Cari de poulet
Plat traditionnel par excellence!!!
En général plat du dimanche, ou lorsqu’on reçoit chez soi…La tradition veut, que lorsqu’on reçoit du monde, on ait toujours un plat de viande et de poisson ou crustacés. C’est très pratique, quand on ne connaît pas les goûts de ses invités… 😉Dans ma famille, on ne met pas de tomates dans un cari de poulet, sauf, si la viande est ‘blême’ pas très colorée, d’où ma préférence pour le poulet fermier jaune 😉 à défaut d’un bon poulet pays!
Ce cari a été préparé au feu de bois.
Ingredients
- 1 poulet jaune entier, fermier si possible
- huile de tournesol
- 1 gros oignon ou 2 échalotes
- 1 gousse d’ail (pas besoin, si vous utilisez un poulet « péï », de la Réunion)
- 2 branches de thym
- 1 petit morceau de gingembre pilé
- 1/2 c.à.c de curcuma (autrement appelé safran à la Réunion)
- Un peu d’eau
- Un peu de ciboulette ou de cive, pour la décoration
Instructions
Débiter la viande en morceaux, ou faites le faire par votre boucher/volailler.
Peler et hachez l’oignon finement, une fois coupé en deux et dégermé, dans le sens de la longueur.
Peler votre gousse et enlever le germe, réduisez-le en purée.
Dans une grande marmite, chauffer l’huile de tournesol, en quantité suffisante pour recouvrir le fond de votre récipient.
Faire dorer les morceaux de poulet.
Lorsqu’ils ont une jolie couleur, j’ai pour habitude de les mettre à égoutter sur une grille, afin d’en prélever le gras superflu (sachant que la viande en garde toujours un peu).
Je prélève de l’huile de la marmite et en laisse suffisamment afin d’y roussir mon oignon, finement haché.
Une fois, l’oignon coloré, j’ajoute la gousse d’ail écrasée, le curcuma, je fais revenir le tout une minute et j’ajoute mes morceaux de poulet.
Je remue le tout, et rajoute un peu d’eau, mais pas trop environ 1 verre d’eau, afin de faire un peu de sauce, ainsi que le thym.
Je porte à ébullition, puis je couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 15 min environ. Tout dépend si la viande est dure ou pas.
Notes
Ma grand-mère disait toujours, si on fait bien colorer le poulet, on a pas besoin d’ajouter de tomates ! La tomate, c’est pour donner de la couleur, si le poulet lé blême.A consommer avec du riz, des grains et un rougail tomate ou rougail mangue.
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