Sauté de liseron d’eau au poulet / Chicken Water Spinach Stir Fry

Cela fait des années que je voyais du liseron d’eau sur les étals de légumes exotiques, mais ne sachant pas comment les cuisiner, ni si j’allais en aimer le goût, je n’en achetais jamais. J’avais peur d’une éventuelle amertume !
Cet été, alors que je déambulais dans les allées du Jardin Lecoq lors d’un évènement  gastronomique sur Clermont-Ferrand, j’ai été attiré par l’étal d’un couple de Thaïlandais. Ils avaient de superbes légumes dont du liseron d’eau, le mari, expliquait à une dame comment les préparer avec des crevettes. En entendant le mode de préparation, je me suis dis :  » Mais c’est des brèdes !  » 😀 Ni une, ni deux, j’en prends une belle botte !
Il m’était resté du poulet que j’avais haché la veille, et ma recette était trouvée !

© crédit photo Asiamarché

 

Sauté de liseron d’eau au poulet / Chicken Water Spinach Stir Fry

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 25 minutes

Yield: 4 personnes

Ingredients

  • - 1 botte de liseron d'eau
  • - 200 g de poulet haché
  • - 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
  • - 1 oignon pelé et coupé en tronçons
  • - 1/2 cuil. à café de gingembre haché
  • - 1 cuil. à café de sauce d'huîtres
  • - Sel
  • - Poivre
  • - 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  1. On commence par prélever la partie tendre des tiges, un peu comme des brèdes chouchoux.
  2. Rincer les tiges et égoutter.
  3. Dans une poêle ou dans un wok, faire revenir les oignons dans l'huile chaude.
  4. Rajouter l'ail et le gingembre, mélanger.
  5. Puis ajouter la viande hachée, en mélangeant bien, et en émiettant la viande pour que les morceaux ne s’agglutinent pas.
  6. Saler et poivrer.
  7. Ajouter le liseron et la sauce d'huîtres, tout en remuant régulièrement.
  8. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

Notes

Servir avec du riz

http://monilemapassion.com/2019/10/23/saute-de-liseron-deau-au-poulet-chicken-water-spinach-stir-fry/

RECIPE IN ENGLISH:

Chicken Water Spinach Stir Fry

For years I’ve been seeing water spinach on the exotic stalls of my grocery store, but not knowing how to prepare them or even how they would taste I never bought any! I was afraid they would taste bitter!
This Summer, I met a Thaï couple while walking in the alleys of a gastronomic event in Clermont-Ferrand – they were selling a variety of veggies I saw those water spinach again! The husband was explaining how to prepare them with shrimps to the lady standing next to me. It came to mind that the process was about the same as we cook our greens/’brèdes’ in Reunion. So I got a bunch of them!
I had some left over ground chicken from the day before, my mind was made up! I had found my recipe!

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes
Serving Size: 4 to 5 pers.

Ingredients:

  • 1 bunch of water spinach
  • 7 oz / 200 g of ground chicken
  • 2 cloves garlic, peeled, degermed and pureed
  • 1 onion, peeled and cut in wedges
  • 1/2 teaspoon of ginger, crushed ginger or finely chopped
  • 1/2 teaspoon oyster sauce
  • Salt
  • Freshly ground black pepper
  • 1 tbsp sunflower oil

Directions:

  1. Start by trimming the ends of water spinach and rinse under cold water to clean.
  2. Drain and cut into 2-inch pieces. Set aside.
  3. Heat oil over high heat in a large skillet or a wok. Once the oil is hot, add onion wedges, garlic and ginger in the pan. Stir for 30 seconds or until fragrant.
  4. Add ground chicken and stir continuously to seperate the meat.
  5. Add water spinach to the pan, followed by oyster sauce, salt and pepper.
  6. Stir fry for about 40 seconds to a minute, until the vegetable is wilted and covered by the sauce evenly.

Serve immediately over rice.

 

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

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