C’est une recette Maoraise à la base, mais on se l’est un peu appropriée 😉
Il y a plusieurs écoles, ne vous étonnez donc pas de voir des variantes…
J’adore cette recette, et je dois dire, que j’aime autant la sauce que la viande, je laisse volontiers les morceaux de viande à mon mari et je privilégie cette onctueuse sauce avec du riz blanc et un rougail de tomates cerises 🙂
J’aime à penser qu’un rougail de mangues vertes serait un pur bonheur avec ce plat!
Ingredients
- - 4 escalopes de poulet
- - 1 oignon
- - 2 tomates roma
- - 1 pincée de graines de cumin
- - 1 gousse d'ail
- - 1 lamelle de gingembre
- - 1 boîte de lait de coco, environ 400ml
- - huile de tournesol
- - sel & poivre selon le goût
- - ciboulette ou cive
- - de l'eau si nécessaire
- Peler et émincer l'oignon, hacher la viande en morceaux, puis couper les tomates grossièrement. Peler l'ail et le gingembre et les réduire en purée.
- Dans une marmite, faire roussir l'oignon, puis rajouter, l'ail, le gingembre et les graines de cumin.
- Faire revenir le tout quelques minutes, puis ajouter la tomate. Laisser le tout en rajoutant un petit peu d'eau si nécessaire, afin de faire fondre la tomate.
- Une fois le tout réduit en "purée", rajouter le lait de coco, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Saler & poivrer.
- Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, saisir la viande dans un petit peu d'huile de tournesol. Ne la cuisez pas trop longtemps, elle finira sa cuisson dans la sauce. Une fois colorée, l'ajouter à votre sauce au lait de coco.
- Faire revenir, à grand feu, la viande dans la sauce pendant 1 min.
- Éteignez le feu, c'est près!
- Vous pouvez rajouter la ciboulette pour la présentation.
3.1
http://monilemapassion.com/2008/01/26/poulet-au-coco/ © Mon Île, ma Passion...
