Je vous propose une petite recette originale de moules à ma façon. On cuisine les crevettes de cette façon, à La Réunion, alors je me suis dis pourquoi pas essayer avec des moules ! J’ai profité de l’absence de mon homme, en déplacement à l’étranger pour les cuisiner, il n’aime rien ou presque rien qui vient de la mer ! C’était l’occasion rêvée! Ma fille de bientôt 5 ans s’en lèche encore les doigts, lol !
Moules à La Réunionnaise
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
15 minutes
Total Time:
30 minutes
Ingredients
- 2 litres de moules fraîches
- 3 tomates lavées et hachée en petits dés
- 1 oignon pelé et hachés finement
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 cuil. à café rase de curcuma (appelé safran à La Réunion)
- Poivre
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 50cl d’eau
- Persil haché à volonté
Instructions
- Plonger les moules dans de l’eau froide, les brasser longuement pour enlever le maximum d’impuretés.
- A l’aide d’un couteau enlever les filaments et gratter la coquille.
- Les rincer de nouveau.
- Réserver.
- Dans une grande marmite ou cocotte, faire revenir l’oignon haché, bien le faire suer, puis ajouter le gingembre et l’ail.
- Remuer quelques minutes, puis ajouter le curcuma , les dés de tomates, la branche de thym.
- Bien faire fondre le tout à feu moyen, en rajoutant un petit filet d’eau, si nécessaire.
- Poivrer.
- Lorsque les tomates ont bien fondu, ajouter l’eau et porter le tout à ébullition, y verser les moules, bien remuer jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
- Couper le feu et ajouter le persil haché.
- Remuer de nouveau et servir avec du riz.
Recipe in English
Reunionese style Mussels
Here is a recipe I’ve made up based on the way we cook shrimps in Reunion Island, so I thought why not try with mussels! I took advantage of the absence of my man, who was abroad, to cook them. He hates everything seafood! It was the perfect opportunity! My 5 yo daughter loved it, lol!
Reunionese style Mussels
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
15 minutes
Total Time:
30 minutes
Ingredients
- 2 liters of fresh mussels
- 3 tomatoes washed and diced
- 1 onion peeled and finely chopped
- 1 clove of garlic, peeled, degermed and crushed
- 1 teaspoon of turmeric (called saffron in Reunion Island)
- Black pepper
- Sunflower oil
- 50 cl of water
- Chopped parsley at will
Instructions
- Plunge mussels into cold water, stirring them for a long time to remove the maximum of impurities.
- With a knife remove beard and scrape the shell.
- Rinse again.
- Set aside.
- In a large pot or casserole, brown the chopped onion, sweat it well, then add ginger and garlic.
- Stir for a few minutes, then add turmeric, diced tomatoes and the sprig of thyme.
- Melt everything well over medium heat, adding a little water if necessary.
- Add black pepper to taste.
- When the tomatoes have melted, add water and bring to a boil, then add mussels and stir.
- Cover, and stir from time to time.
- When all mussels are open, turn off the heat and add chopped parsley.
- Stir again and serve with rice.
