janvier 5th, 2008 by plume_d_argent

Plat traditionnel par excellence!!! En général plat du dimanche, ou lorsqu’on reçoit chez soi…
La tradition veut, que lorsqu’on reçoit du monde, on ait toujours un plat de viande et de poisson ou crustacés. C’est très pratique, quand on ne connaît pas les goûts de ses invités… 
On ne met pas de tomates dans un cari de poulet, sauf, si la viande est ‘blême’ pas très colorée, d’où ma préférence pour le poulet fermier jaune  à défaut d’un bon poulet pays!

Voilà donc pour la viande:
- 1 poulet jaune entier, fermier si possible
- huile de tournesol
- 2 gros oignons rouges de préférence
- 1 gousse d’ail (pas besoin, si vous utilisez un poulet « péï », de la Réunion)
- 2 branche de thym
- 1 cuil.à café rase de curcuma (autrement appelé safran à la Réunion)
- Un peu d’eau
- Un peu de ciboulette ou de cive, pour la décoration

Débiter la viande en morceaux, ou faites le faire par votre boucher/volailler.
Peler et hachez l’oignon finement, une fois coupé en deux et dégermé, dans le sens de la longueur. Peler votre gousse et enlever le germe, réduisez-le en purée.
Dans une grande marmite, chauffer l’huile de tournesol, en quantité suffisante pour recouvrir le fond de votre récipient.
Mettre les morceaux de poulet à rosir.
Lorsqu’ils ont une jolie couleur, j’ai pour habitude de les mettre à égoutter sur une grille, afin d’en prélever le gras superflu (sachant que la viande en garde toujours un peu)
Je prélève de l’huile de la marmite et en laisse suffisamment afin d’y roussir mon oignon, finement haché.
Une fois, l’oignon coloré, j’ajoute la gousse d’ail écrasée, le curcuma, je fais revenir le tout une minute et j’ajoute mes morceaux de poulet. Je remue le tout, et rajoute un peu d’eau, mais pas trop environ 1 ou 2 verres d’eau, afin de faire un peu de sauce, ainsi que le thym.
Je porte à ébullition, puis je couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 15 min environ.
Une fois, cuît, rajouter la ciboulette ou la cive.

A consommer avec du riz, des grains et un rougail tomates cerise ou rougail mangue.