Ou comment manger 5 légumes et plus en 1 seul repas! Le chop suey se trouve aussi dans la série des incontournables plats chinois qu’on retrouve partout sur l’île, que ce soit au poisson, poulet, porc, crevettes ou végétarien avec du tofu ou sans. Le mode de cuisson au wok en images vous pouvez le retrouver, ici, la cuisson est très simple, chaque légume est cuit séparément, afin de garder le croquant de chacun.
Ce mode de cuisson utilisé par les chinois préserve les vitamines des légumes et surtout le goût unique de chaque légume, en ne les cuisant pas tous ensemble.
Chop Suey au poulet
Ingredients
- 2 escalopes de poulet découpées en petits cubes
- 1 petit brocoli lavé et tranché
- 1 grosse carotte pelée et découpée en bâtonnets
- 1/2 courgette lavée et découpée en bâtonnets
- 1 oignon pelé, coupé en quartier et effeuillé
- 1 petite botte de choy sum, lavée et hachée
- 2 baby bok choy, lavés et hachés
- 1 boîte de champignons de paille, égouttés et coupés en deux
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ 1 phalange)
- 2 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
- 2 cuil. à soupe de sauce shoyu (sauce soja bio) ou siave
- 2 cuil. à café de poudre/fécule de manioc
- sel & poivre
- eau
- huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
Instructions
Mettre la viande dans un saladier, ajouter 1 cuillère à café de poudre de manioc.
Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.
Utiliser un grand saladier pour y mettre les légumes sautés au fur et à mesure.
Faire chauffer un wok (en fonte pour moi), une fois chaud, y verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes.
Faire sauter chaque légume séparément et les empiler dans le saladier au fur et à mesure.
Au moment de cuire la viande, rajouter une cuillère à café d'huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande.
Remuer régulièrement, jusqu'à ce que la viande colore puis la retirer du wok et réserver.
Mélanger 1 cuil. à café de poudre de manioc dans un demi verre d'eau.
Dans le wok faire revenir le gingembre et l'ail, bien remuer, car ils ont tendance à attacher, déglacer avec le mélange eau et poudre de manioc.
Ajouter la sauce d'huîtres et la sauce de soja.
Ajouter les légumes et la viande, mélanger, poivrer, ajuster l'assaisonnement à votre convenance en salant ou rajoutant de la sauce de soja.
RECIPE IN ENGLISH:
CHICKEN CHOP SUEY
Chop Suey is originally from China, but with a big Chinese community living in Reunion, it is now fully integrated into our food culture. Might be slightly different from the way they cook it in China, but it still tastes delicious. I’ve chosen to cook it with chicken, but one can use pork, beef, fish, prawn or even tofu.
This recipe takes a little preparation, but once you’ve got all the veggies chopped and sautéed, the rest is a piece of cake!
CHICKEN CHOP SUEY
Ingredients
- 2 chicken breasts, diced
- 1/2 a broccoli washed and sliced
- 1 large carrot, peeled and cut into sticks
- 1/2 zucchini, washed and cut into sticks
- 1 onion, peeled, quartered
- 1 small bunch of choy sum, washed and chopped
- 2 baby bok choy, washed and chopped
- 1 tin straw mushrooms, drained and halved
- 1 clove garlic, peeled, degermed and crushed
- 1 piece ginger, peeled and crushed (approx. 1 phalanx)
- 2 tbsp. oyster sauce
- 2 tbsp. shoyu (organic soy sauce)
- 2 tsp. cassava powder/starch
- salt & pepper
- water
- sunflower oil (or other neutral oil)
Instructions
Place the meat in a bowl and add 1 teaspoon of cassava powder.
Combine and leave to macerate until the vegetables are cooked.
Use a large bowl to add the sautéed vegetables as you go along.
Heat a wok (cast-iron for me). Once hot, pour in a tablespoon of oil and heat for a few seconds.
Stir-fry each vegetable separately, piling them into the bowl as you go.
When you're ready to cook the meat, add a teaspoon of oil to the wok, heat for a few seconds and add chicken.
Stir regularly until the meat begins to color, then remove from the wok and set aside.
Mix 1 tsp. cassava powder with half a glass of water.
Brown the ginger and garlic in the wok, stirring well as they tend to stick, then deglaze with the mix of water and cassava powder.
Add in oyster sauce and soy sauce.
Add vegetables and meat, stir, season with pepper and salt or soy sauce to taste.
hummmmmm comme ça m’a l’air bon. Surtout accompagné d’un rougail dakatine hummmm !!!
Merci pour ces belles recettes
bonne soirée
hummm..encore de bien bonnes idées par ici…
bisous
Comme d’habituden c’est super appétissant !
Une très belle assiette avec des saveurs que je n’ai pas l’habitude de déguster.
Bonne soirée, Doria
Une jolie recette parfumée, originale et fort appétissante….à bientôt !!!!
J’adore cette recette mais plus les bols !!!
Je suis allée la semaine dernière dans le 13 ème arrondissement de Paris (quartier asiatique) quasiment exprès pour en retrouver, et bien, rien !
Pas un !
Tu les achètes où ????
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Superbe idée pour manger 5 légumes d’un seul coup !
Tous les plats à base de légumes trouvent leur place sur ma table. De plus en plus, d’ailleurs …
Bises
Hélène
Waouh, quel voyage pour moi !
Merci.
Chez moi, c’était ma grand-mère qui faisait le chop-suey et c’était exactement comme le tien.
Oh oui, j’en ai mangé des chop suey quand j’étais à la Réunion, et c’est bien bon!
Je diffuse mon commentaire en copier/coller : j’organise sur mon blog, un concours » Les recettes pour les enfants « . Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J’attends vos participations.!!!!! A bientôt
Ca je connais et j’aime beaucoup. Ta photo est superbe.
Ca a l’air délicieux ! Tu me donnes l’eau à la bouche et pourtant je suis plutôt à l’heure du petit déjeuner…
il me faut absolument investir dans un wok.
j’adore ce plat,
j’en fait souvent…et pourtant il n’est pas sur mon blog !!!!! lol
bonne journée
val
Belle assiette pour une recette que je fais très souvent, j’aime bien ces saveurs…
Une excellente recette pleine de saveurs, bravo.
Bonne journée
je me servirais bien un méga bol!
Une délicieuse composition!
c’est une délicieuse recette;avis aux amateurs
superbe recette trés gouteux;
Merci, c’est très gentil ^_^