Petits gâteaux aux fruits – Fruit muffins

Petits gâteaux aux fruits – Fruit muffins

La température a drôlement chuté, ces jours-ci, je ne sais pas si c’est pareil par chez vous?! Ça fait quand même du bien, après les fortes chaleurs, mais il ne faudrait pas que ça dure trop longtemps quand même
Aujourd’hui, je vous propose quelques petits gâteaux bien moelleux qui font le plaisir des petits comme des grands. C’est une recette toute simple que j’ai adapté d’un livre de recettes que j’ai acheté, il y a quelques années, mais sans jamais avoir testé les recettes. N’étant pas très douée en pâtisserie, j’adore regarder les livres, mais j’appréhende toujours de les réaliser

Petits gâteaux aux fruits

Petits gâteaux aux fruits

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes

Ingredients

  • 2 œufs
  • 200ml de lait
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever ou levure chimique
  • 75g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille Bourbon (de La Réunion)
  • 1 banane
  • 1 pomme
  • 100g de raisins secs à macérer dans 2 cuil. à soupe de rhum

Instructions

    1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
    2. Pour la recette, j’ai utilisé un moule à 6 mini brioches en silicone, j’avais encore suffisamment de pâte pour en faire 2 de plus.
    3. Peler la pomme et la découper en petits dés.
    4. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait.
    5. Faire fondre à feu doux le beurre.
    6. Dans un bol, tamiser la farine et la levure, faire un puits et ajouter le mélange œufs, lait, sucre, en mélangeant délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
    7. Ajouter ensuite le beurre fondu et le sel, ainsi que les pommes et les raisins avec le rhum.
    8. Fendre la gousse de vanille en deux, et racler l’intérieur à l’aide d’un couteau plat et ajouter à l’appareil, bien mélanger le tout.
    9. Peler la banane, la découper en rondelles de 2 millimètres, mettre une rondelle au fond de chaque moule, disposer des rondelles, également, à la verticale dans les moules.
    10. Verser la pâte par dessus les bananes et enfourner à chaud pendant 25 à 30 minutes selon votre four.
    11. Pour savoir s’ils sont cuits, piquer les gâteaux à l’aide de la pointe d’un couteau.
    12. Si la lame ressort propre c’est que les gâteaux sont cuits, le cas contraire, laisser cuire encore quelques minutes.

Recipe in English:

Fruit muffins

The temperature has dropped a few degrees these past days, I don’t know if it’s the same for you? It feels good, after that unbearable heat, but it should not last too long anyway 😉
Today’s muffin recipe is an adaptation of a recipe from a cookbook I bought years ago. They are soft and moist as I like them thanks to the bananas mostly!

Fruit muffins

Fruit muffins

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes

Ingredients

  • 2 eggs
  • 200ml milk
  • 100g butter
  • 200g flour
  • 11g baking powder
  • 75g sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 Bourbon vanilla pod
  • 1 banana
  • 1 apple
  • 100g raisins, macerated in 2 tbsp. of rum

Instructions

    1. Preheat oven to 180°C (th.6) 350°F
    2. To make those little muffins I used a 6 compartment silicone mold, I still had enough dough to make 2 more muffins.
    3. Peel apple and dice it.
    4. In a bowl crack eggs and add sugar, whisk well then add milk.
    5. Melt butter over in a pan over low heat.
    6. In a bowl, sift flour and baking powder, make a well and add the egg, milk and sugar mix.
    7. Gently combine so as not to form lumps.
    8. Then add melted butter and salt, as well as apples and raisins with the rum.
    9. Split vanilla bean in half, scrape out the seeds with a flat knife and add to batter.
    10. Peel banana, cut it into 2 mm chunks.
    11. Place 2 banana chunks in each mold.
    12. Pour batter over bananas and bake for 25 to 30 minutes, depending on your oven.
    13. To know if they are cooked, prick muffin with the tip of a knife, if the blade comes out clean, the muffins are fully done.
    14. If not, let them cook for a few more minutes.

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