-legumes-et-fruits-de-mer-au-champagne/

 


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