Voilà la recette tant attendue du macatia par ceux qui me suivent sur la Page « Mon Île, ma Passion… « sur Facebook. J’avais posté mes premiers essais, hier soir, et devant le nombre de messages laissés, pour que je publie la recette, je n’ai pas pu faire autrement que de me remettre aux fourneaux, au plus vite!
Alors voilà pour vous, ma recette de macatia Voilà la recette tant attendue du macatia par ceux qui me suivent sur la Page « Mon Île, ma Passion… « sur Facebook. J’avais posté mes premiers essais, hier soir, et devant le nombre de messages laissés, pour que je publie la recette, je n’ai pas pu faire autrement que de me remettre aux fourneaux, au plus vite!
Alors voilà pour vous, ma recette de macatia! Je pense qu’en boulangerie, cependant, ils doivent utiliser du levain, qui doit donner le petit truc en plus, mais même sans levain, ça marche très bien ^_^! Je pense qu’en boulangerie, cependant, ils doivent utiliser du levain, qui doit donner le petit truc en plus, mais même sans levain, ça marche très bien ^_^
Macatia
Si vous décidez de faire uniquement des macatias aux pépites de chocolat, mettez-les directement dans le bol du pétrin avec la farine.
Ingredients
- 550g de farine T55
- 8g de levure sèche
- 100g de sucre
- 200ml de lait tiède
- 150ml d'eau tiède
- 30ml d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de pépites de chocolat (facultatif)
- confiture de papaye (facultatif)
Instructions
Dans le bol de votre pétrin, versez le lait et l'eau tiède, ajoutez la levure et laissez activer environ 30 minutes.
Ajoutez ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine, le sel, l'huile.
Démarrez le robot à petite vitesse et pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
La pâte sera un peu humide, c'est normal.
Fleurez (farinez) la surface d'un plan de travail et y déposer la pâte.
A l'aide d'une corne (une spatule demi lune sans poignée) repliez la pâte sur elle même, en relevant un à un les côtés.
Formez une boule.
L'entreposer dans un bol que vous recouvrirez d'un film alimentaire, laissez la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré...
Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume, retirez le film alimentaire et déposez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazez l'air contenu dans la pâte à l'aide de vos doigts, jusqu'à ce que la pâte soit complètement aplatie.
Roulez la pâte jusqu'à obtenir un boudin, puis découpez des boules de pâte.
Formez des boules de pâte d'environ 100g chacune.
Prendre une boule de pâte et l'aplatir du bout des doigts
Répartir des pépites de chocolat à la surface de la pâte, n'hésitez pas à y mettre la dose.
Ensuite, roulez la pâte sur elle même.
Rajoutez des pépites de chocolat et continuez de roulez la pâte.
Une fois que vous aurez roulé la pâte complètement.
Roulez le pâton sur lui même en rajoutant encore des pépites si vous le souhaitez.
Vous obtiendrez une boule irrégulière, assouplissez là.
Rajoutez des pépites sur la surface et enfoncez les délicatement.
Pour les macatias à la confiture, répétez la même opération que précédemment, aplatissez une boule, étalez 1 bonne cuillère à café de confiture à la surface de la pâte et la refermer en remontant les bords.
Pincez bien tous les bords ensembles.
Voilà ce que vous obtenez en pinçant tous les bords.
Retournez la boule, en l'arrondissant quelque peu.
Déposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé et laissez reposer 40 minutes, dans un endroit tempéré à l’abri des courants d'air.
Au bout de 20 minutes de 'pousse', préchauffez votre four à 200°C.
Laissez les macatias continuer de pousser.
Badigeonner du lait à la surface des macatias à l'aide d'un pinceau.
A l'aide d'une paire de ciseaux coupez la surface du macatia en croix.
Attention, à ceux fourrés à la confiture, vous pouvez faire le choix de ne pas les couper 😉
Une fois entaillés ou non, enfournez les macatias pour 20 à 25 minutes de cuisson selon les fours.
Voilà, des macatias bien dorés, à déguster tous chauds ou refroidis, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature!.
J’adore les Macatias et lorsque je vivais à la Réunion, j’en dégustai régulièrement. Merci pour cette recette qui me rappelle tant de choses.
Belle réussite !
Hum … ça devait être trop bon !
Bonne soirée à toi
bisous
Elles sont vraiment très belles ces brioches, bises et bonne soirée
Je t’en prie Titinne, qu’est-ce que j’ai pu en manger dans mon enfance!
Bises
Merci Chris, bonne soirée!
bisous
Merci bien Choupette88 ^_^
Bisous et bonne soirée à toi aussi!
Merci Djouza, bonne soirée à toi aussi!
Bisous
Humm ! c’et trop tentant !! merci pour la recette, bises
Bonjour.
C’est la 1ère fois que je viens sur votre blog et je suis vraiment contente de voir toutes ces explications qui sont justes !!! Je vous félicite d’avoir respecte notre façon de faire.
On peut rajouter du coco râpe aussi et c’est juste une tuerie. Moi, c’est ce que je prefere.
Et pour ceux a la confiture, la confiture de papaye s’y prête mieux.
Je voulais juste apporter cette précision avec votre permission bien sûr.
Je vous souhaite une belle journée lumineuse.
Dany. (10h39)
Bonjour,
Merci pour votre commentaire, c’est gentil 🙂 En tant que réunionnaise, je tiens à garder l’authenticité des recettes, c’est pour cette raison que j’ai commencé ce blog il y a 10 maintenant 🙂
C’est effectivement la confiture de papaye que j’ai utilisée dans ma recette, c’est ma préférée. La confiture de prédilection dans la cuisine de ma maman 😉
Je vous souhaite une bonne soirée ^_^
Bonjour.
Peut-on en faire avec de la farine T45 ou 65 svp ?
Merci d’avance
Bonjour,
Navrée pour ma réponse tardive, oui pour la T45, je crains que la T65 soit trop dense pour de la brioche.
Bien à vous.
Bonjour,
J’ai testé plusieurs recettes et celle-ci est la seule qui est fidèle au goût de mon enfance.
Le résultat était convaincant
Bonjour Isabelle,
Merci pour votre commentaire, je suis ravie que le résultat vous ait plu.
Belle journée !