Rougail saucisses de porc

Rougail saucisses de porc

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Jusqu’à maintenant, je ne vous avais proposé que des rougails avec des saucisses de volailles. Cet été, mon père nous avait ramené des saucisses de porc de La Réunion et nous avons pu concocter un rougail saucisses digne de ce nom avec des gros piments Réunionnais. La recette ne diffère pas de beaucoup d’avec la recette avec les saucisses de volailles.

Rougail saucisses de porc

Rating: 51

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serving Size: 6/8 personnes

Ingredients

  • - 6 saucisses de porc
  • - 7 gros oignons
  • - 2 ou 3 gros piments Réunionnais coupés en grosses rondelles (facultatif)
  • - 1 cuil. à café de gingembre pelé écrasé en purée
  • - 4 belles tomates
  • - sel & poivre selon le goût
  • - 1 belle branche de thym
  • - huile de tournesol
  1. Les saucisses que mon père nous avait ramenées n’étaient pas très grasse, ni trop salées, on ne les a pas ébouillantées, du coup on les a simplement fait frire dans une cuillère café d’huile de tournesol. Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer l’oignon dans le sens de la largeur, de manière à créer des arcs de cercle. Hacher les tomates. Dans une marmite, faire revenir une cuil. à soupe d’huile de tournesol, faire revenir le gingembre, ajouter les gros piments, les tomates, le sel, le poivre, le thym.
  2. Faire fondre le tout, en purée, ajouter un petit peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter les oignons.
  3. Laisser cuire, jusqu’à ce que les oignons soient fondants, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
  4. Rajouter, ensuite, les saucisses frites, découpées en morceaux, au préalable. Faire cuire pendant 10 min à feu doux, ne pas chercher à faire fondre les oignons, ce n’est pas le but.

Notes

Servir avec du riz blanc.

http://monilemapassion.com/2009/09/30/rougail-saucisses-de-porc/

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