Chop Suey au poulet – Chicken Chop Suey

Chop Suey au poulet – Chicken Chop Suey

Ou comment manger 5 légumes et plus en 1 seul repas! Le chop suey se trouve aussi dans la série des incontournables plats chinois qu’on retrouve partout sur l’île, que ce soit au poisson, poulet, porc, crevettes ou végétarien avec du tofu ou sans. Le mode de cuisson au wok en images vous pouvez le retrouver, ici, la cuisson est très simple, chaque légume est cuit séparément, afin de garder le croquant de chacun.
Ce mode de cuisson utilisé par les chinois préserve les vitamines des légumes et surtout le goût unique de chaque légume, en ne les cuisant pas tous ensemble.

Shop suey de légumes au poulet

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serving Size: 4/5 personnes

Ingredients

  • - 2 escalopes de poulet découpées en petits cubes
  • - 1 petit brocoli lavé et tranché
  • - 1 grosse carotte pelée et découpée en bâtonnets
  • - 1/2 courgette lavée et découpée en bâtonnets
  • - 1 oignon pelé, coupé en quartier et effeuillé
  • - 1 petite botte de choy sum, lavée et hachée
  • - 2 baby bok choy, lavés et hachés
  • - 1 boîte de champignons de paille, égouttés et coupés en deux
  • - 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
  • - 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ 1 phalange)
  • - 2 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
  • - 2 cuil. à soupe de sauce shoyu (sauce soja bio) ou siave
  • - 2 cuil. à café de poudre/fécule de manioc
  • - sel & poivre
  • - eau
  • - huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
  1. Mettre la viande dans un saladier, ajouter 1 cuillère à café de poudre de manioc.
  2. Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.
  3. Utiliser un grand saladier pour y mettre les légumes sautés au fur et à mesure
  4. Faire chauffer un wok (en fonte pour moi), une fois chaud, y verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes.
  5. Faire sauter chaque légume séparément et les empiler dans le saladier au fur et à mesure.
  6. Au moment de cuire la viande, rajouter une cuillère à café d'huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande.
  7. Remuer régulièrement, jusqu'à ce que la viande colore puis la retirer du wok et réserver.
  8. Mélanger 1 cuil. à café de poudre de manioc dans un demi verre d'eau.
  9. Dans le wok faire revenir le gingembre et l'ail, bien remuer, car ils ont tendance à attacher, déglacer avec le mélange eau et poudre de manioc.
  10. Ajouter la sauce d'huîtres et la sauce de soja.
  11. Ajouter les légumes et la viande, mélanger, poivrer, ajuster l'assaisonnement à votre convenance en salant ou rajoutant de la sauce de soja.

Notes

Servir aussitôt avec un riz thaï et un rougail tomates ou rougail dakatine.

http://monilemapassion.com/2009/03/10/chop-suey-au-poulet-chicken-chop-suey/

RECIPE IN ENGLISH:

 

CHICKEN CHOP SUEY

Chop Suey is originally from China, but with a big Chinese community living in Reunion, it is now fully integrated into our food culture. Might be slightly different from the way they cook it in China, but it still tastes delicious. I’ve chosen to cook it with chicken, but one can use pork, beef, fish, prawn or even tofu.
This recipe takes a little preparation, but once you’ve got all the veggies chopped and sautéed, the rest is a piece of cake!

Ingredients:
– 2 chicken breasts, chopped
– 1/2 a broccoli,

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .


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