Voici un plat que vous ne verrez pas tous les jours, il s’agit là d’une fricassée de brèdes chouchou, mes brèdes préférées avec le cresson. Un vrai régal! J’en ai trouvé, par hasard, chez le chinois du coin, quelle ne fut pas ma surprise quand je les ai vu là, parmi les légumes. Elles se font très rares sur les étales des épiceries exotiques, des petits plaisirs que nous fait la vie! Les chouchoux, aussi appelés chayottes ou christophines poussent en treille, et ce sont les cœurs tendres que nous consommons ici.
Fricassée de Brèdes chouchoux
Ingredients
- - 2 bottes de brèdes chouchou
- - 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- - 10g de gingembre pelé et écrasé
- - sel
- - poivre (facultatif)
- - huile de tournesol
- Tout d'abord commencer par "trier" les brèdes, un terme typiquement créole qui veut dire:
- enlever les fils et ne garder que les tiges et cœurs tendres, puis les laver à l'eau claire.
- Faire roussir l'ail et le gingembre dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
- Jeter ensuite les brèdes égouttées dans votre marmite et bien mélanger le tout, cuire à feu vif pendant quelques minutes.
- Salez et poivrez.
- Mélanger régulièrement pour que les feuilles ne brûlent pas, puis baisser le feu, saler et poivrer et laisser cuire encore quelques minutes.
- Les bâtonnets doivent être cuits, mais en gardant un peu de croquant léger, pour les amateurs, vous pouvez écraser du piment frais et le mélanger aux brèdes.
Notes
Vous pouvez écraser quelques petits piments frais et ajouter au brèdes...
3.1
http://monilemapassion.com/2008/09/10/fricassee-de-bredes-chouchoux/ © Mon Île, ma Passion...
À servir avec du riz, des grains, un cari au choix et un rougail mangue, Mmmm! Bon appétit!
Première fois que nous en cuisinons depuis 20 mois que nous sommes arrivés sur cette île magnifique qu’est la Réunion ! Je n’avais pas osé ! Merci pour les infos pour les cuisiner !!
Avec grand plaisir ! Ce sont mes brèdes préférées avec les brèdes cresson 😀
J’espère que ça vous a plu 😉
Au plaisir !