juillet 8th, 2009 by plume_d_argent

Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes, je m’absente pour quelques jours de vacances en Haute-Savoie. Je vous dis à bientôt!

juillet 7th, 2009 by plume_d_argent

Il y a plusieurs jours, nous sommes allés faire une cueillette de légumes au Jardin de Batoin, où nous avons pu admirer un champ de fleurs de poireaux en bouton. Mon père qui l’avait vu de loin, a d’abord cru qu’il s’agissait de fleurs d’oignon. Il m’appelle pour que je vienne voir, tout content, on en avait encore jamais vu, ici, en Métropole.
On demande au jardinier, si on peut les cueillir, mon père en goûte cru et me dit que ça a le même goût. Soit! On va essayer et voilà, le test est concluant, ça n’a pas tout à fait le même goût que des fleurs d’oignon, mais c’est un bon compromis. Le mode de préparation est le même que pour les fleurs d’oignon.
Alors, il faut que les fleurs soient encore en bouton et on ne consomme que la tige et on jette la fleur.

Ingrédients:
- 1 grosse botte de fleurs de poireaux (j’en avais pour 1,7kg avec les fleurs)
- 5 ou 6 gros oeufs de poule (bio pour moi)
- 3 tomates mûres lavées et coupées en petits dés
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- sel & poivre
- huile de tournesol

Laver les tiges de fleurs de poireaux, enlever les fleurs et les jeter, on ne garde que les tiges. Les hacher en fines rondelles et les réserver.
Dans une marmite faire chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, ajouter le gingembre et l’ail, les faire roussir quelques instants, puis ajouter les tomates, les gros piments et le curcuma, faire fondre les tomates en purée, puis ajouter les fleurs de poireaux.
Dans une poêle faire frire casser les oeufs un à un, en les brouillant dans un petit peu d’huile, en les gardant baveux pour qu’ils ne sèchent pas trop puis les ajouter aux fleurs de poireaux. Saler et poivrer, bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Si vous aimez un peu de craquant sous la dent, ne les cuisez pas de trop alors.
A consommer avec du riz blanc Thaï et un rougail tomates.

juillet 5th, 2009 by plume_d_argent

Je suis actuellement en recherche d’un nouveau template pour mon blog, je vais donc effectuer quelques modification dans les jours prochains. Si vous passez par là et que vous constatez des incohérences, ne vous inquiétez pas c’est tout à fait normal 
Je vous propose des mini cakes aux olives fourrées aux poivrons, des champignons de Paris et des cœurs d’artichaut. Une belle association que je réutiliserai…

Ingrédients:
- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)
- 180g de farine
- 1 sachet de levure
- 100g de fromage râpé
- 125ml de lait
- 1 boîte d’olives fourrées au poivron
- 3 coeurs d’artichaut tranchés (en boîte pour moi)
- 1/2 boîte de champignons en boîte bien égouttés
- 1 tour de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
- 2 tiges de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, fouetter les œufs + lait, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Ajouter ensuite les champignons, les olives, les coeurs d’artichaut tranchés, la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, puis versez dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes. J’ai utilisé un moule à financiers en silicone, histoire de faire des petites portions, très faciles à manger avec les doigts.

juillet 2nd, 2009 by plume_d_argent

Il fait un peu plus frais depuis ce midi, un gros nuage d’orage a crevé juste au dessus de la ville, je n’aurais pas aimé me retrouver à l’extérieur, à ce moment-là! Je vous propose aujourd’hui, un petit sauté de chou fleur au poulet accompagné de nouilles soba. Nouilles japonaises à base de farine de blé et de sarrasin, on en trouve dans les magasins exotiques et parfois dans les rayons exotiques des supermarchés. Personnellement, j’en trouve chez Auchan pour ne pas le citer.
Quand le Japon s’invite en Chine ou l’inverse…

Ingrédients:
- 1 chou fleur lavé
- 1 oignon pelé, dégermé, découpé en quartier et effeuillé
- 2 escalopes de poulet découpées en morceaux
- 1/2 poivron épépiné et découpé en morceaux
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre (environ, la grosseur d’une phalange) pelée et écrasée
- 1 cuil. à soupe de sauce soja (siave) vous pouvez aussi utiliser de la sauce japonaise Kikkoman
- 1 cuil. à café de sauce d’huîtres
- 1 cuil. à café de poudre de manioc (en magasin exotique)
- poivre
- eau
- huile de tournesol

Ôter chaque bouquet et les découper en tranches, réserver. Rincer l’oignon, laver et trancher les bouquets de chou fleur. Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok et y jeter les tranches. Les faire cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Les réserver dans un bol. Faire revenir l’oignon dans le wok et les réserver avec les oignons. Faire de même avec le poivron. Ajouter une cuillère à café d’huile dans le wok et y jeter les morceaux de poulet. Laisser juste se colorer et les réserver avec le chou fleur, il finira sa cuisson plus tard.
Faire dorer légèrement l’ail et le gingembre et ajouter le chou fleur, le poulet et l’oignon, le poivron en remuant. Ajouter la sauce soja et la sauce d’huîtres, poivrer. Diluer une cuillère à café de poudre de manioc dans un quart de verre d’eau et verser le tout dans le wok. Bien remuer et rallonger en eau si nécessaire.
Servir avec des nouilles soba et du piment chinois.