Rougail saucisses de porc

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Jusqu’à maintenant, je ne vous avais proposé que des rougails avec des saucisses de volailles. Cet été, mon père nous avait ramené des saucisses de porc de La Réunion et nous avons pu concocter un rougail saucisses digne de ce nom avec des gros piments Réunionnais. La recette ne diffère pas de beaucoup d’avec la recette avec les saucisses de volailles.

Rougail saucisses de porc

Rating: 51

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serving Size: 6/8 personnes

Ingredients

  • - 6 saucisses de porc
  • - 7 gros oignons
  • - 2 ou 3 gros piments Réunionnais coupés en grosses rondelles (facultatif)
  • - 1 cuil. à café de gingembre pelé écrasé en purée
  • - 4 belles tomates
  • - sel & poivre selon le goût
  • - 1 belle branche de thym
  • - huile de tournesol
  1. Les saucisses que mon père nous avait ramenées n’étaient pas très grasse, ni trop salées, on ne les a pas ébouillantées, du coup on les a simplement fait frire dans une cuillère café d’huile de tournesol. Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer l’oignon dans le sens de la largeur, de manière à créer des arcs de cercle. Hacher les tomates. Dans une marmite, faire revenir une cuil. à soupe d’huile de tournesol, faire revenir le gingembre, ajouter les gros piments, les tomates, le sel, le poivre, le thym.
  2. Faire fondre le tout, en purée, ajouter un petit peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter les oignons.
  3. Laisser cuire, jusqu’à ce que les oignons soient fondants, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
  4. Rajouter, ensuite, les saucisses frites, découpées en morceaux, au préalable. Faire cuire pendant 10 min à feu doux, ne pas chercher à faire fondre les oignons, ce n’est pas le but.

Notes

Servir avec du riz blanc.

http://monilemapassion.com/2009/09/30/rougail-saucisses-de-porc/

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CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

23 comments

  1. franchineu says:

    Zot y veut dire piment cabri pas piment zoizeau ? trop bon la rougail saucisse

  2. nicole passions says:

    Tes recettes sont géniales car originales….tes photos sont belles comme je les aime…un régal pour les pupilles ton blog….bisousssssssssssssssssssssssssssssss

  3. ann ju says:

    cette assiette est très appétissante. nb : enn effet je m’amuse bien avec la stevia et je te remerci encore pour l’info. bise à toi et bonne soirée

  4. plume_d_argent says:

    Il suffit d’utiliser des saucisses fumées de Montbéliard ou des saucisses de Toulouse ou encore des Diots de Savoie. Si les saucisses sont fumées, il vaut mieux les ébouillanter avant pour les détendre ;-). Ça sera bon aussi ^_^
    bises

  5. plume_d_argent says:

    En fait, chez moi à La Réunion, on ébouillante les saucisses trop grasses ou les saucisses fumées pour les détendre 😉
    bises

  6. Hélène (Cannes) says:

    C’est sûr qu’avec de bons produits de là-bas, on ne peut faire que de bonnes choses. Ici, il commence à faire faim et un bon rougail serait le bienvenu !
    Bises et bonne soirée
    Hélène

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