Cari de langoustes

Cari de langoustes

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Voici un plat succulent traditionnellement servi à la période des fêtes. La langouste comme partout est un met très recherché et assez onéreux, on ne le retrouve pas très souvent sur les tables Réunionnaises.
C’est une petite ‘folie’ que nos parents nous ont accordé à l’occasion du Jour de l’An, j’adore la langouste et sa chair si raffinée. On peut l’agrémenter de combava, ça lui donne un parfum supplémentaire.
Comme pour la sauce crevettes, il existe 2 façons de faire, soit vous faites revenir les queues de langouste quelques minutes dans une une poêle avec un peu d’huile, soit vous les mettez directement dans la sauce.

Cari de langoustes

Ingredients

  • - 8 queues de langouste
  • - 4 tomates lavées et hachées
  • - 1 oignon pelé, dégermé et finement haché
  • - 1/2 cuil. à café de curcuma (appelé safran à la Réunion)
  • - 15g de gingembre pelé et écrasé
  • - 1 à 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
  • - 1 feuille de laurier (facultatif)
  • - piment frais écrasé (facultatif)
  • - eau
  • - persil frais haché
  • - sel & poivre
  • - huile de tournesol
  1. Découper chaque queue dans le sens de la longueur, ou simplement la partie ventrale dans le sens de la longueur.
  2. Dans une marmite, faire roussir longuement les oignons dans une cuil. à soupe d'huile, ajouter ensuite le gingembre, l'ail et le curcuma, mélanger le tout.
  3. Ajouter ensuite les tomates, les faire fondre en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire.
  4. Ajouter, le laurier ainsi que le piment.
  5. Dans une poêle, faire revenir les queues de langouste dans une cuil. à soupe d'huile, à feu vif, histoire de la colorer.
  6. Vider le contenu de votre poêle dans le mélange de oignons, épices et tomates.
  7. Bien mélanger le tout à feu vif, saler et poivrer, ajouter deux verres d'eau.
  8. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes à feu très doux.
  9. Avant de servir, parsemer de persil frais haché.

Notes

Servir avec du riz et un rougail mangues, vous pouvez aussi proposer des grains, perso, je préfère sans 🙂 A La Réunion, on écrase du piment frais, et on en met dans le plat, quand les gens en mangent

http://monilemapassion.com/2009/02/09/cari-de-langoustes/


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