avril 26th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette végétarienne, à base de chouchoux (chayotte, christophine,…), qui peut aussi être agrémentée de crevettes ou de viande pour ceux qui ne pourraient s’en passer.
Un petit conseil, quand vous épluchez les chouchoux faites le sous un filet d’eau, pour ne pas avoir les doigts tout collants après.

Difficulté: aucune
Coût: pas cher
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 2 chouchoux pelés et tranchés (conserver le noyau)
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (l’équivalent d’une phalange)
- 1 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
- 1 cuil. à café de sauce d’huîtres (facultatif)
- 1/2 cuil. à café de poudre de manioc (ou de fécule)
- 3cl d’eau
- poivre du moulin
- 1 cuil. à café de ciboulette ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à fond épais, y jeter les chouchoux tranchés, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment. Ajouter l’ail et le gingembre écrasés, mélanger le tout.
Verser la sauce soja, la sauce d’huîtres, le poivre, mélanger. Laisser cuire à feu vif, pendant encore 1 minute.
Dans un bol diluer la poudre de manioc dans l’eau et rajouter le mélange aux chouchoux. Remuer toujours à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes. Saupoudrer de ciboulette.
Servir chaud, accompagné de riz thaï et d’un rougail de tomates, pour les végétariens, si vous  le souhaitez, vous pouvez l’accompagner de légumineuses. J’ai accompagné cette fricassée de poulet au sésame à la plancha, recette à venir 

novembre 25th, 2008 by plume_d_argent

Un gratin de chouchoux qu’on retrouve souvent sur les tables Réunionnaises. Le chouchou, pour nous Réunionnais, est appelé christophine aux Antilles et Chayotte, ici, en Métropole. On en trouve assez régulièrement dans les supermarchés, au rayon fruits et légumes exotiques, et encore plus régulièrement dans les enseignes de maraîchers (Espace Fraîcheur, Grand Frais, Rouge et Vert, …)
C’est un légume ou un fruits qui poussent sur des treilles, on en consomme les feuilles et tiges tendres en fricassée, le fruit en gratin, daube, sauté ou encore en gâteau.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 gros chouchoux
- 300ml de béchamel (plus si vous faites le gratin dans un seul plat)
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- eau
- 1 branche de thym
- 1 demi oignon pelé, dégermé et finement haché
- sel & poivre
- 100g de fromage râpé

Peler les chouchoux soit sous un petit filet d’eau, soit dans un grand bol d’eau (en prenant soin d’avoir toujours les mains mouillées). Il s’agit là, d’une petite astuce, pour éviter que vos mains ne collent après cette opération. Une fois pelés, couper les chouchoux en morceaux, en gardant la partie centrale, qu’on appelle le grain à La Réunion, qui est délicieuse! Dans une marmite, chauffez l’huile, ajouter l’oignon émincé, le faire roussir, puis ajouter l’ail et le gingembre, les faire revenir quelques secondes, puis ajouter les chouchoux, le thym, le sel et le poivre, remuer le tout à feu vif pendant quelques minutes, en prenant garde que cela n’attache pas. Ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur et porter à ébullition. Laisser cuire pendant environ 20 minutes. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°C ( th.6/7) Dans 6 ramequins, disposer un peu de daube, napper de sauce béchamel et ajouter le fromage. Enfourner pendant 10 minutes, après cela, mettre le four sur grill et laisser le fromage gratiner. Je vous laisse le soin de doser le temps pour le grill, car d’un four à un autre c’est vraiment différent. Bon appétit!
A savoir tout de même que la plupart du temps les Réunionnais mettent du jambon de porc dans ce gratin.

janvier 5th, 2008 by plume_d_argent

Bonne & Heureuse Année 2008 à tous!

Voici, une petite recette réalisée pour le réveillon de la Saint-Sylvestre

Le chouchou fait partie de la famille des cucurbitacées, il contient beaucoup d’eau il est aussi appelé chayotte, en France Métropolitaine et Christophines aux Antilles. Ce plat est une création, assez réussie, je dois dire… Il peut être servi avec une viande mais toujours avec du riz en accompagnement (traditions obligent)

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d’ail
- 4 chouchoux
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 à 2 cuill. à soupe d’huile de tournesol
- 1 branche de thym
- 1 petit peu d’eau si nécessaire

Tout d’abord, pelez votre oignon, enlever le germe (on le dit indigeste chez moi), coupez-le en 2, dans le sens de la longueur et hachez-le finement. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et enlevez le germe, réduisez la en purée, réservez le tout. Prenez les chouchoux et pelez les, soit sous un petit filet d’eau, soit dans un grand bol d’eau (en prenant soin d’avoir toujours les mains mouillées). Il s’agit là, d’une petite astuce, pour éviter que vos mains ne collent après cette opération. Une fois pelés, coupez les chouchoux en petits cubes, en gardant la partie centrale, qui est délicieuse! Dans une marmite, chauffez l’huile, ajoutez y les oignons finement hachés, faites les roussir juste ce qu’il faut, mais pas trop. Ajoutez y l’ail, faîtes revenir quelques secondes, puis ajoutez les champignons. Faîtes revenir le tout pendant quelques minutes.Vous ajouterez ensuite les chouchoux et remuez le tout à feu vif pendant quelques minutes, en prenant garde que cela n’attache pas.
Vous pourrez ensuite rajouter, le sauce de soja et le thym, remuez encore pendant 1 minutes. Rajoutez un petit peu d’eau, si vous sentez, que ça attache dans le fond de la marmite. Baissez ensuite le feu et laissez cuire à couvert, pendant environ 15 à 20 minutes, selon votre goût. Certains aiment le chouchou fondant, d’autres légèrement croquant… à vous d’en juger…