Salade de riz atypique aux zestes de citron de chine et vinaigre de mangue

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Cela fait maintenant une semaine que les vacances sont terminées, mes parents sont rentrés à La Réunion, mais impossible de trouver du temps pour poster un billet! C’est fou! Les beaux jours n’aident pas non plus, on passe plus de temps à l’extérieur qu’en cuisine, c’est un fait! Je vais être assez absente ce mois-ci, également, on va avoir la visite de ma belle-sœur, le mariage de très bons amis, puis de nouveau un petit séjour en Haute-Savoie, la préparation de la première rentrée de ma poucinette, et bien d’autres choses encore… !
Le citron de Chine, que je vous ai déjà proposé dans une recette précédente, est un petit citron plutôt sucré qu’on utilise pour faire des rougails ou des citronnades, une petite merveille.

Salade de riz atypique aux zestes de citron de chine et vinaigre de mangue

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Ingredients

  • - 200g de riz thaï cuit
  • - 100g de maïs
  • - 1 carotte crue, pelée et découpée en rondelles
  • - 100g de thon au naturel, égoutté
  • - 3 ou 4 petits citrons de Chine ou des kumquats
  • - 1 tomate lavée, coupée en petits dés
  • - ciboulette ciselée
  • - 3 cuil. à soupe de vinaigre de mangue (SMA Diffusion)
  • - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - sel & poivre
  1. Laver et et couper en 2 les citrons de Chine, les épépiner et presser le jus et le réserver.
  2. Ciseler la peau et réserver. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et assaisonner à votre convenance.
  3. Ajouter le vinaigre, l’huile et le jus des citrons de chine. Ajustez l’assaisonnement.

Notes

Servir accompagné de grillades, un vrai délice! Peut-être préparée la veille pour le lendemain.

http://monilemapassion.com/2009/08/02/salade-riz-atypique-aux-zestes-de-citron-de-chine-et-vinaigre-de-mangue/

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

18 comments

  1. palaisdeslys says:

    Les salades de riz et de pâtes c’est ce qu’on mange le plus en ce moment, la saison s’y prêtant drôlement bien!! ce vinaigre de mangue est intriguant mais néanmoins très tentant!

  2. domi says:

    et tu as bien raison de profiter…du moment que tu nous mets une bonne recette de temps en temps 😉
    bizzz

  3. Sha says:

    Dommage que je n’ai pas tout les ingrédients sous la main, cela m’aurait fait un délicieux repas !

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