Brownie aux noix de Pierre Hermé – Pierre Hermé’s walnut brownie

Brownie aux noix de Pierre Hermé – Pierre Hermé’s walnut brownie

Une petite douceur pour commencer la semaine, un brownie, réalisé, hier à quatre mains, un petit plaisir pour ma poucinette qui adore ça!
J’avais acheté, il y a quelques temps à Saint-Étienne, du chocolat à pâtisserie Weiss (chocolatier stéphanois). Il est à 70% minimum de cacao, un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat noir, c’était l’occasion de tester la recette de Pierre Hermé que j’ai un peu modifiée à la fois au niveau des ingrédients et au niveau de la préparation. En effet, il utilise un robot de type Kitchenaid ou Kenwood et je n’en ai pas, j’ai donc tout simplement utilisé mon batteur électrique.

Brownie aux noix de Pierre Hermé

Brownie aux noix de Pierre Hermé

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 18 minutes
Total Time: 33 minutes

Ingredients

  • 2 œufs
  • 70 g de chocolat noir à 70%
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de noix de Grenoble
  • 100 g de beurre
  • 60 g de farine
  • sucre en poudre

Instructions

    Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6) 330°F
    Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes.
    Battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
    Hacher grossièrement les noix.
    Ajouter le mélange beurre/chocolat au mélange œufs/sucre et fouetter à nouveau avec un batteur.
    Ajouter ensuite la farine tamisée, mélanger délicatement avec une maryse, en soulevant la pâte.
    Ajouter les noix grossièrement hachées.
    J'ai utilisé un moule carré en silicone, donc pas besoin de fariner, ni de beurrer. Si vous n'en avez pas, beurrez ou farinez un moule ordinaire et versez y la pâte.
    Faites cuire au four pendant 18 minutes.
    Laissez refroidir environ 5 minutes avant de démouler.
    Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant de servir...

Notes

J'ai utilisé quelques framboises congelées pour la décoration.

Recipe in English:

Pierre Hermé’s walnut brownie

A very nice recipe for the chocolate lovers, a brownie, made yesterday with my little girl who loves it!
A few weeks I was lucky enough to buy some dark chocolate from Weiss Chocolaterie in Saint-Etienne. It is a 70% cocoa, a real pleasure for dark chocolate lovers, it was the opportunity to test Pierre Hermé’s recipe that I modified a little both in terms of ingredients and preparation. Indeed, he uses a Kitchenaid or Kenwood type food processor and I don’t have one, so I simply used my electric mixer.

Pierre Hermé's walnut brownie

Pierre Hermé's walnut brownie

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 18 minutes
Total Time: 33 minutes

Ingredients

  • 2 eggs
  • 70 g 70% dark chocolate
  • 80 g powdered sugar
  • 50 g walnut nuts
  • 100 g butter
  • 60 g flour
  • powdered sugar

Instructions

    1. Preheat oven to 170°C (th. 5/6) 330°F
    2. Melt chocolate and butter together in the microwave.
    3. Wisk eggs and sugar with an electric mixer until turning white.
    4. Coarsely chop nuts.
    5. Add the butter/chocolate mixture to the egg/sugar mix and whisk again with a mixer.
    6. Then add the sifted flour, mix gently with a spatula, lifting the dough.
    7. Add coarsely chopped nuts.
    8. I used a square silicone mold, so no need for flour nor butter, if you don't have any, butter or flour an ordinary mold and pour the batter in.
    9. Bake for 18 minutes.
    10. Let cool for about 5 minutes before unmolding.
    11. Sprinkle with some powdered sugar before serving...

Notes

I used some frozen raspberries for decoration.


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