Salade carottes – Carrot Salad

Salade carottes – Carrot Salad

Une petite recette de carottes, aujourd’hui… Ma maman faisait de temps en temps cette salade à la maison, quand j’étais enfant. Les carottes, c’était pas trop mon truc, à part râpées avec une “citronnette” :D, mais alors, façon rougail, j’adorais ça, j’adore encore!
Au menu ce soir, avec cette salade de carottes, il y avait: riz blanc, lentilles, saucisses de volaille frites, et piment oiseau frais! Autant vous dire qu’on s’est régalé!

Salade carottes

Salade carottes

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes

Ingredients

  • 8 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 2 oignons jaune
  • 1 gousse d'ail dégermée et pilée
  • 200g de pulpe de tomates
  • 1 branche de thym
  • Sel & Poivre
  • Huile de tournesol

Instructions

  1. Peler et hacher les oignons dans le sens de la largeur, vous obtiendrez des tranches en arc de cercle. Peler les carottes et les couper en rondelles d'environ 1mm.
  2. Réserver.
  3. Dans une cocotte en fonte, faire blondir l'ail dans l'huile, puis ajouter la pulpe de tomates, j'ai tendance à écraser les quelques morceaux de tomates à l'aide d'un presse purée. Bien faire fondre, avant d'ajouter
    les oignons et mélanger.
  4. Laisser cuire les oignons pendant environ 3/4 minutes, avant d'ajouter les carottes.
  5. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire, à feu doux, pendant environ 40 minutes, le temps que les carottes soient cuites.

RECIPE IN ENGLISH:

Carrot Salad

Carrot salad is a typical dish from my homeland Reunion Island. My mom used to cook it for us from time to time. I don’t know whether my fellow compatriots know about this recipe, because, it is not really a classic one.
Anyway, I hope, you will enjoy it!

Carrot Salad

Carrot Salad

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes

Ingredients

  • 8 carrots
  • 1 red onion
  • 2 yellow onions
  • 1 clove garlic degermed and crushed
  • 200g / 7oz caned tomato pulp
  • 1 sprig of thyme
  • Salt & Pepper
  • 1 Tablespoon Sunflower oil

Instructions

  1. Peel and slice onions into half-rings, then peel the carrots and cut into slices.
  2. Heat one tablespoon sunflower oil into a cast iron Dutch Oven or a skillet, add garlic and stir over medium heat for about 2 minutes.
  3. Add tomato pulp and thyme, stir, cover and cook pour about 3 minutes on low heat. I use a masher sometimes to puree the tomato chunks left.
  4. Add the onions, combine, cook on medium heat for 3 to 4 minutes before adding carrots, salt and pepper.
  5. Stir and cook on low heat for about 40 minutes. Stir from time to time, add a
    little water if needed.
  6. I served this dish with white rice, lentils, fried chicken sausages and a chili sauce.

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