Pilaf aux épinards

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Aujourd’hui, dimanche, c’est une recette indienne à base de riz et d’épinards que je vous propose, je l’ai extraite du livre sur la cuisine indienne de chez Marabout. Une petite merveille ce riz accompagné de Pickles et d’un dhal de lentilles corail, un pur délice!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
2 cuil. à soupe d’huile végétale 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
– 6 oignons verts en tranches (ciboule)
– 2 piments rouge séchés broyés
– 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
– 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
– 400g de riz basmati
– 1 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille de légumes
– 500g d’épinards hachés (je les ai pris surgelés)
– 1 poignée de basilic frais ciselé
– 125ml de yaourt
– sel & poivre

Dans une marmite à fond épais, faire revenir dans le ghee les oignons, les piments, les graines de coriandre (je les ai écrasé dans un pilon, personnellement, je n’aime pas les croquer) et l’ail. Remuer jusqu’à ce qu’ils embaument.
Ajouter le riz, l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir 15 minutes, jusqu’à ce que les grains de riz soient moelleux et que le liquide ait été complètement absorbé.

Hors du feu, incorporer les épinards (décongelés au préalable), le basilic et le yaourt.

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

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