janvier 12th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette de crêpe fourrée très simple à réaliser, ce qui demande le plus de temps ce sont les crêpes.
Une fois garnies, vous pouvez très bien les congeler pour une prochaine utilisation, il suffira de les dégeler dans une poêle ou au four.

Ingrédients:
- 50cl de lait entier
- 250g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- beurre pour la crêpière et la garniture
- 1 poireau
- 150g de dés de poulet rôti
- 30cl de crème liquide
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sel. Mélanger  le tout délicatement, à l’aide d’un fouet. Verser le lait au fur et à mesure en remuant constamment. Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
Si malgré toutes vos précautions vous avez des grumeaux dans votre appareil, lisser le tout à l’aide d’un batteur électrique.
Laisser reposer le tout, le temps de préparer la garniture.
Laver et couper le poireau en rondelle et le faire suer dans une marmite avec une petite noisette de beurre.
Une fois cuit, ajouter les dés de volaille et mélanger, puis ajouter la crème liquide et la moitié du  fromage râpé.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer. Couper le feu et réserver.
Beurrer la crêpière et faire cuire les crêpes, puis les garnir, une à une en les roulant. Les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner le tout quelques minutes.

août 30th, 2009 by plume_d_argent

Cela fait quelques jours que les vacances sont terminées, on a changé de rythme, ici, mais difficile de se remettre devant son ordinateur.
Aujourd’hui, une petite recette de poulet rôti, cuit en cocotte pyrex, le résultat, un poulet extra moelleux avec des petites pommes de terre Roseval et un mélange de champignons des bois.
Certes, le poulet n’est pas doré par le four, sa peau n’est pas craquante, mais vous avez un petit aperçu du résultat obtenu par la cuisson en cocotte.
Pour cette recette, bien que n’ayant pas utilisé la cuisson à basse température, la cuisson en cocotte s’y prête bien, mais pour cela, il vous faudra baisser le thermostat du four de plusieurs degrés. Pas besoin de film plastique, pas besoin de lave-vaisselle :p, pas de chair sèche, mais fondante…

NB: Je n’ai pas utilisé le mode de cuisson à basse température pour cette recette, simplement la cuisson en cocotte, je ne fais que le suggérer…

Ingrédients:
- 1 poulet fermier (d’Auvergne Label Rouge pour moi)
- 2 gousses d’ail entières, pelées
- 4 branches de persil plat
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika en poudre
- 2 tour de moulin à poivre
- 1/2 cuil. à café de sel
- 500g de pommes de terre Roseval avec la peau lavée
- 1 boîte de champignons de Paris égouttés
- ciboulette ciselée

Rincer l’intérieur du poulet, y mettre les 2 gousses d’ail, les branches de persil. et l’entreposer dans la cocotte ouverte. Dans un ramequin, mélanger, le sel, l’huile, le paprika, le poivre. Badigeonner le poulet de ce mélange, à l’aide d’un pinceau. Répartir les champignons, autour du poulet, puis couper les pommes de terre en en 2, puis en 4. Les répartir, également tout autour du poulet. Les badigeonner du restant de mélange, huile, paprika, …
Allumer le four sur 240°C (th.8), refermer la cocotte et enfourner à froid pendant 1 heure, vous pouvez très bien, à mi cuisson, sortir la cocotte du four et prélever du jus pour arroser le poulet, ainsi que les pommes de terre, mais ce n’est pas indispensable. Avant de servir le poulet, le saupoudrer de ciboulette ciselée. Vraiment, ça vaut la peine d’essayer! J’ai réussi à bluffer mon père avec ce poulet, et croyez- moi, c’est pas évident! lol!