Sandwiches Réunionnais #1

Sandwiches Réunionnais #1

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Un petit clin d’œil à tous les Réunionnais expatriés qui me suivent de près ou de loin depuis plus d’un an, maintenant.  Si certains ou certaines sont au régime, ne vous arrêtez pas alors, parce que dans le genre bourratif, je crois qu’on tient une palme, là!
A gauche sur la photo, un “pain poulet frites gratiné” et à droite “un mexicain” (je ne connaissais pas,
j’ai découvert ce dernier sur la plage de Saint-Leu en janvier)
.
A La Réunion, les sandwiches les plus répandus sont l’américain et le pain bouchon gratiné. Ce ne sont pas des sandwiches très légers!
Si on prend le pain bouchon gratiné, par exemple, il comprend, bien entendu des bouchons (bouchées de viande assaisonnées enveloppées dans une pâte de blé, cuites à la vapeur, équivalent des Xiu Maï d’origine chinoise), on y ajoute une ou plusieurs sauces de son choix: piment chinois, ketchup, mayonnaise, … on met une couche de fromage râpé que l’on fait gratiner. Il existe une autre version de ce sandwich: “américain bouchon gratiné”, où on rajoute aux ingrédients, cités précédemment, des frites!

photo-2310Bouchons de poulet artisanaux

Je vais vous donner les recettes des deux sandwiches sur la photo, c’est vraiment pas sorcier 😉

Ingrédients pain poulet frites gratiné:
– 1 escalope de poulet découpée en morceaux et sautées à la poêle
– 2 grosses poignées de frites cuites
– sauce piment (à volonté)
– mayonnaise (à volonté)
– 1 grosse poignée de fromage râpé
– 1/2 baguette

Fendre la demi baguette sur la partie supérieure, sur toute sa longueur et non sur le côté, pour que le pain puisse être posé bien à plat. La garnir de poulet, ajouter les frites, la ou les sauces. Ajouter le fromage râpé sur toute la longueur et enfourner sur grill jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. A déguster de suite! A l’occasion, je vous donnerai la recette du pain poulet frites gratiné que nous faisions dans la partie snack-bar du restaurant de mes parents. Elle vaut vraiment le coup!

Ingrédients mexicain:
– 4 ou 5 bouchons de porc ou de poulet, coupés en deux
– 1 grosse poignée de frites
– 1 grosse tomate
– cornichons coupés en deux
– 1 grosse poignée de fromage râpé
– ketchup (à volonté)
– 1/2 baguette

Fendre la demi baguette sur la partie supérieure, sur toute sa longueur et non sur le côté, pour que le pain puisse être posé bien à plat. Répartir les bouchons dans le pain, ajouter les frites, les rondelles de tomates et les cornichons. Arroser de ketchup et garnir de fromage râpé. Enfourner sur grill jusqu’à ce que le fromage ait gratiné. Bon appétit!


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