mars 9th, 2009 by plume_d_argent

Un petit plat simple, facile, rapide, pas cher et qui ravit les gourmands à chaque fois! Tout le monde connaît le poulet aux champignons et crème, j’ai souhaité y apporter ma petite touche personnelle en rajoutant des piments corne de boeuf, qui donnent un goût délicieux, mais sans aucune force. Ceux qui ne mange pas de piment, n’ont rien à craindre avec celui-ci, il n’a de piment que le nom et la forme!

Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 piment corne de boeuf lavé et coupé en morceaux
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé
- sel & poivre
- 30cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Rincer la viande (je le fais systématiquement, une habitude des pays chaud), la découper en morceaux et réserver. Égoutter les champignons, dans un fait tout, chauffer l’huile et y jeter l’oignon émincé, ainsi que le piment et les champignons. Les faire revenir quelques minutes et les réserver dans un bol. Faire colorer la viande, saler et poivrer, puis ajouter les champignons, oignons et piments. Bien mélanger, puis ajouter la crème liquide et porter le tout à ébullition. Laisser cuire 2 minutes à feu vif et couper le feu.
Servir avec du riz ou des pâtes, pour nous c’était spaghetti 

septembre 10th, 2008 by plume_d_argent

Voici un plat que vous ne verrez pas tous les jours, il s’agit là d’une fricassée de brèdes chouchou, mes brèdes préférées avec le cresson. Un vrai régal! J’en ai trouvé, par hasard, chez le chinois du coin, quelle ne fut pas ma surprise quand je les ai vu là, parmi les légumes. Elles se font très rares sur les étales des épiceries exotiques, des petits plaisirs que nous fait la vie! Les chouchoux, aussi appelés chayottes ou christophines poussent en treille, et ce sont les coeurs tendres que nous consommons ici.

Ingrédients:
- 2 bottes de brèdes chouchou
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- sel & poivre
- huile de tournesol

Tout d’abord commencer par « trier » les brèdes, un terme typiquement créole qui veut dire:

enlever les fils et ne garder que les tiges et coeurs tendres, puis les laver à l’eau claire.

Faire roussir l’ail et le gingembre dans une cuillère à soupe d’huile de tournesol

jeter ensuite les brèdes égouttées dans votre marmite et bien mélanger le tout, cuire à feu vif pendant quelques minutes

Mélanger régulièrement pour que les feuilles ne brûlent pas, puis baisser le feu, saler et poivrer et laisser cuire encore quelques minutes.
Les batônnets doivent être cuits, mais en gardant un peu de croquant léger, pour les amateurs, vous pouvez écraser du piment frais et le mélanger aux brèdes.
À servir avec du riz, des grains, un cari au choix et un rougail mangue, Mmmm! Bon appétit!

mars 11th, 2008 by plume_d_argent

Une petite fricassée, très rapide, facile, pas cher et surtout apprécié par tous. Alors, il y a ceux qui mettent du curcuma et ceux, comme moi, qui n’en mettent pas 
Pour ne pas changer, on le consomme avec du riz blanc ou jaune, normal pour un créole, lol et des saucisses frites, genre saucisses de Toulouse ou diots de Savoie!
Je l’ai, personnellement, servi avec un zembrocale de pommes de terre et un dhal de lentilles corail. Repas végétarien équilibré, grâce aux protéïnes végétales présentes dans les lentilles (dhal).

Ingrédients:
- 1/4 de chou
- 150g de pulpe de tomates
- 1 petit morceau de gingembre pelé et écrasé
- 1 gousse d’ail pelé, dégermé et écrasé
- sel & poivre
- huile de tournesol
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé
- ciboulette fraîche ciselée

Laver et hacher finement le chou.
Faire chauffer l’huile, sans qu’elle ne fume, y faire revenir l’oignon, puis ajouter le gingembre et l’ail et remuer pendant 1 minute. Verser la pulpe de tomates et faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la tomate fonde comme une purée, ajouter un petit peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le chou, le sel et le poivre et bien mélanger, remuer régulièrement pendant 2 minutes. Baisser le feu et laisser cuire, en remuant de temps en temps. Ajouter l’équivalent d’une demi mesure à riz d’eau (environ 80ml d’eau, voire moins) et bien mélanger. Cuire pendant une vingtaine de minutes environ.
Saupoudrer de ciboulette ciselée juste avant de servir.