Pancakes – Buttermilk pancakes

Pancakes - Buttermilk pancakesUne petite de pancakes au buttermilk dont l’équivalent français est le lait fermenté que l’on peut trouver dans la plupart des supermarchés, j’en trouve également chez Grand Frais/Côté Halle. J’ai suivi la recette de Julie du blog américain: Lovely Little Kitchen, je peux dire que ce sont les meilleurs pancakes que j’ai pu manger à ce jour! Ils sont spongieux, légers et aérés, une petite merveille à consommer au petit déjeuner ou au goûter. J’ai pris l’habitude de doubler les quantités de manière à en avoir toujours à l’avance. Ils se gardent facilement, au frigo sous un film alimentaire pendant 4 à 5 jours.
J’adore les manger avec une salade de fruits, du sirop d’agave, des myrtilles et bien sûr du sirop d’érable 😀
La recette originale est en cups, je l’ai transformée en gramme pour que cela soit plus facile pour vous.

Pancakes - Buttermilk Pancakes

Pancakes – Buttermilk pancakes

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 35 minutes

Yield: 8 pancakes

Attention ne mélangez pas trop l'appareil, juste ce qu'il faut!

Ingredients

  • - 210g de farine T45
  • - 50g de sucre
  • - 1 cuillère à café de levure chimique
  • - 1 cuillère de bicarbonate de sodium alimentaire
  • - 1/2 cuillère à café de sel
  • - 2 gros oeufs
  • - 300g de lait fermenté
  • - 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
  2. Réserver.
  3. Dans un deuxième saladier, casser les œufs et les mélanger au fouet, ajouter ensuite le lait fermenté et le beurre fondu.
  4. Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs, et y verser petit à petit le mélange œufs/lait fermenté, tout en mélangeant délicatement au fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, en écrasant les grumeaux éventuels avec le fouet sur les bords du bol. (Ne surtout pas utiliser de mixeur électrique ou plongeant, c'est le secret de pancakes réussis)
  5. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Préchauffer une poêle ou crêpière anti adhésive sur feu moyen, à l'aide de papier absorbant huiler ou beurrer la crêpière.
  7. Verser une petite louche au centre de la crêpière, la pâte va continuer à s'étaler.
  8. Laisser cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface du pancake.
  9. Retourner à l'aide d'une spatule.
  10. Laisser cuire environ 2 minutes.
  11. Servir avec du sirop d'érable et des fruits frais.

Notes

Si vous souhaitez des pancakes plus fins, ajouter un peu de lait.
Pas de lait fermenté sous la main, rien de plus simple: verser 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans 300g de lait entier, laisser reposer pendant 5 minutes et voilà!

http://monilemapassion.com/2016/10/01/pancakes-buttermilk-pancakes/

RECIPE IN ENGLISH:

BUTTERMILK PANCAKE

I love me some pancakes especially when served with some maple syrup and fresh fruits. We don’t have buttermilk so to speak in France but one can easily find fermented milk which is closest in texture to buttermilk, at the supermarket.
For this recipe I followed Julie’s from Lovely Little Kitchen, they are the best I’ve ever had until now 🙂
On the day I make pancakes I usually double the ingredients so that my husband and daughter can enjoy them for a few days more. I usually keep them in the fridge under a plastic wrap, they just have to heat the pancake up for about 20 seconds in the microwave.

Pancakes - Buttermilk Pancakes
Prep. Time: 10 min.
Cook. Time: 25 min.
Yields: 8 pancakes

Ingredients:
– 1 ⅓ Cups / 210g all-purpose flour
– 3 Tbsp / 50g sugar
– 1 tsp baking powder
– 1 tsp baking soda
– 1/2 tsp salt
– 2 large eggs
– 1 ¼ Cups / 300g buttermilk or Fermented milk
– 4 Tbsp butter, melted

Directions:

In a medium bowl, mix flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
In another bowl, whisk together eggs, buttermilk, and melted butter.
Pour the buttermilk mixture into the flour mixture, and whisk together until the batter is just blended.
The batter will be thick.
For thinner pancakes, add a little milk.
Do not over mix.
Allow the batter to sit at room temperature for 10 minutes, then heat a nonstick skillet or griddle to medium heat.
Use about 1/3 cup of batter per pancake, using the bottom of the measuring cup to help spread the batter out in the pan.
Cook for about two minutes, or until the edges are dry, then flip and cook two more minutes, or until cooked through and golden brown.
Serve with maple syrup and or fresh fruits salad.
Enjoy!

Pancakes - Buttermilk Pancakes
Pancakes - Buttermilk Pancakes

 

 

 

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

8 comments

  1. Macaronette says:

    En effet très gourmand ces pancakes.
    Les recettes américaines donnent de bien meilleurs résultats à mon goût que celle de chez nous. Et la preuve avec cette recette qui me donne envie de faire des pancakes ce matin.
    Bises

  2. plume_d_argent says:

    Merci Macaronette, c’est sûr que les recettes américaines n’ont rien à voir, leurs pancakes ont un moelleux incomparable ^_^
    Bises

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