Voilà une recette qui demande un peu de temps, elle n’est pas compliquée, mais il faut bien une grosse journée pour la réaliser. Le pâté créole est servi au moment des fêtes de fin d’année, il est servi soit sucré soit salé.
Sous sa forme salée, chez moi, on le fourrait avec des restes de morceaux de chair du cari de poulet, sous sa forme sucrée, avec des morceaux de confiture de papaye séchée.
A consommer avec un petit verre de Marie Brizard bien frais, (Attention à l’abus d’alcool).
Je ne vais pas vous remettre la recette du cari de poulet, il vous suffit de cliquer plus haut.
Pâté créole Réunionnais au poulet #1
Ingredients
- 500g de farine T45 ou T55
- 250g de beurre mou
- 3 œufs, dont 1 pour la dorure du pâté
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate ou de levure chimique
- 2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café rase de curcuma (safran pour les Réunionnais)
- 120g de sucre de canne en poudre
- 1 cuil. à café rase de thym
- 2 bouchons de Marie Brizard
- Quelques morceaux de chair de poulet cuisiné en cari
Instructions
Dans un bol, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sel, le sucre, le curcuma et le thym, mélanger le tout. Ajouter les œufs, bien malaxer le tout, puis faire de même avec le beurre, ajouter en suite le Marie
Brizard ou de l'anisette.
Laisser reposer au minimum 2 heures, sous film cellophane au réfrigérateur.
Émietter les morceaux de poulet et les réserver. Diviser la pâte en deux pâtons de poids identique, en réservant une petite boule de pâte pour la décoration et l’étaler dans un plat allant au four, l’épaisseur minimum 1 cm. Répartir le poulet émietté sur la pâte et abaisser l’autre pâton et recouvrir le poulet.
Préchauffer le four à 180°C
Faire des petites décoration avec la petite boule de pâte restante.
Casser l’œuf avec une 1 cuil. à café
d’eau et mélanger. Passer ce mélange sur le pâté et enfourner pendant 45 minutes.
Le pâté créole est meilleur le lendemain, idéalement le préparer la veille.
Bon appétit ! Des photos de l’intérieur ce soir 😉 après l’avoir découpé
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