Macatias

Macatia {Sweet bread}Voilà la recette tant attendue du macatia par ceux qui me suivent sur la Page « Mon Île, ma Passion… «  sur Facebook. J’avais posté mes premiers essais, hier soir, et devant le nombre de messages laissés, pour que je publie la recette, je n’ai pas pu faire autrement que de me remettre aux fourneaux, au plus vite!
Alors voilà pour vous, ma recette de macatia! Je pense qu’en boulangerie, cependant, ils doivent utiliser du levain, qui doit donner le petit truc en plus, mais même sans levain, ça marche très bien ^_^

Macatia

Prep Time: 2 hours, 00 minute

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 2 hours, 20 minutes

Yield: 10 macatias

Si vous décidez de faire uniquement des macatias aux pépites de chocolat, mettez-les directement dans le bol du pétrin avec la farine.

Ingredients

  • - 8g de levure sèche
  • - 200ml de lait tiède
  • - 150ml d'eau tiède
  • - 550g de farine T55
  • - 30ml d'huile
  • - 100g de sucre
  • - 1 pincée de sel
  • - 1 sachet de pépites de chocolat (facultatif)
  • - confiture de papaye (facultatif)
  1. Dans le bol de votre pétrin, versez le lait et l'eau tiède, ajoutez la levure et laissez activer environ 30 minutes.
  2. Ajoutez ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine, le sel, l'huile.
  3. Démarrez le robot à petite vitesse et pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  4. La pâte sera un peu humide, c'est normal.
  5. Fleurez (farinez) la surface d'un plan de travail et y déposer la pâte.
  6. A l'aide d'une corne (une spatule demi lune sans poignée) repliez la pâte sur elle même, en relevant un à un les côtés.
  7. Formez une boule.
  8. L'entreposer dans un bol que vous recouvrirez d'un film alimentaire, laissez la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré...
  9. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume, retirez le film alimentaire et déposez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné.
  10. Dégazez l'air contenu dans la pâte à l'aide de vos doigts.
  11. jusqu'à ce que la pâte soit complètement aplatie.
  12. Roulez la pâte jusqu'à obtenir un boudin, puis découpez des boules de pâte.
  13. Formez des boules de pâte d'environ 100g chacune
  14. Prendre une boule de pâte et l'aplatir du bout des doigts.
  15. Répartir des pépites de chocolat à la surface de la pâte, n'hésitez pas à y mettre la dose.
  16. Ensuite, roulez la pâte sur elle même.
  17. Rajoutez des pépites de chocolat et continuez de roulez la pâte.
  18. Une fois que vous aurez roulé la pâte complètement.
  19. Roulez le pâton sur lui même en rajoutant encore des pépites si vous le souhaitez.
  20. Vous obtiendrez une boule irrégulière, assouplissez là
  21. Rajoutez des pépites sur la surface et enfoncez les délicatement.
  22. Pour les macatias à la confiture, répétez la même opération que précédemment, aplatissez une boule, étalez 1 bonne cuillère à café de confiture à la surface de la pâte et la refermer en remontant les bords.
  23. Pincez bien tous les bords ensembles.
  24. Voilà ce que vous obtenez en pinçant tous les bords.
  25. Retournez la boule, en l'arrondissant quelque peu.
  26. Déposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé et laissez reposer 40 minutes, dans un endroit tempéré à l’abri des courants d'air.
  27. Au bout de 20 minutes de 'pousse', préchauffez votre four à 200°C.
  28. Laissez les macatias continuer de pousser.
  29. Badigeonner du lait à la surface des macatias à l'aide d'un pinceau.
  30. A l'aide d'une paire de ciseaux coupez la surface du macatia en croix. Attention, à ceux fourrés à la confiture, vous pouvez faire le choix de ne pas les couper 😉
  31. Une fois entaillés ou non, enfournez les macatias pour 20 à 25 minutes de cuisson selon les fours.
  32. Voilà, des macatias bien dorés, à dégusté tous chauds ou refroidis, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature!
http://monilemapassion.com/2015/12/10/macatias/

Macatia {Sweet bread}

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné…

Macatia {Sweet Bread}

A l’aide d’une corne (une spatule demi lune sans poignée) repliez la pâte sur elle même, en relevant un à un les côtés…

Macatia {Sweet Bread}

Formez ensuite une boule…

Macatia {Sweet Bread}

L’entreposer dans un bol que vous recouvrirez d’un film alimentaire, laissez la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré…

Macatia {Sweet Bread}

Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume, retirez le film alimentaire et déposez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné…

Macatia {Sweet Bread}

Dégazez l’air contenu dans la pâte à l’aide de vos doigts…

Macatia {Sweet Bread}

jusqu’à ce que la pâte soit complètement aplatie…

Macatia {Sweet Bread}

Roulez la pâte jusqu’à obtenir un boudin, puis découpez des boules de pâte…

Macatia {Sweet Bread}

Formez des boules de pâte d’environ 100g chacune…

Macatia {Sweet Bread}

Prendre une boule de pâte et l’aplatir du bout des doigts…

Macatia {Sweet Bread}

Répartir des pépites de chocolat à la surface de la pâte, n’hésitez pas à y mettre la dose…

Macatia {Sweet Bread}

Ensuite, roulez la pâte sur elle même…

Macatia {Sweet Bread}

Rajoutez des pépites de chocolat et continuez de roulez la pâte…

Macatia {Sweet Bread}

Une fois que vous aurez roulé la pâte complètement…

Macatia {Sweet Bread}

Roulez le pâton sur lui même en rajoutant encore des pépites si vous le souhaitez…

Macatia {Sweet Bread}

Vous obtiendrez une boule irrégulière, assouplissez là…

Macatia {Sweet Bread}

Rajoutez des pépites sur la surface et enfoncez les délicatement…

Macatia {Sweet Bread}

Pour les macatias à la confiture, répétez la même opération que précédemment, aplatissez une boule, étalez 1 bonne cuillère à café de confiture à la surface de la pâte et la refermer en remontant les bords…

Macatia {Sweet Bread}

Pincez bien tous les bords ensembles…

Macatia {Sweet Bread}

Voilà ce que vous obtenez en pinçant tous les bords.

Macatia {Sweet Bread}

Retournez la boule, en l’arrondissant quelque peu…

Macatia {Sweet Bread}

Déposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé et laissez reposer 40 minutes, dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air…

Au bout de 20 minutes de 'pousse', préchauffez votre four à 200°C. Laissez les macatias continuer de pousser...

Au bout de 20 minutes de ‘pousse’, préchauffez votre four à 200°C. Laissez les macatias continuer de pousser…

Badigeonner du lait à la surface des macatia à l'aide d'un pinceau

Badigeonner du lait à la surface des macatias à l’aide d’un pinceau…

A l'aide d'une paire de ciseaux coupez la surface du macatia en croix. Attention, à ceux fourrés à la confiture, vous pouvez faire le choix de ne pas les couper ;-)

A l’aide d’une paire de ciseaux coupez la surface du macatia en croix. Attention, à ceux fourrés à la confiture, vous pouvez faire le choix de ne pas les couper 😉

Une fois entaillés ou non, enfournez les macatias pour 20 à 25 minutes de cuisson selon les fours.

Une fois entaillés ou non, enfournez les macatias pour 20 à 25 minutes de cuisson selon les fours.

Voilà, des macatias bien dorés, à dégusté tous chauds ou refroidis, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature!

Voilà, des macatias bien dorés, à dégusté tous chauds ou refroidis, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature!

 

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

9 comments

  1. martine says:

    J’adore les Macatias et lorsque je vivais à la Réunion, j’en dégustai régulièrement. Merci pour cette recette qui me rappelle tant de choses.

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