Aujourd’hui, je vous propose une totale improvisation. Une petite envie de noix de coco, et l’idée de tester le lait de coco dans un dessert. Mes 2 amours n’étant pas très fort sur la texture de la noix de coco râpée, j’ai décidé d’y ajouter la poudre d’amande, histoire de ne pas faire du 100%.
Tarte amande et coco
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
45 minutes
Total Time:
1 hour
Ingredients
- 3 œufs
- 90g de sucre
- 80g de beurre pommade
- 130g de poudre d’amandes
- 90g de noix de coco râpée
- 40g de fécule de maïs (bio pour moi)
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 1/2 boîte de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 1 pâte brisée
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (th.5) chaleur tournante pour moi.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les blancs et mettre les jaunes dans un saladier.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs, et les battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en racler, délicatement, l’intérieur à l’aide d’un couteau et l’ajouter au mélange jaunes d’œufs et sucre.
- Ajouter, ensuite, le beurre et mélanger.
- Ajouter ensuite la poudre d’amandes, la noix de coco et la maïzena (je pense après coup, que la maïzena n’est pas indispensable, en fait, je réessayerai, sans une prochaine fois).
- Réserver le tout.Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter, à la préparation, au fur et à mesure, en mélangeant, délicatement.
- Verser ensuite le lait de coco et mélanger le tout.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette et y verser l’appareil, répartir le tout à la surface de la pâte et enfourner pendant 45 minutes à 150°C.
Recipe in English
Almond and coconut Tart
I’m offering you today a total improvisation. A little coconut craving, and the idea of testing coconut milk in a dessert. The 2 loves of my life not being very strong on the texture of grated coconut, I decided to add almond powder, just to avoid making 100%.
Almond and Coconut Tart
Ingredients
- 3 eggs
- 90g of sugar
- 80g of softened butter
- 130g almond powder
- 90g of grated coconut
- 40g organic cornstarch
- 1 Bourbon vanilla bean
- 1/2 can of coconut milk
- 1 pinch of salt
- 1 shortcrust pastry
Instructions
- Preheat oven to 150°C (th.5) 300°F
- Separate the yolks from egg whites, set aside the whites and add the yolks to a bowl.
- Add sugar to egg yolks, and beat them until they turn white.
- Split the vanilla bean in half lengthwise and gently scrape out the seeds with a knife and add to them to egg yolks and sugar mixture.
- Add butter and mix.
- Then add almond and coconut powder and cornstarch
- Set everything aside.
- In the meantime, beat the egg whites with a pinch of salt and add to the mixture, mixing gently as you go.
- Pour in the coconut milk and combine well.
- Spread the shortcrust pastry in a pie pan, prick it with a fork and pour in the mixture, spread it over the surface of the pastry and bake for 45 minutes at 150°C.
