Je vous propose une recette que j’affectionne particulièrement: le poulet aux olives, que je ne fais pas souvent, car j’ai un mari qui n’aime pas du tout les olives! Carrefour a sorti une gamme de volailles étiquetée nourries sans ogm, ce qui me plaît particulièrement! Pour la réaliser, je pars de la base d’un cari de poulet.
Cari de poulet aux olives à la créole
Prep Time:
10 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
35 minutes
Ingredients
- 4 hauts de cuisse avec pilon
- 250g d’olives vertes (farcies au poivron pour moi)
- 1 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- 1 belle branche de thym
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- sel & poivre
- 1/2 verre d’eau
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Instructions
- Séparer les hauts de cuisse des pilons.
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile, puis y faire dorer la viande.
- Ôter un peu du gras libéré par la viande, ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, le curcuma, mélanger bien, laisser cuire comme cela à feu moyen pendant 2 minutes, attention à ne pas faire brûler les oignons.
- Égoutter les olives et les ajouter au mélange, faire revenir quelques minutes, ajouter le thym, le sel et le poivre.
- Verser l’eau dans la marmite, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes, selon la fermeté du poulet.
A servir avec du riz à la Réunionnaise et un bon rougail tomates, Bon appétit!
Recipe in English
Creole style olive chicken cari
Here is one of my favorite recipes the creole style olive chicken, so yummy with rice and some rougail chili sauce! The olives bring a light sour taste to the dish, that’s so tasty!
You could also have this dish with some spaghetti, it works just fine ^_^
Creole style Olive Chicken Cari
Prep Time:
10 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
35 minutes
Ingredients
- 4 pieces chicken thighs and drumsticks
- 250g / 1 cup green olives
- 1 medium onion, diced
- 1 clove garlic, degermed and crushed
- 1 Teaspoon fresh ginger, crushed
- 1 sprig thyme
- 1/2 Teaspoon turmeric
- 1 glass of water
- 1 Tablespoon sunflower oil
Instructions
- Heat oil in a large skillet over medium-high heat.
- Add chicken and brown on both sides.
- Remove chicken to a clean plate and throw away excess fat.
- Add onion and garlic to the skillet.
- Stir and cook for a couple of minutes, then add ginger and turmeric.
- Drain the olives and add them to the mix.
- Cook for a couple of minutes, then add the chicken.
- Combine, then add thyme, salt and pepper.
- Add some water and bring to a boil.
- Cover, lower heat and let it simmer for about 15 to 20 minutes.
Serve with some rice and chili sauce.
Merci pour tes recettes, je me suis mise à la cuisine réunionnaise car mon mari avait le mal du pays mais on ne lui a jamais appris à cuisiner créole alors je te pose ma question :
Comment faire un bon riz ? J’ai compris la cuisson par évaporation et c’est déjà bien meilleur, je prend du basmati mais mon mari n’arrête pas de dire qu’il n’est pas comme celui de son enfance au niveau du goût… Est-ce que je me trompe de riz ? Est-ce qu’il faut rajouter quelque chose pendant la cuisson ?
Bonjour Eléna !
Je te remercie pour ton message ! Je suis désolée du temps que je prends à te répondre.
Pour ce qui est du riz basmati, certaines personnes principalement les personnes d’origine indiennes font tremper le riz basmati pendant 20 à 30 minutes pour qu’il soit plus moelleux.
Personnellement, j’utilise du riz basmati bio que je fais tremper pendant environ 20 minutes, je le rince bien après ce temps. Pour 2 mesures de riz égoutté, je mets 2 mesures trois quart d’eau. Je le cuis en marmite à riz électrique et je ne rajoute rien d’autre 😉
Les riz ont beaucoup changé depuis mon enfance, et on ne trouve pas les mêmes marques de riz en Métropole qu’à La Réunion. Quand je vais dans ma famille à La Réunion, je trouve que le riz Basmati de ma mère est trop sec…
Je ne sais pas comment tu cuis le riz, j’espère que mon message t’aidera. Si je peux t’aider sur d’autres recettes ce sera avec plaisir ^_^
A bientôt !