Sauté de gambas à l’ananas victoria – Sweet and sour pineapple and prawn stir-fry

Sauté de gambas à l’ananas victoria – Sweet and sour pineapple and prawn stir-fry

Des travaux de couture m’ont quelque peu éloigné du blog ces derniers jours, encore un autre et puis ce sera terminé! Je vous mettrai des photos très bientôt
Je vous propose, aujourd’hui, une petite recette de crevettes sucrée-salée réalisée l’hiver dernier à La Réunion, à accompagner de riz thaï et d’un bon rougail tomates, une recette très parfumée qui fait plaisir à toute la famille. Une recette rapide et facile à faire, si vous n’avez pas d’ananas Victoria à disposition, vous pouvez utiliser des morceaux d’ananas surgelés.

Sauté de gambas à l'ananas victoria

Sauté de gambas à l'ananas victoria

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 20 queues de crevettes crues décortiquées et nettoyées du boyau noir
  • 1 poivron vert lavé et découpés en morceaux
  • 1 ananas victoria pelé, dont on a enlevé les "yeux" et découpé en morceaux en gardant le cœur
  • 1 concombre pelé et découpé en dés
  • 1 oignon pelé et découpé en quartier
  • 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
  • 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (l'équivalent d'une phalange)
  • 1 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
  • 1 cuil. à café rase de poudre de manioc diluée dans un demi verre d'eau
  • sel & poivre
  • huile de tournesol

Instructions

    1. Dans une grande poêle anti adhésive ou un wok, faire revenir séparément, pendant 2 minutes, le poivron, l’ananas, le concombre, l’oignon, en remuant régulièrement et réserver.
    2. Faire, ensuite, revenir les crevettes, 1 minute de chaque côté et réserver. Dans la poêle,
    3. faire revenir le gingembre et l’ail pendant environ 1 minute et ajouter le poivron, l’ananas, le concombre, l’oignon et les crevettes, mélanger, puis ajouter la sauce d’huîtres, saler et poivrer.
    4. Bien mélanger et ajouter le mélange poudre de manioc et eau.
    5. Porter à ébullition et couper le feu aussitôt.

Recipe in English:

Sweet and sour Pineapple and prawn stir-fry

Some sewing work has taken me away from the blog these last few days. One more day and I should be done! I’ll post some pictures very soon! 😉
Today’s recipe comes from Reunion Island, a sweet and sour shrimp experience. Serve with a side of Thai rice and a good tomato rougail, a very fragrant recipe that pleases the whole family.

Sweet and sour pineapple and prawn stir-fry

Sweet and sour pineapple and prawn stir-fry

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 20 raw shrimp tails, peeled and pick out the black or green vein that runs along the back and discard it
  • 1 green bell pepper washed and cut into chunks
  • 1 Victoria pineapple or any other variety, peeled, with eyes removed, cut into big chunks, keeping the core
  • 1 cucumber, peeled and diced
  • 1 onion, peeled and cut into quarters
  • 1 clove garlic, peeled, degermed and crushed
  • 1 tsp puréed ginger
  • 1 tbsp. oyster sauce
  • 1 tsp cassava powder diluted in half a glass of water
  • salt & pepper
  • sunflower oil

Instructions

    1. In a large skillet or wok, sauté bell pepper, pineapple, cucumber and onion separately for 2 minutes, stirring regularly, and set aside.
    2. Next, fry prawns for a minute on each side and set aside.
    3. Add a little oil and stir-fry ginger and garlic for about a minute and add the bell pepper, pineapple, cucumber, onion and shrimp, stir-fry.
    4. Then add oyster sauce, salt and pepper.
    5. Combine well and add the cassava powder and water mix.
    6. Bring to a boil and turn off the heat immediately.

    Serve right away with some Thaï rice.


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