Ailes de poulet façon malaise – Malaysian style chicken wings

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Ailes de poulet façon malaise - Malaysian style chicken wingsUne recette d’inspiration malaisienne aujourd’hui, pourquoi seulement d’inspiration, car j’utilise de la sauce d’huîtres en plus des ingrédients de base de la cuisine malaisienne, pour épaissir la sauce, alors qu’ils n’en utilisent apparemment pas. 😉
Il vous restera sûrement de la marinade, si vous ne mettez pas tout dans le poulet, elle peut, également, vous servir à aromatiser votre riz.
Afin de préparer leurs marinades, les malais utilisent un mortier pour écraser les ingrédients qu’ils réduisent en pâte. Vous n’en disposez pas, ça ne fait rien, il vous suffit d’utiliser un blender ou un mixeur.

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Ailes de poulet façon malaise – Malaysian style chicken wings

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 40 minutes

Yield: 16

Serving Size: 3/4 personnes

Faire mariner le poulet toute une nuit ou une journée, c'est encore meilleur!

Ingredients

  • - 16 Ailes de poulet
  • - 2 tiges de citronnelle
  • - 1 morceau de gingembre (l'équivalent de 2 phalanges)
  • - 2 gousses d'ail
  • - 2 échalotes
  • - 2 gros piments ou 1 piment 'corne de bœuf'
  • - 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
  • - 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  1. Ôter la première écorce sur les deux tiges de citronnelle, couper l'extrémité haute, les découper, ensuite, en petits tronçons.
  2. Dans un mortier, écraser la citronnelle, les échalotes, l'ail, le gingembre, le gros piment, ou metter tous les ingrédients, cités ci-dessus dans un blender, en commençant par les oignons, l'ail, le piment, le gingembre et la citronnelle en dernier. Ajouter un petit peu d'eau dans le blender, si nécessaire.
  3. Une fois que vous avez obtenu une pâte, versez en l'intégralité sur le poulet, ou prélevez 2 cuillères à soupe si vous souhaitez parfumer votre riz avec.
  4. Ajoutez la sauce d'huîtres, la sauce soja et l'huile d'olive.
  5. Mélangez bien le tout, afin que le poulet soit bien recouvert de la marinade.
  6. Fermer le saladier à l'aide d'un couvercle ou le recouvrir d'un film alimentaire.
  7. Laissez mariner au minimum 30 minutes, ou une nuit entière dans le frigo.
  8. Préchauffez le four à 210°C
  9. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, retournez les morceaux de poulet à mi-cuisson.
  10. Vous pouvez également, les passez sous le grill en fin de cuisson.

Notes

Servir avec du riz blanc et un rougail de tomates ou de mangues

http://monilemapassion.com/2015/08/15/ailes-de-poulet-facon-malaise-malaysian-style-chicken-wings/

RECIPE IN ENGLISH:

Malaysian style chicken wings

I love watching Chef Wan’s shows on TV, a Malaysian Chef, and he gave me the idea of this recipe. He sometimes uses oyster sauce, but often says that it is not used in Malaysian cuisine, that’s the reason for this recipe’s title 😉
I didn’t use the whole marinade for the chicken and kept 2 tablespoons to cook some rice with.
Malaysians use a mortar and pestle to crush their fresh and dry spices, like we do in Reunion but in case you don’t have one, you can use a blender. In case you don’t have either ones, put your ingredients in a ziplock bag, close it and crush them using a rolling pin.

Ailes de poulet façon malaise - Malaysian style chicken wingsIngredients:
– 16 Chicken wings
– 2 stalks lemongrass
– 1 knob ginger,
– 2 cloves garlic, chopped
– 2 shallots
– 1 green sweet chili pepper
– 2 tablespoons oyster sauce
– 1 tablespoon soya sauce
– 1 tablespoon extra virgin olive oil

Instructions:
In a mortar and pestle pound lemongrass, ginger, garlic, shallots and green sweet chili peppers, use a blender otherwise, adding a little water to the mix if needed.
If you plan on cooking some rice to eat with the wings, keep aside about 2 tablespoons of the marinade.
Pour marinade over the wings adding oyster sauce, soya sauce and olive oil. Combine well.
Cover, set aside to marinate for at least 30 minutes, or best for a whole night.
Preheat oven to 210°C, 410°F, Th 6
Line chicken wings on a tray and bake for 30 to 40 minutes. About mid-way to this cooking time, flip chicken wings over.
Serve with some rice and some tomato ‘rougail’ or green mango ‘rougail’.

Ailes de poulet façon malaise - Malaysian style chicken wings

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CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

12 comments

  9. plume_d_argent says:

    Merci beaucoup Romain ^_^
    La cuisine Malaisienne est assez méconnue, je pense que c’est ce qui fait qu’elle est très peu mise à l’honneur, c’est vrai.
    Merci pour ton commentaire, au plaisir!

  10. bigmumy says:

    J’aime beaucoup cette recette, à accompagner avec une roti canai ça sera parfait !!! bises et bon week end

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