Moules à La Réunionnaise – Reunionese style Mussels

Moules à La Réunionnaise – Reunionese style Mussels

Je vous propose une petite recette originale de moules à ma façon. On cuisine les crevettes de cette façon, à La Réunion, alors je me suis dis pourquoi pas essayer avec des moules! J’ai profité de l’absence de mon homme, en déplacement à l’étranger pour les cuisiner, il n’aime rien ou presque rien qui vient de la mer! C’était l’occasion rêvée! Ma fille de bientôt 5 ans s’en lèche encore les doigts, lol!

Moules à La Réunionnaise

Moules à La Réunionnaise

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 litres de moules fraîches
  • 3 tomates lavées et hachée en petits dés
  • 1 oignon pelé et hachés finement
  • 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
  • 1 cuil. à café rase de curcuma (appelé safran à La Réunion)
  • Poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 50cl d’eau
  • Persil haché à volonté

Instructions

    1. Plonger les moules dans de l’eau froide, les brasser longuement pour enlever le maximum d’impuretés.
    2. A l’aide d’un couteau enlever les filaments et gratter la coquille.
    3. Les rincer de nouveau.
    4. Réserver.
    5. Dans une grande marmite ou cocotte, faire revenir l’oignon haché, bien le faire suer, puis ajouter le gingembre et l’ail.
    6. Remuer quelques minutes, puis ajouter le curcuma , les dés de tomates, la branche de thym.
    7. Bien faire fondre le tout à feu moyen, en rajoutant un petit filet d’eau, si nécessaire.
    8. Poivrer.
    9. Lorsque les tomates ont bien fondu, ajouter l’eau et porter le tout à ébullition, y verser les moules, bien remuer jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
    10. Couper le feu et ajouter le persil haché.
    11. Remuer de nouveau et servir avec du riz.

Recipe in English

Reunionese style Mussels

Here is a recipe I’ve made up based on the way we cook shrimps in Reunion Island, so I thought why not try with mussels! I took advantage of the absence of my man, who was abroad, to cook them. He hates everything seafood! It was the perfect opportunity! My 5 yo daughter loved it, lol!

Reunionese style Mussels

Reunionese style Mussels

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 liters of fresh mussels
  • 3 tomatoes washed and diced
  • 1 onion peeled and finely chopped
  • 1 clove of garlic, peeled, degermed and crushed
  • 1 teaspoon of turmeric (called saffron in Reunion Island)
  • Black pepper
  • Sunflower oil
  • 50 cl of water
  • Chopped parsley at will

Instructions

    1. Plunge mussels into cold water, stirring them for a long time to remove the maximum of impurities.
    2. With a knife remove beard and scrape the shell.
    3. Rinse again.
    4. Set aside.
    5. In a large pot or casserole, brown the chopped onion, sweat it well, then add ginger and garlic.
    6. Stir for a few minutes, then add turmeric, diced tomatoes and the sprig of thyme.
    7. Melt everything well over medium heat, adding a little water if necessary.
    8. Add black pepper to taste.
    9. When the tomatoes have melted, add water and bring to a boil, then add mussels and stir.
    10. Cover, and stir from time to time.
    11. When all mussels are open, turn off the heat and add chopped parsley.
    12. Stir again and serve with rice.

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