Fleurs de poireaux aux oeufs

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Il y a plusieurs jours, nous sommes allés faire une cueillette de légumes au Jardin de Batoin, où nous avons pu admirer un champ de fleurs de poireaux en bouton. Mon père qui l’avait vu de loin, a d’abord cru qu’il s’agissait de fleurs d’oignon. Il m’appelle pour que je vienne voir, tout content, on en avait encore jamais vu, ici, en Métropole.
On demande au jardinier, si on peut les cueillir, mon père en goûte cru et me dit que ça a le même goût. Soit! On va essayer et voilà, le test est concluant, ça n’a pas tout à fait le même goût que des fleurs d’oignon, mais c’est un bon compromis. Le mode de préparation est le même que pour les fleurs d’oignon.
Alors, il faut que les fleurs soient encore en bouton et on ne consomme que la tige et on jette la fleur.

Edit: Les Jardins de Batoin ont fermés, définitivement, leurs portes.

Fleurs de poireaux aux oeufs

Rating: 51

Serving Size: 4/5 personnes

Ingredients

  • - 1 grosse botte de fleurs de poireaux (j'en avais pour 1,7kg avec les fleurs)
  • - 5 ou 6 gros œufs de poule (bio pour moi)
  • - 3 tomates mûres lavées et coupées en petits dés
  • - 1/2 cuil. à café de curcuma
  • - 15g de gingembre pelé et écrasé
  • - 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
  • - sel & poivre
  • - huile de tournesol
  1. Laver les tiges de fleurs de poireaux, enlever les fleurs et les jeter, on ne garde que les tiges. Les hacher en fines rondelles et les réserver.
  2. Dans une marmite faire chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, ajouter le gingembre et l’ail, les faire roussir quelques instants, puis ajouter les tomates, les gros piments et le curcuma, faire fondre les tomates en purée, puis ajouter les fleurs de poireaux.
  3. Dans une poêle faire frire casser les œufs un à un, en les brouillant dans un petit peu d’huile, en les gardant baveux pour qu’ils ne sèchent pas trop puis les ajouter aux fleurs de poireaux.
  4. Saler et poivrer, bien mélanger.
  5. Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Si vous aimez un peu de craquant sous la dent, ne les cuisez pas de trop alors.
http://monilemapassion.com/2009/07/07/fleurs-de-poireaux-aux-oeufs/

A consommer avec du riz blanc Thaï et un rougail tomates.

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

11 comments

  1. Marie Flo says:

    Je ne savais pas que l’on pouvait consommer les fleurs de poireaux. Ta recette me plait beaucoup.Ce doit être un délice avec les oeufs. J’ai un jardin et j’essaierais de laisser quelques poireaux monter en graines et fleurir.

  2. virginie says:

    ah tiens, je ne savais meme pas que l’on pouvait consommer les fleurs des poireaux !!!
    je les mets toujours au compost ou je les donne aux poules !!!

  3. fabienne says:

    yes! je découvre une nouvelle façon d’utiliser les poireaux ici!moi qui adore tout ce qui est nouveau, tu me gâte! merci Biz

  4. Qifen says:

    Je ne connais pas non plus les fleurs de poireaux, mais ça m’a l’air tout aussi bon que les « fleurs d’oignons » (j’ai toujours appelé ça « baguet’ zonion » lol).

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