Dhal de lentilles corail & carottes
février 1st, 2008 by plume_d_argent
Petite recette indienne épicée, bien sympa pour accompagner des crevettes sauces piquantes, par exemple, avec du riz basmati ou des chapatis. Dhal veut dire lentilles.
Ingrédients:
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1/2 cuil. à café de purée d’ail
- 1/2 cuil. à café de purée de gingembre
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1 mesure de lentilles corail
- 1 tomate
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 cuil. à soupe de ghee ou d’huile d’olive
- quelques feuilles de curry, j’y ai mis du caloupilé, c’est pareil
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- eau
- coriandre frais
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans le ghee, puis les graines de moutarde, le cumin, gingembre et l’ail. Ajouter la tomate, le curcuma, le sel et le poivre, les carottes, les feuilles de caloupilé, ainsi que les lentilles, bien remuer et recouvrir d’eau en quantité suffisante pour que les lentilles cuisent sans croûter. Environ 2 à 3 fois le volume de lentilles.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire environ 25/30 minutes.
Il vaut mieux en mettre suffisamment et faire réduire après. Saupoudrer de coriandre frais haché.
- 5 Comments »
- Posted in Cuisine Végétarienne, Cuisine indienne
janvier 23rd, 2009 at 23:05
[...] diots de Savoie! Je l’ai, personnellement, servi avec un zembrocale de pommes de terre et un dhal de lentilles corail. Repas végétarien équilibré, grâce aux protéïnes végétales présentes dans les lentilles [...]
janvier 30th, 2009 at 23:33
[...] cuisine indienne de chez Marabout. Une petite merveille ce riz accompagné de Pickles et d’un dhal de lentilles corail, un pur [...]
février 26th, 2009 at 14:34
[...] accompagnement, je vous propose un riz basmati classique ou un riz subz pulao, des chapatis, un dhal, bon [...]
novembre 7th, 2009 at 13:56
Très belle recette en couleur je teste ça de suite pour mon beau papa qui appréciera je pense bien …
Où puis-je trouver du caloupilé, j’en ai plus… Par quoi je peux le remplacer surtout …
On m’a dit rien mais peut etre existe t il quelque chose qui se rapproche du gout ?
Merci de votre réponse et bravo pour ce superbe blog tout en saveur.
novembre 8th, 2009 at 15:39
En remplacement du caloupilé, on peut utiliser des feuilles de curry (je ne pense pas me tromper en disant que c’est la même chose). Je ne saurais vraiment pas dire où trouver du caloupilé en Métropole, à moins de connaître un marchand qui en vend.
merci pour ton gentil commentaire ^_^