Tarte amande et coco – Almond and Coconut Tart

Tarte amande et coco – Almond and Coconut Tart

Aujourd’hui, je vous propose une totale improvisation. Une petite envie de noix de coco, et l’idée de tester le lait de coco dans un dessert. Mes 2 amours n’étant pas très fort sur la texture de la noix de coco râpée, j’ai décidé d’y ajouter la poudre d’amande, histoire de ne pas faire du 100%.

Tarte amande et coco

Tarte amande et coco

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour

Ingredients

  • 3 œufs
  • 90g de sucre
  • 80g de beurre pommade
  • 130g de poudre d’amandes
  • 90g de noix de coco râpée
  • 40g de fécule de maïs (bio pour moi)
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 pâte brisée

Instructions

    1. Préchauffer le four à 150°C (th.5) chaleur tournante pour moi.
    2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les blancs et mettre les jaunes dans un saladier.
    3. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs, et les battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
    4. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en racler, délicatement, l’intérieur à l’aide d’un couteau et l’ajouter au mélange jaunes d’œufs et sucre.
    5. Ajouter, ensuite, le beurre et mélanger.
    6. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, la noix de coco et la maïzena (je pense après coup, que la maïzena n’est pas indispensable, en fait, je réessayerai, sans une prochaine fois).
    7. Réserver le tout.Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter, à la préparation, au fur et à mesure, en mélangeant, délicatement.
    8. Verser ensuite le lait de coco et mélanger le tout.
    9. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette et y verser l’appareil, répartir le tout à la surface de la pâte et enfourner pendant 45 minutes à 150°C.

    Recipe in English

    Almond and coconut Tart

    I’m offering you today a total improvisation. A little coconut craving, and the idea of testing coconut milk in a dessert. The 2 loves of my life not being very strong on the texture of grated coconut, I decided to add almond powder, just to avoid making 100%.

    Almond and Coconut Tart

    Almond and Coconut Tart

    Ingredients

    • 3 eggs
    • 90g of sugar
    • 80g of softened butter
    • 130g almond powder
    • 90g of grated coconut
    • 40g organic cornstarch
    • 1 Bourbon vanilla bean
    • 1/2 can of coconut milk
    • 1 pinch of salt
    • 1 shortcrust pastry

    Instructions

      1. Preheat oven to 150°C (th.5) 300°F
      2. Separate the yolks from egg whites, set aside the whites and add the yolks to a bowl.
      3. Add sugar to egg yolks, and beat them until they turn white.
      4. Split the vanilla bean in half lengthwise and gently scrape out the seeds with a knife and add to them to egg yolks and sugar mixture.
      5. Add butter and mix.
      6. Then add almond and coconut powder and cornstarch
      7. Set everything aside.
      8. In the meantime, beat the egg whites with a pinch of salt and add to the mixture, mixing gently as you go.
      9. Pour in the coconut milk and combine well.
      10. Spread the shortcrust pastry in a pie pan, prick it with a fork and pour in the mixture, spread it over the surface of the pastry and bake for 45 minutes at 150°C.

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