Le poulet rôti du dimanche… parfumé à la citronnelle… ça vous parle? C’était une innovation à la maison. Il faut dire que, j’adore la citronnelle, et ce, depuis toujours! En tisane, en soupe, dans la viande, savonnette… Bref! À toutes les sauces!
Alors pourquoi pas de la citronnelle et du gingembre dans un poulet rôti et ses pommes de terre? De quoi réveiller les papilles!

Poulet rôti à la citronnelle et au gingembre

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour 30 seconds

Total Time: 1 hour 30 minutes 30 seconds

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Ingredients

• 1 poulet fermier de Loué jaune, Label rouge
• 1 tige de citronnelle
• 1 morceau de gingembre (l'équivalent d'une phalange), pelé
• 1 tige de ciboule
• 2 échalotes, pelées
• 1/2 tête d'ail, pelées et dégermées
• huile d'olive
• 1 cuil. à café de Pimentón (ou paprika)
• sel
• poivre
• 2 kg de pommes de terre

Instructions

1. Enlever la première pellicule recouvrant la tige de citronnelle.
2. Couper les extrémités de la tige, prélever 1/3 du haut de la tige et la couper en rondelles.
3. Couper grossièrement les échalotes, la tige de ciboule, 2 des gousses d'ail, le gingembre.
4. Mettre le tout dans le bol du mixeur.Mixer avec une cuillère à café d'huile d'olive.
5. Faire des petites entaille dans la peau du poulet, à l'aide de la pointe d'un couteau et glisser des demi gousses d'ail (coupées dans le sens de la longueur) sous la peau.
6. D'abord sur l'abdomen, puis sur les cuisses, par exemple, faire de mais de l'eau côté du poulet.
7. A l'aide d'un pilon (un galet) ou d'un rouleau à pâtisserie, écraser le morceau de tige de citronnelle restante.
8. Utiliser la tige de citronnelle pour badigeonner, ensuite, le poulet d'huile d'olive.
9. Prélever les 2/3 de votre mélange d'oignons, citronnelle, échalotes, gingembre. mixé et masser le poulet avec cette préparation, en mettre, également, à l'intérieur du poulet.
10. Insérez la tige de citronnelle écrasée, à l'intérieur du poulet.
11. Préchauffez le four à 250°C, th.8
12. Lavez les pommes de terre, les couper en quartier, en gardant la peau, les disposer dans un grand plat allant au four.
13. Ajouter une cuillère à café de Pimentón, le reste de mélange échalotes, gingembre, ... ainsi qu'une cuillère à soupe d'une d'olive.
14. Mélangez le tout.Creuser un espace au milieu de pommes de terre afin d'y poser le poulet que vous aurez pris soin de saler et poivrer, également.
15. Enfourner pour environ 1h30.

Notes

Parsemer de ciboule hachée avant de servir.
Retourner le poulet à mi cuisson. Si votre poulet à tendance à dorer trop vite, le couvrir de papier aluminium.
J'ai également enlevé le poulet du plat à mi cuisson, pour mélanger les pommes de terre.

RECIPE IN ENGLISH:

Lemongrass & ginger roasted chicken

What about a roasted chicken for Sunday’s lunch? Lemongrass and ginger? Do you get the hint? I so love lemongrass! In herbal tea, or marinated chicken, in the soap, … just love it!
A colorful and flavored recipe! It takes a little bit of preparation, but the result is so worth the work, that it is soon forgotten.
You will need either an organic chicken or a free-range chicken, they are the best…

Lemongrass & ginger roasted chicken

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour 30 seconds

Total Time: 1 hour 30 minutes 30 seconds

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Ingredients

• 1 organic organic or free-range chicken
• 1 knob ginger
• 1 stalk lemongrass
• 2 shallots, peeled
• 1/2 head garlic, peeled and degermed
• Extra virgin olive oil
• 1 teaspoon smoked paprika (Pimentón)
• 1 scallion
• Salt
• Freshly ground pepper
• 4,4 lb / 2 kg potatoes

Instructions

1. Peel off the first layer of lemongrass stalk, cut off the dried extremities.
2. Cut 1/3 of the stalk slice it.
   Coarsely chop shallots, ginger, 2 cloves garlic, scallion, add them to a food processor with one teaspoon of olive oil. 
3. Pulse till you’ve got the right texture.
4. Cut small slits in the surface of the chicken with a sharp knife and put a piece of garlic (cut lengthwise) into each slit.
5. In a mortar and pestle crush the 2/3 of lemongrass left, or with the use of a rolling pin.
6. Dip the crushed lemongrass in olive oil and brush the chicken with.
7. Massage chicken using 2/3 (keep 1/3 for the potatoes) of the shallots, ginger and lemongrass mixture, stuff chicken with the rest ans lemongrass crushed stalk.
8. Season chicken using salt and freshly ground black pepper.
9. Preheat oven to 475°F, 250°C, gas 8.Halve the potatoes and chop them into bite-sized pieces, leaving the skins on.
10. Transfer to a baking tray, season, add Pimentón, the mixed shallots and ginger, 1 tablespoon olive oil.
11. Make sure the potatoes are evenly coated.
12. Spread the potatoes onto the tray, leaving some space to fit the chicken in the middle.
13. Bake for 1 hour and 30 minutes.
14. Halfway trough baking, take the tray out of the oven and transfer the chicken to a board, stir the potatoes, flip chicken and put in back onto the tray.
15. Bake for 45 more minutes. 
16. Cover it with a layer of tinfoil if the top gets dark too fast for your liking.
17. Enjoy!