février 1st, 2009 by plume_d_argent

J’ai eu du mal à nommer ce plat, improvisation totale et vraiment délicieuse, il peut être consommé en soupe ou avec un riz basmati, voir même avec des chapatis. J’ai rajouté des aiguillettes de poulet tandoori préparée la veille pour un kébab maison, mais ce n’est pas indispensable.

Ingrédients:
- 1 mesure de lentilles corail
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé, dégermé et écrasé (environ 1 phalange)
- 1 cuil. à café de graines de moutarde
- 1 demi cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 demi chou lavé et émincé très finement
- sel & poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre longuement clarifié utilisé en Inde)

Faire tremper les lentilles dans de l’eau. Dans une marmite faire revenir les oignons, les graines de moutarde et cumin. Faire très attention elles brûlent très vite, soyez vigilant. Ajouter l’ail et le gingembre, en remuant, ajouter ensuite le concentré de tomates , puis le chou et mélanger. Égoutter les lentilles et les ajouter au reste de la préparation. Bien mélanger et recouvrir d’eau, porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire 20 minutes, puis mixeur le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur à main. Si le dhal reste très liquide, porter le tout à ébullition et laisser former une écume à la surface, tout en remuant fréquemment, pour que le fond n’attache pas. Saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ou encore mieux des feuilles de coriandre fraîches ciselées. Mélanger le tout et servir aussitôt. Idéal pour les enfants et les adultes qui n’aiment pas vraiment manger de chou.

D’autres recettes à base de chou:
Sauté de chou et poulet à la chinoise
Salade chou vert et saucisson de volailles
Fricassée de chou à la tomate

D’autres recettes à base de lentilles corail:
Dhal de lentilles corail et carottes
Dhal ayurvédique
Curry de légumes et lentilles corail au caloupilé

février 1st, 2008 by plume_d_argent

Petite recette indienne épicée, bien sympa pour accompagner des crevettes sauces piquantes, par exemple, avec du riz basmati ou des chapatis. Dhal veut dire lentilles.

Ingrédients:
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1/2 cuil. à café de purée d’ail
- 1/2 cuil. à café de purée de gingembre
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1 mesure de lentilles corail
- 1 tomate
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 cuil. à soupe de ghee ou d’huile d’olive
- quelques feuilles de curry, j’y ai mis du caloupilé, c’est pareil
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- eau
- coriandre frais

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans le ghee, puis les graines de moutarde, le cumin, gingembre et l’ail. Ajouter la tomate, le curcuma, le sel et le poivre, les carottes, les feuilles de caloupilé, ainsi que les lentilles, bien remuer et recouvrir d’eau en quantité suffisante pour que les lentilles cuisent sans croûter. Environ 2 à 3 fois le volume de lentilles.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire environ 25/30 minutes.
Il vaut mieux en mettre suffisamment et faire réduire après. Saupoudrer de coriandre frais haché.