Mille-feuille de gelée de Tomacouli et crème de thon – Tomacouli jelly and tuna spread ‘mille-feuille’

Mille-feuille de gelée de Tomacouli et crème de thon – Tomacouli jelly and tuna spread ‘mille-feuille’

Une fois n’est pas coutume, j’ai décidé de participer au jeu concours de Tomacouli et surtout de le faire connaître à ceux qui ne le connaissait pas déjà.

J’ai donc proposé ma recette de mille-feuille aujourd’hui, j’espère qu’elle sera retenue et je compte sur vous pour voter pour elle et voire même déposer à votre tour votre recette.
Tomacouli, est un produit Panzani, l’exclusivité Tomacouli 100% tomates fraiches: de la cueillette à l’assiette.
Il contient de la purée de tomates cueillies à maturité, gorgées de soleil et du sel, il n’y a aucun conservateur, ce qui en fait un produit de très bonne qualité. Libre à vous de l’agrémenter comme bon vous semble, en sauce sur une pizza ou avec des pâtes.
Il existe toute une gamme de produits Tomacouli, au Basilic, à l’ail et fines herbes, … de quoi laisser libre cours à son imagination et à sa créativité et régaler toute la famille!
Si vous souhaitez participer au jeu Tomacouli, c’est ici que ça se passe… à gagner un relooking de sa cuisine et 50 cours de cuisine. L’auteur de la meilleure recette sélectionnée par les internautes  gagnera le relooking de cuisine.
Voici donc ma recette:

Mille-feuille de gelée de Tomacouli et crème de thon

Mille-feuille de gelée de Tomacouli et crème de thon

Yield: 2

Ingredients

  • 1 brique de Tomacouli
  • 1/2 oignon pelé, dégermé et haché très finement.
  • 1 petite rondelle de gingembre pelé et écrasé en purée
  • 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée
  • 1 cuil. à café d'agar-agar
  • 2 tours de moulin à fines herbes
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 branches de persil
  • 5 brins de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 2 tranches de pain de mie aux céréales
  • 1 rondelle de citron coupée en deux
  • 2 petits brins de persil

Instructions

    1. Dans un bol verser le Tomacouli et ajouter l’agar-agar, bien mélanger et réserver.
    2. Dans une marmite, faire suer la moitié du demi oignon haché, puis ajouter l’ail et le gingembre écrasé.
    3. Verser le mélange Tomacouli-agar agar, mélanger le tout, saler, poivrer.
    4. Bien remuer.
    5. Porter la sauce à ébullition, ajouter les fines herbes et remuer.
    6. Couper le feu.
    7. Verser la sauce sur un tapis en silicone avec rebord, bien étaler et laisser refroidir.
    8. Dans un blender, verser l’huile d’olive, ajouter le restant d’oignon haché, le thon et son eau, le persil, la ciboulette.
    9. Mixer le tout, saler et poivrer. Verser le tout dans un bol et réserver.
    10. Pour réaliser le montage du mille-feuille, il vous faudra deux ou trois emporte-pièces.
    11. Faire 4 ronds dans les tranches de pain de mie et réserver.
    12. Faire six ronds dans la gelée de Tomacouli.
    13. Sur une assiette disposer les emporte-pièces, disposer un rond de pain de mie dans chaque emporte-pièce.
    14. Disposer un rond de gelée de Tomacouli, sur le pain de mie, ajouter la crème de thon, puis un rond de gelée de Tomacouli, puis une couche de crème de thon, un autre rond de gelée et finir par un rond de pain.
    15. Ajouter une demi rondelle de citron sur chaque mille-feuille, ainsi qu’un petit bouquet de persil,
    16. Piquer à l’aide d’un pique à brochette.
    17. Enlever délicatement l’emporte pièce.

Notes

Peut-être conservé au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Recipe in English:

Tomacouli jelly and tuna spread ‘mille-feuille’

An easy recipe that requires a little bit of equipment, like cookie cutters and a silicone mat with edges. A tasty recipe that made quite an impression on my guests. The texture of Tomacouli is ideal, saves up time and the result is more than convincing!

Tomacouli jelly and tuna spread 'mille-feuille'

Tomacouli jelly and tuna spread 'mille-feuille'

Ingredients

  • 1 box Tomacouli
  • 1/2 onion, peeled and finely chopped
  • 1/2 tsp puréed ginger
  • 1 clove garlic, peeled, degermed and mashed
  • 1 tsp. agar-agar
  • 2 turns herb mill
  • 1 tuna can in brine
  • 3 tbsp. olive oil
  • 4 sprigs parsley
  • 5 sprigs chives
  • salt
  • pepper
  • 2 slices grain sandwich bread
  • 1 lemon slice cut in half
  • 2 small sprig parsley

Instructions

    1. In a bowl, pour Tomacouli and add agar-agar, stir and set aside.
    2. In a pot, golden brown chopped onion, then add garlic and crushed ginger.
    3. Add tomacouli-agar-agar mix, stir and season with salt and pepper.
    4. Stir well.
    5. Bring the sauce to a boil, add herbs and stir.
    6. Turn off the heat.
    7. Pour the sauce onto a silicone mat with a rim, spread well and let cool.
    8. In a blender, pour olive oil, and the remaining chopped onion and tuna with brine and parsley and chives.
    9. Blend everything together, add salt and pepper.
    10. Pour mixture into a bowl and set aside.
    11. To assemble the mille-feuille, you will need two or three cookie cutters.
    12. Make four circles in the slices of sandwich bread and set aside.
    13. Make six circles in the tomacouli jelly.
    14. Place the cookie cutters on a plate and place a slice of bread in each cutter.
    15. Top it with a slice of Tomacouli jelly
    16. Top it with a layer of tuna spread, then add another slice of jelly, then another layer of tuna spread, another slice of jelly and finish with a slice of bread.
    17. Add half a slice of lemon on each mille-feuille, as well as a small sprigf parsley, prick with a skewer.
    18. Gently remove the cookie cutter.

Notes

Can be stored in the refrigerator until ready to serve.


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