septembre 10th, 2008 by plume_d_argent

Voici un plat que vous ne verrez pas tous les jours, il s’agit là d’une fricassée de brèdes chouchou, mes brèdes préférées avec le cresson. Un vrai régal! J’en ai trouvé, par hasard, chez le chinois du coin, quelle ne fut pas ma surprise quand je les ai vu là, parmi les légumes. Elles se font très rares sur les étales des épiceries exotiques, des petits plaisirs que nous fait la vie! Les chouchoux, aussi appelés chayottes ou christophines poussent en treille, et ce sont les coeurs tendres que nous consommons ici.

Ingrédients:
- 2 bottes de brèdes chouchou
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- sel & poivre
- huile de tournesol

Tout d’abord commencer par « trier » les brèdes, un terme typiquement créole qui veut dire:

enlever les fils et ne garder que les tiges et coeurs tendres, puis les laver à l’eau claire.

Faire roussir l’ail et le gingembre dans une cuillère à soupe d’huile de tournesol

jeter ensuite les brèdes égouttées dans votre marmite et bien mélanger le tout, cuire à feu vif pendant quelques minutes

Mélanger régulièrement pour que les feuilles ne brûlent pas, puis baisser le feu, saler et poivrer et laisser cuire encore quelques minutes.
Les batônnets doivent être cuits, mais en gardant un peu de croquant léger, pour les amateurs, vous pouvez écraser du piment frais et le mélanger aux brèdes.
À servir avec du riz, des grains, un cari au choix et un rougail mangue, Mmmm! Bon appétit!