Rougail saucisses de porc
septembre 30th, 2009 by plume_d_argent
Jusqu’à maintenant, je ne vous avais proposé que des rougails avec des saucisses de volailles. Cet été, mon père nous avait ramené des saucisses de porc de La Réunion et nous avons pu concocter un rougail saucisses digne de ce nom avec des gros piments Réunionnais. La recette ne diffère pas de beaucoup d’avec la recette avec les saucisses de volailles. On ébouillante juste les saucisses de porc si elles sont très grasses pour leur faire perdre de leur gras.
Ingrédients:
- 6 saucisses de porc
- 7 gros oignons
- 2 ou 3 gros piments Réunionnais coupés en grosses rondelles (facultatif)
- 1 cuil. à café d’ail dégermé et écrasé en purée
- 1 cuil. à café de gingembre pelé écrasé en purée
- 4 belles tomates
- 1/2 de cuil. à café de curcuma (appelé safran à La Réunion)
- sel & poivre selon le goût
- 1 belle branche de thym
- huile de tournesol
Les saucisses que mon père nous avait ramenées n’étaient pas très grasse, du coup on les a simplement faire frire dans une cuillère café d’huile de tournesol. Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer l’oignon dans le sens de la largeur, de manière à créer des arcs de cercle. Hacher les tomates. Dans une marmite, faire revenir une cuil. à soupe d’huile de tournesol, faire revenir le gingembre et l’ail, ajouter les gros piments, les tomates, le sel, le poivre, le thym et le curcuma.
Faire fondre le tout, en purée, ajouter un petit peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter les oignons.
Laisser cuire, jusqu’à ce que les oignons soient fondants, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
Rajouter, ensuite, les saucisses frites, découpées en morceaux, au préalable.Faire cuire pendant 10 min à feu doux, ne pas chercher à faire fondre les oignons, ce n’est pas le but. Servir avec du riz blanc.
- 23 Comments »
- Posted in Plat, Viandes & oeufs
septembre 30th, 2009 at 20:07
Zot y veut dire piment cabri pas piment zoizeau ? trop bon la rougail saucisse
septembre 30th, 2009 at 20:25
Encore une belle découverte !
septembre 30th, 2009 at 20:54
Ton rougail saucisses me fait saliver…
)
septembre 30th, 2009 at 20:54
Mhmm je sens la bonne odeur du rougail saucisses d’ici, tu me rappelles de bons souvenirs de vacances!
septembre 30th, 2009 at 21:14
Le genre de plats auxquel je ne résiste pas
septembre 30th, 2009 at 21:16
C’est une bonne idée d’ébouillanter les saucisses avant de les utiliser.
septembre 30th, 2009 at 22:38
Tes recettes sont géniales car originales….tes photos sont belles comme je les aime…un régal pour les pupilles ton blog….bisousssssssssssssssssssssssssssssss
octobre 1st, 2009 at 10:55
ce rougail m’a l’air tellement bon avec du riz ou des lentilles, dur dur de résister !!!
octobre 1st, 2009 at 15:58
très bon rougail
octobre 1st, 2009 at 20:01
cette assiette est très appétissante. nb : enn effet je m’amuse bien avec la stevia et je te remerci encore pour l’info. bise à toi et bonne soirée
octobre 2nd, 2009 at 5:27
j’adore ce genre de plat mais n’en ai aais fait faute de bonnes saucisses…
octobre 2nd, 2009 at 8:41
Il suffit d’utiliser des saucisses fumées de Montbéliard ou des saucisses de Toulouse ou encore des Diots de Savoie. Si les saucisses sont fumées, il vaut mieux les ébouillanter avant pour les détendre
. Ça sera bon aussi ^_^
bises
octobre 2nd, 2009 at 8:42
^_^
octobre 2nd, 2009 at 9:11
Sans hésitation avec du riz
merci à toi,
bisous
octobre 2nd, 2009 at 9:12
Je te remercie beaucoup pour les compliments Nicole, ça fait toujours très plaisir ^_^
bisous à toi
octobre 2nd, 2009 at 9:13
En fait, chez moi à La Réunion, on ébouillante les saucisses trop grasses ou les saucisses fumées pour les détendre
bises
octobre 2nd, 2009 at 9:13
Tout pareil avec un bon rougail tomates ^_^
octobre 2nd, 2009 at 9:14
Merci angélique, je suis contente que ça te rappelle de bons souvenirs ^_^
octobre 2nd, 2009 at 9:14
Merci Sylvie, bisous chez toi!
octobre 2nd, 2009 at 19:29
C’est sûr qu’avec de bons produits de là-bas, on ne peut faire que de bonnes choses. Ici, il commence à faire faim et un bon rougail serait le bienvenu !
Bises et bonne soirée
Hélène
octobre 3rd, 2009 at 11:35
Il est très tentant ce rougail!
Bonne journée
octobre 4th, 2009 at 10:21
Coucou je passe pour te souhaiter un superbe dimanche dans ton île…tu nous fais rêver
Bisoussssssssssssssssss
octobre 15th, 2009 at 16:11
J’en ai mangé qu’une seule fois et c’était un régal !