février 29th, 2008 by plume_d_argent

A partir de 8/12 mois. Je m’excuse pour la photo, je n’ai pas pensé à prendre une photo avant le « patouillage » de ma puce.
Repas improvisé pour ma poucinette, lors de notre séjour à Annecy. Elle connaissait déjà le goût du tofu, mais comme ses goûts évoluent très vite à cet âge là.
Je marche un peu sur des œufs, car un jour elle aime les courgettes, le lendemain plus du tout…
Alors, je réessaye tous les jours de lui proposer des légumes connus et d’autres moins… Ma puce ayant bientôt 2 ans, elle mange 250g de purée le midi. Pour les plus petits, il suffit d’ajuster les quantités en fonction.

Ingrédients pour la purée:
- 30g de tofu fumé bio (vous pouvez prendre du nature) coupé en morceaux
- 80g de courgette
- 40g de sauce tomates
- 100g de riz cuit

J’utilise encore mon babycook, ma puce étant un peu difficile parfois avec les morceaux, elle est très sélective, lol!
J’ai donc cuit le tofu et la courgette dans le babycook et le riz, je l’ai prélevé de celui que j’avais préparé pour nous.

Ingrédients pour la sauce tomates:
- 200g de tomates pelées au jus
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 gousse d’ail pelé, dégermé et écrasé
- sel & poivre
- une branche de thym
- huile d’olive
- un peu d’eau

A savoir que j’avais préparé cette sauce également pour nous, dans laquelle j’avais mis des lamelles de tofu, poêlés au préalable.
Dans une casserole, chauffer l’huile, sans qu’elle ne fume, et ajouter l’oignon, le faire roussir, puis ajouter l’ail. Remuer, ajouter la tomate, le thym, le sel et le poivre, remuer et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant environ 30 min. en rajoutant un peu d’eau si nécessaire. Puis mixer. et faire réduire plus ou moins, selon votre goût.
Pour la préparation de la purée, prélever le tofu et la moitié des courgettes. Mixer l’autre moitié de courgettes. Dans une assiette, mélanger le riz et la purée de courgette, ajouter le tofu et la sauce tomates. Je rajoute une demi cuil. à café d’huile d’olive et une petite pointe de sel.
Eh bien, ma poucinette a adoré, surtout le tofu, qu’elle a trié dans l’assiette, mais elle a quand même tout manger.

février 28th, 2008 by plume_d_argent

Je vous présente, ici, une plante que beaucoup de familles Réunionnaises, Mauriciennes et Rodriguaises ont dans leur jardin. Il s’agit de l’ayapana.
On l’utilise pour soigner des soucis digestifs, les nausées, … Elle est agréable au goût…
On l’utilise aussi pour les bébés, soit un petit cœur d’ayapana infusé dans de l’eau bouillante. Avec un petit peu de sucre ou de miel (sachant que le miel, dans une boisson à plus de 40°C, devient un poison pour l’organisme).
Mes parents m’ont ramené un petit plant, l’été dernier, il a l’air de se plaire. Par contre, j’ai remarqué que ses tiges sont moins violettes qu’à la Réunion.
Sachant, que cette plante ne pousse pas en Métropole, vous pouvez la trouver à la Réunion ou en sachet tisane à l’Île Maurice, dans la gamme Bois Chéri, producteur de Thé à Maurice.
Pour plus d’informations, consulter le site Flore Réunion et mes recommandations habituelles, les personnes souffrant de problèmes de santé quelconques se doivent de demander l’avis de leur  médecin ou pharmacien.

février 26th, 2008 by plume_d_argent

Cet après-midi, je me suis décidée à utiliser la MAP de ma belle-mère pour faire un pain, sinon, on allait être à court. On lui avait ramené de la bonne farine de chez le minotier, de la T55. Elle a une Moulinex Home bread ABKE41 avec un TH 60%, je vais donc vous donner les ingrédients en conséquence, pour un pain de 750g.

Ingrédients:
- 300ml d’eau
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de lécithine de soja non OGM (facultatif)
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 500g de farine T55
- 1,5 cuil. à café de levure déshydratée ou 20g de levure fraîche
- au bip rajouter 45g de graines de sésame

Dans un verre mesureur, verser l’huile, le jus de citron et compléter avec l’eau pour atteindre un volume de 300ml de liquides (280ml pour la MAP home bread XXL)
Verser le mélange dans la cuve de votre MAP, ajouter le sel, le sucre, la farine et la levure. Au bip rajouter le sésame.
Programme Pain basique ou pain français.
Résultat une mie très aérée, une croute agréable.

février 25th, 2008 by plume_d_argent

Un petit coucou des vacances… Je vous remercie pour tous les petits mots laissés pendant mon absence. Ils m’ont fait très plaisir! Je vous poste une petite recette testée avant de prendre la route, ça n’a rien de bien extraordinaire, mais ça nous change du panini habituel et j’adore son côté croquant, craquant!

Ingrédients:
- 1 demi baguette aux céréales
- 1 tranche de jambon blanc de volaille coupée en deux
- 1 demi piment vert coupé en rondelles
- 2 toastinettes au cheddar
- 1/4 de courgette coupée en fines lamelles
- 1 filet d’huile d’olive

Préchauffer votre appareil et pendant ce temps, trancher le pain en deux, mettre dans l’ordre le fromage, le jambon, les rondelles de courgettes et le piment. Mettre le panini dans l’appareil et cuire jusqu’à l’obtention de votre panini idéal   ;-)
Une fois cuit, arroser d’un filet d’huile d’olive, mais vous pouvez aussi le mettre dans le panini avant cuisson.

février 22nd, 2008 by plume_d_argent

La cocotte minute est très utilisée à la Réunion, elle nous sert à cuire les légumineuses, qu’ils soient frais ou secs, tels que haricots coco roses ou blancs, les lentilles, les pois du cap, en somme toutes les variétés qui poussent sur l’île ou même importées.
On l’utilise aussi pour la préparation des brèdes manioc, brèdes songe. J’essaierai de prendre en photos nos épinards péï, lors de mon prochain séjour là-bas.