Tourte de poulet, poireau, champignons bruns – Leek, Funghi and Chicken Pie

Tourte de poulet, poireau, champignons bruns – Leek, Funghi and Chicken Pie

Je vous propose, aujourd’hui, une tourte, recette que m’a réclamée, mon mari pour son anniversaire, il y a quelques jours.
Il m’avait demandé une tourte au poulet et champignons à la base, mais ayant acheté de très beaux poireaux deux jours avant, je lui ai proposé de les rajouter à la recette et voilà le résultat.
J’ai choisi de la faire avec de la pâte feuilleté, mais une pâte sablée se prête aussi bien à la recette.
J’ai omis le sel volontairement, dans cette recette, il n’y en a pas besoin, avec le fromage.

Tourte de poulet, poireau, champignons bruns

Tourte de poulet, poireau, champignons bruns

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

  • 2 pâtes feuilletés
  • 3 escalopes de poulet
  • 1 poireau entier
  • 10 champignons de Paris bruns
  • 100g de fromage
  • 30cl de crème liquide
  • poivre
  • 1 petite noisette de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 œuf entier battu

Instructions

    1. Hacher les champignons en fines lamelles et réserver.
    2. Laver le poireau, en enlevant bien le sable entre les feuilles, le hacher en rondelles.
    3. Dans une marmite, faire fondre le beurre, sans le brûler (rajouter une goutte d’huile neutre si besoin) et y jeter les rondelles de poireau.
    4. Les faire suer jusqu’à ce qu’elles aient bien fondu.
    5. Réserver.Pendant ce temps, hacher le poulet en petits dés.
    6. Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer, ajouter le poulet.
    7. Poivrer, et faire dorer, à feu vif, pendant quelques minutes.
    8. Ne pas faire dessécher la viande.
    9. Ajouter le poulet au poireau et réserver.
    10. Dans une poêle chaude, faire suer les champignons et ajouter au mélange précédent.
    11. Ajouter le fromage, la crème, poivrer et bien remuer.
    12. Réserver.
    13. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7)
    14. Dans un plat à tarte, foncer 1 première pâte feuilleté, verser votre appareil (mélange poulet, poireau, champignon, crème, fromage).
    15. Recouvrir de la 2ème pâte feuilleté, bien envelopper les bord, en retournant la pâte du dessus, en dessous celle du dessous.
    16. Refermer comme une enveloppe en gros.
    17. Avec le dos du couteau, faire un décor sur la pâte feuilleté.
    18. Badigeonner d’œuf battu, à l’aide d’un pinceau.
    19. Enfourner pendant 45 minutes à 200°C (th.6/7) 390°F
    20. Dans le même genre, je vous suggère ma recette de tarte aux poireaux, dont j’ai utilisé la base pour cette tourte

Recipe in English

Leek, Funghi and Chicken Pie

Today’s recipe is a pie, recipe that my husband asked me for his birthday a few days ago.
He had asked me for a chicken and mushroom pie, but having bought some very nice leeks two days ago, I suggested adding them to the pie.
I chose to make it with puff pastry.
I omitted the salt on purpose, there’s plenty of cheese.

Leek, Funghi and Chicken Pie

Leek, Funghi and Chicken Pie

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

  • 2 puff pastry sheets
  • 3 chicken cutlets
  • 1 whole leek
  • 10 brown funghi
  • 100 g cheese
  • 30 cl of heavy cream
  • pepper
  • 1 small knob of butter
  • 1 tbsp. oil
  • 1 egg, beaten

Instructions

    1. Chop the funghi into thin strips and set aside.
    2. Wash the leek, removing the sand between the leaves, and slice it.
    3. In a pan, melt butter, without burning it (add a drop of neutral oil if necessary) and throw in the leek slices.
    4. Sear them until melted.
    5. Set aside.
    6. Meanwhile, dice chicken.
    7. In a frying pan, pour oil and heat it, add diced chicken.
    8. Add pepper and brown over high heat for a few minutes.
    9. Do not let the meat dry out.
    10. Add the cooked chicken to the leek and set aside.
    11. In a hot pan, sear funghi and add to the previous mixture.
    12. Add cheese, cream, pepper and stir well.
    13. Set aside.
    14. Preheat oven to 200°C (th.6/7) 390°F
    15. In a baking dish, line the first pastry sheet, spread micture on it (chicken, leek, mushroom, cream, cheese).
    16. Cover with the second puff pastry, wrap the edges well, rolling over the top pastry, and underneath the bottom one.
    17. With the back of the knife, decorate the top puff pastry.
    18. Brush with beaten egg.
    19. Bake for 45 minutes at 200°C (th.6/7) 390°F
    20. In the same way, I suggest you my recipe for leek pie, which I used as a basis for this pie.

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