Fricassée de brèdes cresson – Watercress fricassee

Fricassée de brèdes cresson – Watercress fricassee

C’est la première fois de ma vie que je vois une botte de cresson aussi grosse 😀 C’était pendant mon séjour à la Réunion chez mes parents. Mon père avait passé commande auprès d’un marchand de ce magnifique cresson.
Ma recette vient de mes parents, certains d’entre vous utilisent des oignons mais pas de tomates, d’autres, ni l’un, ni l’autre. Il y a autant de façon de faire que de gens vivant sur l’île 😀
A la maison, chez mes parents, mon père les préparait sans oignon et sans tomate, ma mère sans oignon mais avec tomate. Perso, je les aime des deux façons, mais ma préférence va à la version de ma mère. C’est celle que je vous propose aujourd’hui, dans des proportions plus modestes!
A table!!!

Fricassée de brèdes cresson

Fricassée de brèdes cresson

Yield: 4/5
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes

Ingredients

  • 2 bottes de cresson
  • 2 grosses gousses d'ail dégermées
  • 2 tomates mûres
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • piment écrasé (facultatif)

Instructions

  1. Trier les brèdes cresson, en ne gardant que les feuilles sur tiges bien vertes.
  2. Ne gardez pas les feuilles qui ont légèrement jauni.
  3. Écraser l'ail, puis hacher les tomates grossièrement.
  4. Dans une marmite ou une sauteuse, faire chauffer l'huile.Faire revenir l'ail quelques secondes, puis ajouter les tomates hachées, saler.
  5. Les faire fondre.Une fois les tomates fondues, ajouter les brèdes et les faire cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres.

Notes

Selon la quantité de brèdes, elles peuvent rendre un peu d'eau dans la marmite (comme sur les photos) ce n'est pas grave du tout.
A accompagner de riz et de saucisses frites ^_^

RECIPE IN ENGLISH:

Watercress fricassee

I had never seen so much watercress at once!
Today’s recipe comes from my mother, my father dosen’t use tomatoes when cooking watercress but my mother does. Some people in Reunion, use onions and ginger, but we don’t in my family

Watercress fricassee

Watercress fricassee

Yield: 4/5
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes

Ingredients

  • 3 to 4 bunches of fresh watercress, trimmed
  • 2 cloves garlic, degermed and crushed
  • 2 tomatoes, diced
  • salt
  • 2 tablespoons sunflower oil

Instructions

    1. Wash the cress and drain excess water.
    2. Heat the oil in a pot or a skillet.
    3. Add the garlic and cook for 1 minute.
    4. Add the tomato and cook to paste.
    5. Add the cress, stirring using tongs, and cook down until tender, about 10 minutes.
    6. Season and serve.
    7. You could add some freshly ground chili.We do eat this dish with a side of white rice and fried sausages
    8. Enjoy!

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