Osso bucco de dinde au Ras-el-hanout – Crock-Pot Moroccan Spiced Turkey Osso Buco

Osso bucco de dinde au Ras-el-hanout - Crock-Pot Moroccan Spiced Turkey Osso BucoUne petite improvisation, aujourd’hui, j’avais des morceaux d’osso bucco et une envie d’épices, cela donne ce joli mariage.
Je me suis acheté une mijoteuse Crock-Pot, l’année dernière, que j’utilise régulièrement, surtout pour réaliser des plats en sauce. L’avantage de cet appareil, c’est que vous préparez vos ingrédients, vous les disposez dans la mijoteuse et vous « oubliez » votre plat pendant 5 à 8h en cuisson lente et 2 à 4h en cuisson rapide. Elle cuit à basse température, ce qui ne dénature pas vos produits. Je l’adore! J’y réalise des chilis, couscous, même du poulet terriyaki et autre recettes…

Osso bucco de dinde au Ras-el-hanout - Crock-Pot Moroccan Spiced Turkey Osso Buco

Osso bucco de dinde au Ras-el-hanout - Crock-Pot Moroccan Spiced Turkey Osso Buco

Rating: 51

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 6 hours, 30 minutes

Serving Size: 6 personnes

Cette recette peut très bien être réalisée en cocotte minute, pendant environ 30 à 40 minutes, si vous souhaitez une cuisson plus rapide ^_^ En cocotte type Le Creuset, compter 1h30/2h00 Note: Je n'utilise qu'1/2 cuil. à café de curcuma, car le mien vient de La Réunion et il est plus costaud que celui du commerce 😉

Ingredients

  • - 8 morceaux d'osso bucco de dinde
  • - 1 oignon pelé et émincé
  • - 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasée
  • - 4 rondelles de gingembre avec la peau
  • - 1/2 cuillère à café de curcuma
  • - 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
  • - 400g de dés de tomates en boîte
  • - 1 bouillon cube de volaille (bio pour moi)
  • - 1 branche de thym
  • - 1.5l d'eau
  • - 1 tasse de farine
  • - Huile d'olive
  1. Envelopper vos morceaux dans de la fariner, puis les disposer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Colorer les morceaux de chaque côté.
  2. Pendant ce temps huiler le plat en céramique de la mijoteuse.
  3. Une fois la viande dorée, entreposer les morceaux dans la mijoteuse. Dans la poêle qui a servi à dorer la viande, ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faire blondir les oignons et l'ail, puis ajouter le gingembre, les dés de tomates, le curcuma, le ras-el-hanout, le thym et mélanger. Ajouter l'eau, le bouillon cube de volaille et porter le tout à ébullition.
  4. Verser le mélange sur la viande dans la mijoteuse. J'ai programmé ma mijoteuse sur 6h de cuisson en programme Low, le plus lent.
http://monilemapassion.com/2015/02/25/osso-bucco-de-dinde-au-ras-el-hanout-crock-pot-moroccan-spiced-turkey-osso-buco/


 RECIPE in ENGLISH:

Crock-Pot Moroccan Spiced Turkey Osso Buco

I was feeling like cooking some Moroccan spiced turkey. I had some osso buco in the fridge and thought what a great idea it would be to use both together!
I bought a crock-pot on Amazon last year and just wanted to use it to cook the turkey. We really enjoyed that recipe, the turkey had just the right texture, hope you’ll enjoy it as much as we did!
So, here we go!

Prep. Time: 10 minutes
Cooking Time: 6 hours, 30 minutes
Serving size:
6 Servings

Ingredients:
2 pounds turkey drumsticks, cut crosswise into 1 1/2 inch thick pieces
(ask your butcher to do it)
– 1 finely chopped oignon
– 2 cloves garlic, peeled, germ removed and crushed
– 4 slices of ginger
– 1/2 teaspoon turmeric
– 1 tablespoon ras el hanout
– 14.11oz of canned diced tomatoes
6.3 cups organic chicken broth
– 1 sprig of thyme
1/2 cup all purpose flour
– Salt and Pepper
– Olive oil

Instructions:

Put the flour in a wide, shallow dish and dredge turkey in flour to coat lightly. Heat some olive oil over medium heat in a large skillet. Add the turkey and cook 6 minutes on each side. Transfer to crockpot.

Meanwhile oil the ceramic dish of slow cooker.

Once browned, put the drumsticks in the slow cooker.

In the skillet, you used to color the meat, add chopped onion, garlic and ginger. Lightly brown the onions and garlic, then add ginger, the diced tomatoes, turmeric, ras el hanout, thyme and combine. Add the chicken broth and bring to a boil. Add salt and pepper.

Pour the mixture over the turkey in slow cooker. Cover and cook on Low for 6-7 hours. 

Osso bucco de dinde au Ras-el-hanout - Crock-Pot Moroccan Spiced Turkey Osso Buco

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

10 comments

  1. Choupette says:

    je ne peux qu’apprécier, quant à la cuisson je suis restée traditionnelle dans une cocotte en fonte . 😉

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