avril 30th, 2008 by plume_d_argent

Petit relooking de mon blog pour plus de clarté, j’espère que ça vous plaît 

Une envie de faire un gâteau sans œufs, comme au temps de mon enfance. J’avais encore 6 œufs de poule bio dans mon frigo pourtant, mais envie de les réserver pour en faire autre chose. Et voilà, c’est chose faite!

Ingrédients:
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 225ml de lait
- 125g de beurre fondu
- 90g de sucre roux
- le zeste d’une demi orange
- 2 pommes

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un bol verser la farine, faire un puits, y verser la levure et le sucre, mélanger le tout, ajouter le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet, pour ne pas former de grumeaux, ensuite incorporer le beurre fondu, le zeste d’orange. Peler les pommes, les couper en morceaux d’environ 2 à 3cm.
Les ajouter à votre appareil et verser le tout dans un moule fariné ou proflex. Je n’ai pas fariné le mien.
Enfourner pendant 50 minutes environ, piquer le gâteau à l’aide d’une lame de couteau, si elle ressort lisse, c’est que le gâteau est cuit.

avril 29th, 2008 by plume_d_argent

J’ai une petite confidence à vous faire, j’ai été contactée par Damien Duquesne un des 2 chefs cuisinier du site internet 750g

Il souhaitait faire un article sur moi. Et ça y est l’article a paru, vous pouvez aller y faire un petit tour en cliquant ici.

Un petit sauté de légumes cuisiné à la chinoise, je ne savais pas trop quoi cuisiner alors improvisation totale avec ce qu’il y avait dans le frigo!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 saucisses de poulet Fleury Michon
- 1/2 oignon pelé et dégermé
- 1 carotte
- 1 boîte de champignons de paille
- 1 baby pak choi
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1/2 verre d’eau
- poivre
- huile de tournesol
- cive

Hacher les légumes, ainsi que les saucisses et réserver. Chauffer un peu d’huile dans un wok, faire revenir les légumes séparément, ainsi que les saucisses en morceaux et les réserver.
Faire revenir le gingembre et l’ail quelques secondes et rajouter l’eau, porter à ébullition, rajouter les légumes et les saucisses. Poivrer et ajouter la sauce soja. Bien mélanger le tout à feu vif, quelques minutes. Éteindre le feu, saupoudrer de cive ciselée et servir aussitôt.

avril 28th, 2008 by plume_d_argent

Il s’agit là d’une recette de mon papa, à l’époque où il était végétarien, il déclinait les légumes à l’infini. Je lui dis merci de nous avoir fait découvrir les légumes sous toutes leurs formes possibles.
Pas besoin d’utiliser des artichauts violets, des artichauts standards font très bien l’affaire, comme sur la photo.

Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 artichauts
- 3 tomates lavées et hachées grossièrement
- 20g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 bol d’eau citronné
- 1/2 cuil. à café rase de curcuma (appelé safran à la Réunion)
- eau
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter le gingembre et l’ail, bien remuer pendant quelques secondes et ajouter les tomates, ainsi que le curcuma, le sel et le poivre. Laisser fondre, en ajoutant un peu si nécessaire.
Pendant ce temps, laver les artichauts, les couper en quartiers, enlever le foin et les plonger aussitôt dans le bol d’eau citronné pour éviter qu’ils ne noircissent.
Une fois que les tomates ont fondu, égoutter les artichauts et les rajouter à la préparation. Mélanger le tout et recouvrir d’eau, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire, jusqu’à ce que le cœur des artichauts soient cuits. Vous aider d’une fourchette, pour vérifier. Faire réduire un peu le bouillon et rectifier l’assaisonnement.
J’ai servi ce plat accompagné de riz et des hachés de dinde aux courgettes.

avril 26th, 2008 by plume_d_argent

Envie de changement, et surtout besoin de faire un plat rapide, pour remplir la boîte repas de mon homme avant son départ pour le travail. Petit sauté improvisé avec ce que j’avais sous la main.

Ingrédients:
- 3 escalopes de dinde
- 2 carottes
- 1/2 poivron
- 1/2 courgette
- 100g de petits pois surgelés Picard
- 1/2 oignon pelé et dégermé
- 1 bouteille de sauce aigre-douce
- 150g d’ananas surgelés Picard
- 1 grosse gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- sel & poivre
- Huile de de tournesol

Découper la viande, hacher les carottes et les courgettes en bâtonnets. Découper le demi oignon en quartiers, couper le poivron.
Dans un wok, faire revenir, chaque légume séparément, ils doivent rester croquants, les réserver au fur et à mesure dans un bol. Faire dorer la viande en surface, réserver. Dans un petit peu d’huile, faire revenir, l’ail et le gingembre, ajouter la sauce aigre-douce, saler et poivrer.
Ajouter les légumes et la viande et remuer à feu vif, pendant quelques secondes, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes.
A servir avec du riz thaï blanc et un rougail mangue.

avril 24th, 2008 by plume_d_argent

Hachés de dinde aux courgettes, ou comment faire manger des légumes aux enfants! À peu près sur le même principe que les mini hachés de dinde à la créole de la dernière fois.
Le procédé est très très simple. Pour le gabarit, j’ai conservé l’emballage des hachés de Dinde Fleury Michon. Ça a fonctionné du tonnerre!

Ingrédients pour 7 hachés:
- 3 escalopes de dinde
- 1 oignon pelé et dégermé
- 1 grosse gousse d’ail pelée et dégermée
- 2 cuil. à soupe de poudre/fécule de manioc (disponible en magasin exotique)
- 1 cuil. à café de sauce d’huîtres
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol pour les hachés
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol pour la poêle
- 1 oignon nouveau avec les tiges
- 1 courgette avec la peau
- sauce de soja (siave)

Laver la courgette, découper la viande et la courgette en morceaux, mettre dans les ingrédients, sauf la partie verte de la ciboule, dans le bol de mixer. Mixer finement et rajouter les tiges de ciboule ciselées. Former les hachés dans le gabarit ou à l’aide d’un emporte pièce, ou former des boules et les étaler dans la poêle à l’aide d’une cuillère.
Chauffer l’huile, et faire cuire les hachés. Les arroser de quelques gouttes de sauce soja, afin de leur donner quelques couleurs à la cuisson. Un vrai régal, très peu gras en plus!