octobre 27th, 2009 by plume_d_argent

Cela fait plus de quinze jours que je ne vous ai pas proposé de recettes, nous avons été submergés par de vilains microbes (pas de grippe A), mais de quoi vous sentir pas bien quand même. Quand l’un finissait c’est l’autre qui commençait! Dur, dur! On n’en est pas encore sorti!
Étant très gentil, et aimant partager, on profite des vacances scolaires pour venir contaminer la belle-famille, en Haute-Savoie, lol!
Je vous propose aujourd’hui, une petite recette très simple et très goûteuse que l’on peut réaliser pour toute la famille dans un plat unique ou dans un plat individuel pour chacun, c’est le cas pour moi cette fois. J’ai réalisé ce gratin, il y a quelques temps déjà, mais pas eu le temps de la poster.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1/2 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 20cl de crème liquide
- 120g de parmesan ou de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Rincer les légumes, puis peler la courgette, une bande sur deux et la couper en rondelles. Couper l’aubergine en rondelles, et hacher les tomates. Réserver.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il colore légèrement, puis ajouter l’ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates hachées. Bien faire fondre le tout, à feu moyen, en rajoutant un petit peu d’eau si nécessaire.
Ajouter, la courgette et l’aubergine en rondelles, la branche de thym et bien mélanger le tout. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à couvert, afin que les courgettes rendent de l’eau.
Une fois que les légumes sont cuits, ajuster l’assaisonnement et répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
Verser 10cl de crème liquide à la surface des légumes, dans chacun des plats. Saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.
Enfourner pendant 5 minutes environ (selon la rapidité de votre four) sur grill. Servir aussitôt en entrée avec une salade verte, ou en plat principal avec une viande rôtie.

février 4th, 2009 by plume_d_argent

Petits cakes salés qui peuvent être servis à l’apéro – façon petites bouchées ou format muffins – en entrée avec un mélange de salades vertes. J’ai trouvé ces petits moules à muffins en silicone chez Habitat, l’été dernier, un vrai plaisir à utiliser. Le saucisson, quand à lui, je l’ai ramené de La Réunion, où, nous avons la chance d’avoir une grande variété de produits 100% volaille.

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de tomates fraîches hachées ou en boîte
- 100g de saucisson à l’ail de volailles ou autres coupés en petits dés
- 100g de fromage râpé
- 80ml d’huile d’olive
- 150ml de lait
- 2 pincées de sel
- poivre
- ciboulette

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Faire fondre les tomates hachées dans une poêle avec une cuil. à café d’huile d’olive et réserver. Dans un bol, fouetter les oeufs, puis ajouter la farine et la levure en remuant bien.
Incorporer, ensuite, le lait en remuant, puis faire de même avec l’huile, saler et poivrer, ajouter la ciboulette et mélanger.
Ajouter, le fromage, les tomates et le saucisson, mélanger bien le tout, puis verser l’appareil dans les moules.
Enfourner pendant 20/25 minutes selon les fours.

octobre 23rd, 2008 by plume_d_argent

Ça y est je me lance dans l’aventure des Newsletters, pour celles et ceux que ça intéresseraient, le bouton est en haut à gauche de la page sous la rubrique « contacter l’auteur » à très vite alors!

Il y a des soirs où, vous n’avez pas envie de préparer à manger, les éternels riz, pâtes, pommes de terre, légumes et autres… mais vous désirez manger quelque chose de bon et surtout d’inhabituel.
Vous revient, alors, en mémoire que vous aviez effectivement acheté des pains pita, pour ce genre de situation.

Ingrédients pour la viande:
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- 1 mangue mûre
- 1 demi cuil. à café rase d’ail en purée
- 1 cuil. à café rase de poudre de papaye (facultatif, elle sert à garder le côté tendre de la viande)
- sel & poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Laver les escalopes au vinaigre, les rincer sous l’eau froide et les mettre à égoutter. Détailler le escalopes en fines lanières. Les entreposer dans un saladier, ajouter le ras el hanout, la poudre de papaye, l’ail le sel et le poivre, mélanger bien le tout et réserver.
Peler et couper la mangue en petits morceaux et les rajouter à la viande, bien mélanger, laisser macérer environ 10 minutes.
Au bout de ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive, et jeter la viande dedans. Remuer régulièrement pour que chaque côté cuise correctement. Lorsque la viande est cuite, déglacer avec un petit peu d’eau pour donner un peu de sauce. Réserver au chaud.

Ingrédients pour le kebab pour 2 à 4 personnes:
- 6 pains pita
- 1 gros oignon pelé, dégermé, émincé finement et poêlé
- 1 grosse tomate lavée, et découpée en fines rondelles
- quelques feuilles de salade lavées et coupées en chifonnade
- 1 piment long coupé en fines rondelles

Livre champ pour le montage, perso, j’ai commencé par la chifonnade de salade, les tomates, la viande, les oignons et le piment. Un vrai régal et une belle association que je réïtérerai à l’occasion, en tentant l’aventure des pains pita maison 

juillet 25th, 2008 by plume_d_argent

Petits roulés improvisés, très sympathiques, vraiment très rapide et de saison. A l’apéritif avec du guacamole, ou en entrée avec des feuilles de salade verte. Ça se mange tout seul. C’est une belle alternative aux nems asiatiques, dont je raffole aussi.

Ingrédients pour 35/40 roulés:
- 230g de thon au naturel égoutté
- 2 tomates fraîches
- 1/2 courgette
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- huile d’olive
- 40g de parmesan
- sel & poivre
- basilic frais
- des feuilles de riz de la marque « Spring Home », Tyj spring roll pastry

Dans un bol, émietter le thon puis hacher les tomates et la courgette en tout petits dés, mélanger le tout au thon.
Ajouter ensuite l’ail, le sel, le poivre et un filet d’huile de d’olive, ensuite ajouter le parmesan. Pour le pliage vous pouvez vous basez sur celui des nems, cliquez, ici. Nul besoin d’humidifier les feuilles de riz, et si vous n’utilisez pas toutes les feuilles, il suffit de les congeler par la suite 

mars 1st, 2008 by plume_d_argent

De retour de vacances, avec pas mal de recettes dans les valises. Nous avons passé de très bons moments à Annecy, où nous avons fêté l’anniversaire de zhom, je posterai donc les recettes de ses gâteaux d’anniversaire très bientôt.
Un peu fatiguée ce soir pour faire un très long billet, je vous mets donc, une petite recette de galette super sympa pour celles et ceux qui souhaiteraient changer de la galette bretonne traditionnelle, jambon, œuf, fromage râpé 

Ingrédients:
- 1 galette bretonne
- 1 tomate hachée
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 oeuf
- 1 échalote émincée
- 1 demi piment vert haché
- 1 tranche de cheddar ou à défaut une toastinette au cheddar coupée en morceaux

Faire chauffer une noisette de beurre salé ou une cuil. à café d’huile d’olive, sans que votre matière grasse ne fume. Mettre la galette dans la poêle, ajouter l’oeuf, l’étaler sur la galette puis rajouter dans l’ordre, l’échalote, le piment, la tomate, le fromage râpé et le cheddar. Laisser cuire à feu doux

Une fois l’œuf cuit, plier la galette en deux

et la retourner, laisser cuire quelques secondes et servir.
La galette est prête à être consommée  avec un bon cidre breton… Personnellement, j’aime la galette un peu croquante, si ce n’est pas votre cas, vous pouvez la laisser cuire moins longtemps.